Els grans de blat són la matèria primera per a l'elaboració de la farina, a partir de la qual es prepara posteriorment el pa i la pasta. A més, els cereals són adequats per alimentar el bestiar. El blat és un magatzem de substàncies útils, està ple de proteïnes i hidrats de carboni necessaris per al funcionament normal del cos humà. Les llavors de la planta també s'anomenen cariopsis i la seva estructura és un coneixement important per a les persones que volen cultivar blat correctament.
Estructura anatòmica d'un gra de blat
La secció longitudinal del gra mostra que consta de:
- 2 membranes fetals;
- 2 cobertes de llavors;
- beina d'aleurona de l'endosperma;
- escutellum i ronyons;
- germ;
- arrels de primordi;
- endosperma;
- tuft.
És important que l'estructura de la cariopsis sigui lleugerament diferent en els representants d'espècies membranoses: encara està coberta d'escates que cobreixen la flor. En els tipus nus, el nucli es separa amb força facilitat de les escates.
Petxines
Un gra de blat tédiverses petxines. Són capaços de protegir-lo bé del mal temps i dels canvis de temperatura. La primera closca és molt densa, ja que ella mateixa consta de tres capes, que estan unides pel pericarpi. La disposició de les cel·les a l'interior sembla un maó, que proporciona la funció protectora de la closca.
La capa central de la closca conté pigment, que dóna color al gra. L'estructura de la llavor també inclou la presència de gemmes. Són les seves parets les que formen la closca.
El gra de blat té una forma cilíndrica i una estructura forta.
Endosperma
L'endosperma sembla un nucli normal d'una estructura de midó. Al seu centre hi ha cèl·lules denses i desiguals, i a mesura que s'allunyen de la part central, es tornen més uniformes, rectangulars. Dins d'aquestes cèl·lules hi ha proteïnes, que són un sistema integral amb grànuls de midó.
La capa d'aleurona de l'epidermis està representada per una composició diferent, les seves cèl·lules tenen més forma de cub, l'estructura és més densa i diferent.
Germen de blat
El germen de blat està format per arrels (centrals i secundàries), teixit de formació apical, tija i brot.
L'estructura del gra de blat i el seu germen només es poden examinar en detall amb l'ajuda d'equips especials. El cotiledó de l'embrió sembla una petita placa. Aquest últim es troba prop de l'endosperma. El cotiledó o escut està format per cèl·lules d'aleurona. També hi ha una línia especial que connecta l'escut amb el feix de vasos radiculars.
Des de l'exteriorel cotiledó està cobert d'epiteli. Té un paper important a causa de la capacitat de segregar enzims especials que descomponen substàncies complexes en substàncies simples durant el procés de germinació de l'embrió.
Composició química del germen
El germen de gra conté els components químics beneficiosos següents:
- vitamines E, B1, B2, B6 (el tocoferol conté més);
- diverses substàncies de cendres, micro i macroelements;
- enzims actius.
El germen té un pes d'aproximadament el 2-3% de la massa total del gra. L'estructura i la composició del gra determinen la seva gran utilitat per al cos humà. El blat conté aminoàcids essencials i fibra. També conté carotenoides i esterols.
substàncies contingudes en grans
El coneixement de l'estructura i la composició química del gra ajuda a fer créixer correctament el cultiu, proporcionant-li una cura adequada.
El blat és molt important per a l'economia del país, ja que és extremadament productiu i nutritiu. A les ciutats de Rússia, els productes del blat tenen una importància cabdal per a la població. Un percentatge considerable del contingut d'endosperma del blat permet obtenir els graus més alts de farina, que és d'excel·lent qualitat. Per a una persona, són importants moltes substàncies que conté el gra de blat, especialment els compostos proteics i els hidrats de carboni, sense els quals el bon funcionament del cos és impossible.
A més de substàncies útils, la composició del gra conté midó, que pot inflar-se. També en el blat hi ha sacarosa, que es deriva per diversos mètodes de la farina acabada. Ella és capaçinduir i mantenir el procés de fermentació.
A l'endosperma hi ha una gran quantitat de midó (78-82%) de la seva massa total, també es nota la presència de sacarosa en un volum petit i un 13-15% de proteïnes. Aquests últims estan representats principalment per la gliadina i la glutenina, que creen el conegut gluten. Les cendres, greixos, pentosans, fibra també estan presents a l'endosperma. Les diferents capes de l'endosperma contenen diferents quantitats de proteïnes.
