Cada cèl·lula del cos humà és única. I aquesta individualitat la proporcionen les proteïnes. Què són les proteïnes? També s'anomenen proteïnes. Són campions en la complexitat de les molècules que formen la pròpia substància proteica. Sobretot moltes proteïnes al cabell, la pell, els ossos, les ungles i el teixit muscular. Però això no és tot, les proteïnes formen part d'hormones, neurotransmissors, anticossos, enzims i un transportador d'oxigen anomenat hemoglobina. Els devem el 20% del nostre pes corporal, per això és tan important obtenir prou material de construcció dels aliments.
Components d'un tot complex
Com que les paraules estan formades per lletres, les proteïnes estan formades per aminoàcids. Hi ha 20 "lletres" a l'alfabet de la bioquímica humana. Continuant amb l'analogia, però, val la pena assenyalar que les mateixes "paraules" consisteixen en milions de "lletres". Aquesta complexitat significa una gran vulnerabilitat del sistema. Per tant, la composició d'aminoàcids és molt important.proteïnes que consumeixes. No hi ha prou components, i les molècules seran impossibles de muntar. O el cos haurà de destruir algunes altres molècules. Per exemple, durant el dejuni, els aminoàcids es prenen de la sang i dels ossos.
Tothom té el seu
Què són les proteïnes i per què són tan úniques? Es tracta de combinacions d'una estructura complexa, connectades almenys a tres nivells (a vegades també hi ha proteïnes quaternàries). I són únics perquè el cos els sintetitza a partir de la informació genètica incrustada a l'ADN de cadascun de nos altres. Cada cèl·lula té el seu propi "equip" per a la síntesi de proteïnes: el complex ribosòmic. Tanmateix, els bessons, que són clons biològics, tenen les mateixes proteïnes, la qual cosa els converteix en donants ideals els uns per als altres.
Aminoàcids necessaris
Com que les proteïnes són tan individuals, el cos no les absorbeix en la seva totalitat. En el sistema digestiu, les proteïnes es descomponen en aminoàcids i s'absorbeixen d'aquesta forma. I llavors el cos els envia als punts on calen "treballs de reparació". Es necessiten cada dia en grans quantitats a la pell, el revestiment del tracte gastrointestinal i a les zones de creixement de les ungles i els cabells. En resum, descuidar una alimentació adequada és perillós per a la salut.
Problemes del veganisme
Què són les proteïnes en termes de valor nutricional? Anteriorment, s'opinava que els aminoàcids de les proteïnes vegetals no poden ser un material de construcció, ja que no s'absorbeixen sense alguns aminoàcids típics dels teixits animals. Aquesta afirmació, quan es va provar, va resultar ser un mite. Quanla digestió té lloc a l'estómac, aminoàcids de tot tipus s'alliberen al bol alimentari. Així, tots 20 en les proporcions adequades entren als intestins. I tot és perfectament digerible. Tot i que ser vegà no és genial, ja que hi ha algunes vitamines i factors que no es sintetitzen en persones "herbívores".
Conductors de procés
Les proteïnes del cos humà tenen un paper important en la regulació, tant nerviosa com humoral. Els neurotransmissors són substàncies que transmeten impulsos d'una neurona a una altra. I la regulació humoral amb l'ajuda de proteïnes la proporciona la síntesi d'hormones, que de manera lenta però segura guien els processos del cos.
Conclusió
Què són les proteïnes? Aquests són els components del nostre cos, individuals i extremadament complexos. Consisteix en vint aminoàcids i està dissenyat per protegir (proteïnes del sistema immunitari), regular i desenvolupar funcions adequades.
