El cos humà conté més de cinquanta mil proteïnes, que es diferencien en estructura, estructura i funció. Estan formats per diferents aminoàcids, cadascun dels quals ocupa una posició diferent a la cadena polipeptídica. Fins ara, no hi ha una classificació única que tingui en compte els diferents paràmetres de les proteïnes. Alguns d'ells es diferencien en forma de molècules, aquí es distingeixen proteïnes globulars i fibril·lars, i avui en parlarem.
Proteïnes globulars
Això inclou proteïnes com en les molècules de les quals hi ha cadenes de polipèptids que tenen forma esfèrica. Aquesta estructura proteica s'associa a interaccions hidròfiles (tenen compostos d'hidrogen amb aigua) i hidròfobes (repel·leixen l'aigua). Aquest tipus inclou èczims, hormones que són de naturalesa proteica, immunoglobulines, proteïnes, albúmines, així com proteïnes que fan funcions reguladores i de transport. Aquesta és la majoria de proteïnes humanes.
Exims
Eximes (enzims)es troben a totes les cèl·lules, amb la seva ajuda algunes substàncies es converteixen en altres, ja que canvien dràsticament la velocitat de les transformacions, contribuint a la descomposició, desdoblament i síntesi de substàncies a partir dels productes de la descomposició. En totes les reaccions que es produeixen al cos, juguen el paper de catalitzador, regulen el metabolisme. Es coneixen més de cinc mil enzims diferents. Tots ells realitzen fins a diversos milions d'accions per segon. Però contribueixen a l'acceleració de determinades reaccions, tenint efecte només en determinades substàncies. Els enzims eliminen les cèl·lules mortes, les toxines i els verins. Són catalitzadors de tots els processos del cos, i si no són suficients, el pes d'una persona augmenta a causa de l'acumulació de residus al cos.
Immunoglobulines
Els anticossos (immunoglobulines) són compostos de proteïnes que apareixen com a resultat d'una resposta a la ingesta de bacteris i virus, així com de toxines. No els permeten multiplicar-se i neutralitzar les substàncies tòxiques. Les immunoglobulines reconeixen i s'uneixen substàncies estranyes, les destrueixen, formant immunocomplexes i després eliminen aquests complexos. També protegeixen el cos de la reinfecció, ja que els anticossos contra les mal alties que s'han transferit es mantenen durant un llarg període. De vegades, el cos produeix anticossos anormals que ataquen el seu propi cos. Això passa amb més freqüència a causa de la presència de mal alties autoimmunes. Així, les proteïnes globulars i fibril·lars realitzen funcions essencials en el cos humà, mantenint la seva normalitatvitalitat.
Hormones de naturalesa proteica
Això inclou les hormones pancreàtiques, paratiroïdals i pituïtàries (insulina, glucagó, hormona del creixement, TSH i altres). Alguns regulen el metabolisme dels hidrats de carboni augmentant i baixant els nivells de sucre en sang, d' altres estimulen el creixement cel·lular i l'activitat de la tiroide, i altres regulen les glàndules sexuals. Així, tots regulen les funcions fisiològiques. Aquest treball d'ells es redueix a inhibir o activar els sistemes enzimàtics.
Proteïnes fibril·lars
Les proteïnes fibril·lars són aquelles que tenen una estructura en forma de fil. No es dissolen en aigua i tenen un pes molecular molt gran, l'estructura del qual és altament reguladora, arriba a un estat estable a causa de les interaccions entre diferents cadenes de polipèptids. Aquestes cadenes són sincròniques entre si en el mateix pla i creen les anomenades fibrilles. Les proteïnes fibril·lars inclouen: queratina (cabell i altres teguments còrnies), elastina (vasos i pulmons), col·lagen (tendons i cartílag). Totes aquestes proteïnes fan una funció estructural al cos. També s'inclouen la miosina (contracció muscular) i la fibrina (coagulació de la sang). Aquest tipus de proteïnes realitza funcions de suport que donen força als teixits. Així, tot tipus de proteïnes fibril·lars tenen un paper indispensable en anatomia i fisiologia. A partir d'ells es formen cobertes protectores d'una persona, també participen en la creació d'elements de suport, ja que formen part del teixit conjuntiu, cartílags, tendons, ossos i capes profundes de la pell. A l'aiguano es dissolen.
Queratines
Les proteïnes fibril·lars inclouen queratines (alfa i beta). Les alfa-queratines són el grup principal de proteïnes fibril·lars, formen cobertes que fan una funció protectora. Es presenten en el pes sec del cabell, les ungles, les plomes, la llana, les petxines, etc. Les diferents proteïnes tenen similituds en la composició d'aminoàcids, contenen cisteïna i tenen cadenes polipeptídiques que estan disposades de la mateixa manera. Les beta-queratines contenen alanina i glicina, formen part de la xarxa i de la seda. Per tant, les queratines són "dures" i "toves".
