Molts de nos altres hem pensat què són els retalls i com cuinar-los. En primer lloc, es tracta de carn amb capes de greix, combinada amb una pell tallada del fons d'una canal de porc. Segons el gruix i la mida d'aquest producte, podeu cuinar una gran varietat de plats. Per exemple, s'ha de fer un rotlle amb un socavat prim, i un de més gruixut i més alt s'utilitza per a les delícies bullides. A més, amb aquest producte es poden preparar aliments dietètics, que no només saturaran l'organisme, sinó que també li donaran tots els oligoelements i nutrients necessaris.
Avui us explicarem què significa la paraula "sotallada", com cuinar-la i amb què podeu servir. També coneixeràs dades interessants sobre aquest producte, la seva història d'origen i maneres de menjar. En la majoria dels casos, el plat es serveix a taula com a aperitiu fred, però podeu mostrar la vostra imaginació i cuinar un plat saborós i olorós al forn o en una olla de cocció lenta.
subratllat de la recepta
Productes obligatoris:
- subratllat - 750 grams;
- all - 4-6 grans;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal - 50 grams.
Com a guarnició d'aquest plat, podeu utilitzar patates fregides, arròs bullit, pasta amb all picant o salsa de tomàquet.
Cuina escalonada
Dividim el procés en diversos passos principals:
- Renteu els retalls sota aigua corrent, assequeu-los amb tovalloles de paper i fregueu amb espècies i sal.
- A continuació, talleu-lo a porcions i reserveu-lo.
- Piqueu els alls amb un ganivet o una premsa especial.
- Unteu un costat del retall de porc amb all ratllat i feu un rotllo petit.
- Enganxem amb un escuradents, broquetes de fusta o corda.
- Lubriqueu el motlle amb oli vegetal i poseu-hi els nostres rotllos.
- Enviar a coure al forn durant mitja hora.
Abans de servir el plat acabat a taula, cal decorar-lo amb herbes picades i afegir-hi un parell de rodanxes de llimona. Què és un subratllat, ja ho saps. Ara us explicarem com fer una salsa casolana per a aquest plat.
Cuinar salsa de tomàquet d'all
Ingredients:
- tomàquets o pasta de tomàquet - 200 grams;
- sal;
- paprika;
- oli d'oliva - 45 grams;
- all - un parell de grans.
Com fer la salsa:
- Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, traieu la pell i talleu-los a rodanxes grans. A continuació, aboqueu-lo en una paella preescalfada i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
- Piqueu els alls i afegiu-los als tomàquets.
- Si utilitzeu pasta de tomàquet ja feta, s'ha de barrejar amb l'all premsat, cuinar a foc lent un parell de minuts i retirar la salsa del foc.
- Ara afegiu espècies i oli d'oliva.
- Amb una batedora d'immersió, bateu tots els ingredients i aboqueu la salsa acabada en un recipient d'emmagatzematge.
Podeu afegir aquest amaniment casolà a qualsevol plat, com ara espaguetis, aperitius de carn i peix, cereals i patates al forn.
Què està socavat i com cuinar-lo al forn
Com hem dit anteriorment, els retalls són carns que inclouen capes de greix. Aquest plat se sol atribuir a la cuina nacional d'Ucraïna.
Per preparar un aperitiu de carn fragant i sucosa, necessitem productes com ara:
- recorts - 800 grams;
- all - 1 cap;
- pebre;
- sal;
- orenga;
- alfàbrega seca;
- mostassa;
- bolets - 250 grams.
En aquesta recepta utilitzarem paper de forn i corda.
Mètode de cocció
Primer, hem de fer el següent:
- Xampinyons rentats amb aigua tèbia, tallats a rodanxes fines i fregitsen una paella fins que estigui mig cuita.
- Aboqueu els retalls amb aigua freda durant 10 minuts.
- Escorreu l'excés de líquid, assequeu-lo i talleu-lo a trossos longitudinals.
- Frega els retalls amb espècies i mostassa.
- Embolicar-lo amb fil perquè mantingui millor la seva forma i marinar durant unes dues hores.
- Ara desplega el paper d'alumini, talla el tros necessari i posa-hi una capa de bolets.
- Repartiu els retalls per sobre dels bolets i empolvoreu els productes amb alfàbrega seca.
- Emboliqui les vores del paper d'alumini i transfereix el plat a la forma amb vores altes.
- Coeu al forn preescalfat a 200 graus durant 45 minuts fins que estigui fet.
Tan bon punt el plat estigui completament a punt, deixeu que el subratllat es refredi i només aleshores desplega el paper d'alumini. Gràcies a aquest mètode de cocció, la carn és increïblement sucosa, suau i fragant. Podeu decorar l'aperitiu amb herbes fresques, grans de pebre i servir-lo amb qualsevol salsa calenta.
Ara que ja saps què són els retalls i com cuinar-los correctament, pots sorprendre els teus convidats i familiars amb un plat nou, saborós i inusual. Els retalls al forn amb bolets, verdures o all afegiran varietat a la vostra dieta habitual i es convertiran en una de les vostres delícies preferides. Val a dir que algunes receptes utilitzen tant pomes com peres amb taronges per donar al plat acabat un sabor picant i afruitat. Podeu mostrar la vostra imaginació i afegir qualsevol altre ingredients fent subratllatsamb el seu plat d'autor.
