Per al ple funcionament del cos humà, la realització de totes les funcions, és necessari consumir aliments enriquits amb proteïnes, greixos, hidrats de carboni. Les proteïnes i les proteïnes són components de les cèl·lules, de manera que una persona necessita aliments proteics. Què són els aminoàcids? La bioquímica d'aquests compostos és un tema important que mereix una consideració i un estudi detallats.
Característiques dels aminoàcids
Aquests compostos són essencials per a la síntesi de molècules de proteïnes. A la natura, hi ha més de cent cinquanta aminoàcids diferents, però no tots són vitals per al cos humà. Què necessitem exactament aminoàcids? La bioquímica de 20 d'aquests compostos ha estat estudiada en detall per científics nacionals i estrangers. Va resultar que dotze d'ells es poden sintetitzar dins del cos humà i només vuit aminoàcids que una persona hauria de rebre dels aliments.
Classificació
Mirem alguns aminoàcids. Bioquímica, la classificació d'aquests compostos orgànics implica l'assignació de tres grups principals:
- essencial, obtingut amb aliments. Aquestes substàncies no es poden sintetitzarcos humà;
- substituïble, format al cos, incorporant-hi juntament amb aliments proteics;
- substituïble condicionalment, produït a partir de compostos insubstituïbles.
Funcions bàsiques
Quines són les propietats físiques i químiques dels aminoàcids? La bioquímica d'aquests compostos dóna una idea de les seves principals característiques. Els aminoàcids tenen punts de fusió elevats, són altament solubles en aigua i tenen una forma cristal·lina.
Què més caracteritza els aminoàcids? Bioquímica, les seves fórmules indiquen la presència a les molècules de carboni, que té activitat òptica.
Característiques químiques
La seva bioquímica és d'interès. Els aminoàcids són pèptids de l'estructura primària. És quan es combinen diversos residus d'aminoàcids en una estructura lineal que es sintetitza una molècula de proteïna. Quan una persona consumeix glicina en forma de pols o comprimits, hi ha una entrada ràpida i fàcil de matèria orgànica a la sang. La seva bioquímica és d'interès. Els aminoàcids, les proteïnes, els hidrats de carboni, els greixos són substàncies necessàries per al funcionament d'un organisme viu. Amb la seva manca, es produeixen diverses mal alties.
Els aminoàcids són compostos anfòters amb propietats químiques dobles.
Importància biològica
Aquesta classe de compostos que contenen nitrogen és responsable de la síntesi de molècules de proteïnes al cos humà. En cas de la seva deficiència, sorgeixen problemes greus amb el sistema nerviós. Què més és importantper als aminoàcids del cos? La bioquímica d'aquests compostos anfòters explica la seva importància per a la biosíntesi del glicogen al fetge. La seva quantitat insuficient condueix a mal alties greus. Entre les principals raons de la manca de 20 aminoàcids essencials, els metges anomenen desnutrició, abús d'alcohol, situacions d'estrès sistemàtiques. Per evitar l'esgotament del cos (per evitar la fam de proteïnes), cal incloure lactis, carn i productes de soja als aliments.
Dualitat de propietats
Quines característiques tenen els aminoàcids? La bioquímica d'aquests compostos s'explica per la presència de dos grups funcionals a les molècules. Aquests compostos químics tenen un grup carboxil (àcid) COOH i també són amines. Aquestes característiques estructurals expliquen les seves capacitats químiques.
La semblança amb els àcids orgànics i minerals es manifesta en reaccions amb metalls actius, òxids bàsics, àlcalis, sals d'àcids febles. A més, els aminoàcids són capaços d'entrar en interacció química amb els alcohols, formant èsters. La presència del grup amino explica la seva interacció amb els àcids pel mecanisme d'enllaç donant-acceptador.
Classificació i nomenclatura
Depenent de la ubicació del grup carboxil, és possible dividir aquests compostos orgànics en alfa, beta i aminoàcids. En aquest cas, la numeració de l'àtom de carboni comença amb el carboni que segueix l'àcidgrups.
En química orgànica, els aminoàcids es distingeixen pel nombre de grups funcionals: bàsic, neutre, àcid.
Depenent de la naturalesa del radical hidrocarbur, s'acostuma a subdividir tots els aminoàcids en compostos grassos (alifàtics), heterocíclics, aromàtics i que contenen sofre. Un exemple d'aminoàcid aromàtic és l'àcid 2 aminobenzoic.
Segons la nomenclatura sistemàtica, en anomenar aquesta classe de compostos orgànics, indiqueu la posició del grup amino amb un nombre i, a continuació, afegiu el nom de la cadena de carboni, que inclou un grup carboxil. L'alfabet grec s'utilitza si l'aminoàcid s'anomena segons una nomenclatura trivial.
Si hi ha dos funcionals (grups amino) a la molècula, s'utilitzen els prefixos especificadors en el nom: diamino-, triamino-. Per als aminoàcids polibàsics, s'afegeix triol o àcid diòlic al nom.
Característiques de la isomeria i obtenció d'aminoàcids
Ateses les especificitats de l'estructura química dels representants d'aquesta classe de substàncies orgàniques, hi ha diversos tipus d'isomeria. De manera semblant als àcids carboxílics, en aquests compostos anfòters hi ha isòmers de l'esquelet de carboni.
També és possible compondre isòmers amb diferents posicions del grup amino funcional. És interessant l'isomeria òptica d'aquesta classe, que permet explicar la seva importància biològica per als organismes vius.
L'àcid aminocaproic actua com a matèria primera per a la síntesi de capró. Per hidròlisi, pots obtenir 25 importantsaminoàcids. Hi ha certs problemes associats a la separació de la barreja resultant de compostos anfòters. A més de la hidròlisi de les molècules de proteïnes, els aminoàcids es poden sintetitzar mitjançant la interacció d'àcids halogenats segons la reacció de Gel-Volhard-Zelinsky.
Els aminoàcids es formen durant els processos d'hidròlisi de les proteïnes que componen els productes alimentaris. Són aquestes substàncies les que són els components bàsics, gràcies als quals es produeix l'alineació de les proteïnes vegetals i animals, la saturació de l'organisme amb els components més importants per a la seva vida plena.
Per exemple, en cas d'esgotament greu del cos causat per una operació important, al pacient se li prescriu un curs especial d'aminoàcids. Amb l'ajuda de l'àcid glutàmic, es realitza el tractament de mal alties nervioses, amb úlceres d'estómac, és necessari l'ús d'histidina. A l'agricultura, els aminoàcids s'utilitzen com a alimentació animal per estimular el seu creixement i desenvolupament.
Conclusió
Els aminoàcids són compostos orgànics anfòters que tenen un paper important en la vida dels humans i dels animals. Amb una quantitat insuficient d'un dels aminoàcids més importants, apareixen greus problemes de salut. Una dieta proteica completa és especialment important en l'adolescència, així com per a aquelles persones que experimenten activitat física constant, fan esport activament.