Durant l'aparició de diferències entre cèl·lules epitelials, en el procés de desenvolupament d'un individu, aquestes es queratinitzen, el seu metabolisme s'atura, la cèl·lula mor i es queratinitza. Les cèl·lules de la pell contenen queratina, que, juntament amb el col·lagen i l'elastina, forma una capa de l'epidermis a prova d'humitat, la pell es torna elàstica i duradora. Sota el fregament i la pressió, les cèl·lules produeixen queratina en grans quantitats amb una finalitat protectora. Com a resultat, apareixen blat de moro o creixements. Les cèl·lules mortes de la pell comencen a exfoliar-se contínuament i se substitueixen per unes de noves. Així, les beta-queratines tenen un paper important en el regne animal, ja que són el component principal de banyes i becs. Les alfa-queratines són característiques del cos humà, formen part integral del cabell, la pell i les ungles, i també entren a l'esquelet ossi, determinant la seva força.
Colagen
FibrillarLes proteïnes, en particular el col·lagen amb elastina, són components del teixit connectiu, constitueixen la major part del cartílag, les parets vasculars, els tendons i altres coses. El col·lagen està representat en els vertebrats per un terç de la massa total de proteïnes. Les seves molècules produeixen polímers anomenats fibrilles de col·lagen. Són molt forts, suporten una càrrega enorme i no s'estiren. El col·lagen està format per glicina, prolina i alanina, no conté cisteïna ni triptòfan, i la tirosina i la metionina estan presents aquí en petites quantitats.
A més, la hidroxiprolina i la hidroxilisina tenen un paper important en la formació de fibrils. Els canvis en l'estructura del col·lagen condueixen al desenvolupament de mal alties hereditàries. El col·lagen és molt fort i no s'estira. Cada teixit té els seus propis tipus de col·lagen. Aquesta proteïna té moltes funcions:
- protector, caracteritzat per proporcionar resistència als teixits i protegir-los de lesions;
- suport, a causa de la unió dels òrgans i la formació de les seves formes;
- restaurador, caracteritzat per la regeneració a nivell cel·lular.
A més, els col·lagens donen elasticitat als teixits, impedeixen el desenvolupament de melanomes de la pell i participen en la formació de membranes cel·lulars.
Elastina
A d alt, hem examinat quines proteïnes són fibril·lars. Això també inclou l'elastina, que té propietats semblants al cautxú. Els seus fils, que es troben al teixit pulmonar, parets vasculars i lligaments, poden estirar-se moltes vegades la seva longitud habitual. Després que la càrrega s'aturiel seu impacte, tornen a la seva posició original. La composició d'elastina conté sobretot prolina i lisina, la hidroxilisina no és aquí. Així, les funcions de les proteïnes fibril·lars són òbvies. Tenen un paper important en el desenvolupament del cos. L'elastina proporciona estirament i contracció d'òrgans, artèries, tendons, pell i molt més. Ajuda als òrgans a recuperar les seves dimensions originals després de l'estirament. Si el cos humà no té elastina, es formen canvis cardiovasculars en forma d'aneurismes, defectes de les vàlvules cardíaques, etc.
Comparació de proteïnes globulars i fibril·lars
Aquests dos grups de proteïnes es diferencien en la forma de les molècules. Les proteïnes globulars tenen cadenes polipeptídiques que es retorcen molt fortament en estructures ovals. Les proteïnes fibril·lars tenen cadenes polipeptídiques que són paral·leles entre si i formen una capa. Segons les propietats mecàniques, els GB no es comprimeixen ni es redrecen, mentre que els FB, al contrari, tenen aquesta capacitat. Els GB no es dissolen en aigua, però els FB sí. A més, aquestes proteïnes difereixen en les seves funcions. Els primers fan una funció dinàmica, mentre que els segons fan una funció estructural. Les proteïnes globulars es poden presentar en forma d'enzims i anticossos, així com hemoglobina, insulina i altres. Exemples de proteïnes fibril·lars: col·lagen, queratina, fibroïna i altres. Tots aquests tipus de proteïnes són insubstituïbles, la seva quantitat insuficient a l'organisme porta a greus trastorns i patologies.
Així, les proteïnes globulars i fibril·lars juguen un paper indispensable en la vida normalorganismes vertebrats. Proporcionen l'activitat d'òrgans, teixits, pell i altres coses, realitzen moltes funcions necessàries per al ple desenvolupament del cos.