El germen de blat es troba a la punta afilada del gra, és a partir d'ella on apareix posteriorment una nova planta. Conté una part important de la proteïna (33-39%), així com diverses nucleoproteïnes i albúmines. L'embrió conté una quantitat bastant gran de sacarosa, al voltant del 25%, i també conté greixos i fibra, minerals (al voltant del 5%). És la part germinal que conté una gran quantitat de vitamines i substàncies essencials per al ple funcionament del cos humà. Bàsicament és tocoferol (vitamina E), com s'ha esmentat anteriorment.
Propietats energètiques
El blat conté una gran quantitat de nutrients, que es troben principalment a l'endosperma del gra. En l'estructura, un paper important el juga la capa externa, que conté aleurons riques en compostos nitrogenats. A sota de l'endosperma hi ha cèl·lules que contenen midó.
Els grans de blat contenen substàncies útils que determinen la importància de la presència del producte a la dieta:
- midó en una quantitat del 75-85%;
- sacarosa;
- reducció de sacarosa;
- proteïnes de diferentsespècie;
- ash;
- greixos i hidrats de carboni;
- pentosan;
- fibra.
El blat també és ric en compostos minerals, aminoàcids. És important per a l'organisme, ja que li aporta substàncies útils i l'energia necessària.
El blat és un tresor de substàncies que nodreixen perfectament l'organisme, donant suport a la seva activitat vital i a tots els processos metabòlics. Molts metges confirmen aquest fet.
Beneficis del blat
Els grans de blat tenen tres components principals: el germen, la closca, l'endosperma o el nucli. Cada part conté un conjunt específic de substàncies que afecten positivament el funcionament del cos.
El blat es distingeix per les seves propietats inusuals. És ric en nutrients, la part principal són els hidrats de carboni (midó, sacarosa), també conté proteïnes, que el cos necessita com a material de construcció per a noves cèl·lules.
El blat conté vitamines A, B, E, D, així com un gran nombre d'aminoàcids. En conjunt, aquestes substàncies poden millorar el sistema immunitari, influir en els processos metabòlics, promoure el creixement ràpid d'un cabell sa i millorar l'estat de la pell.
El blat també conté àcid fòlic, minerals i hidrats de carboni.
L'efecte miraculós de l'àcid fòlic es coneix des de fa temps, té un gran efecte sobre la funció cerebral, millora l'estat del sistema nerviós i també contribueix al funcionament efectiu dels òrgans interns i dels sistemes corporals. Ha d'estar present a la dieta.dones embarassades per al desenvolupament adequat del fetus.
Els àcids grassos polisaturats també es troben als grans de blat. També és important la presència de magnesi, potassi, calci, ferro i fòsfor a la composició. El blat és una valuosa font de fibra, que facilita molt el treball del tracte gastrointestinal, ajuda a eliminar les toxines del cos i millora l'estat general.
Els grans de blat són rics en octacosanol (oli de germen de blat), que conté vitamina E. És aquest oli que elimina el colesterol "dolent" del cos i contribueix a l'acumulació de "bo".
Els beneficis de la presència del blat a la dieta diària són confirmats pels metges que creuen que pot millorar i accelerar els processos metabòlics. Els aliments es digereixen més fàcil, i fins i tot pesats. La microflora intestinal també s'estabilitza. Si s'ha trencat, gràcies al blat es pot recuperar gradualment. El cos també es torna resistent als canvis de temperatura mitjançant la millora de la qualitat del sistema immunitari, de manera que les mal alties passen per alt el cos.
Les substàncies que conté el blat poden protegir-se de les infeccions, així com recuperar-se de les mal alties.
Conclusió
L'estructura anatòmica del gra està representada per closques de diversos tipus, endosperma i embrió. La part externa del gra s'anomena closca de fruita. Consta de dues capes, a sota hi ha la capa de llavors. L'embrió es divideix en diferents parts. L'embrió proporciona nutrients als cotiledons, això és necessari per a la sevadesenvolupament posterior en una planta de ple dret. L'endosperma té una capa exterior i una part interior farinosa. Aquest últim representa aproximadament el 85% del pes total de l'endosperma.
El gra de blat és ric en nutrients, vitamines, oligoelements, aminoàcids i fibra, que contribueixen al funcionament eficient del cos humà, enforteixen la immunitat, milloren l'estat de la pell i el cabell.
