Hi ha molts aliments que estem acostumats a consumir diàriament. La sal és una d'elles. Aquest producte està associat no només amb la nostra alimentació, sinó també amb la vida en general. El nostre article descriu diversos tipus de sal. A més, pots conèixer les seves qualitats positives i negatives, així com la taxa diària del seu ús.
Què és la sal? Informació general sobre la substància
La sal és una substància complexa que es descompon en una solució aquosa en cations metàl·lics i anions de residus àcids. Es considera un conservant natural, una font de minerals essencials i una espècia imprescindible a la cuina. A l'antiga Roma, els sous es pagaven amb sal i es feien servir per crear amulets. Aquesta substància era la que s'utilitzava com a cura per a determinades mal alties.
La quantitat més gran de sal es troba a l'aigua de mar. També es pot trobar en el mineral halita. S'extreu de roques sedimentàries. Aquesta sal no té menys demanda que la sal clàssica.
A la indústria alimentària, la sal és un producte alimentari que està format per cristalls mòltsclorur de sodi utilitzat a la cuina. Es dissol en aigua, però no canvia de color. Hi ha diferents tipus de sal comestible. Tots tenen un gust diferent, però contenen clorur de sodi en la seva composició.
Cada un de nos altres coneix l'expressió que la sal és un verí blanc. Tanmateix, es creu que sense ell, la vida a la Terra no hauria sorgit. No tothom sap que la sal està continguda a la sang.
A la indústria química, el clorur de sodi (sal de taula) s'utilitza per crear clor i refresc. També s'utilitza sovint en cosmètics.
Les qualitats positives de la sal
Els diferents tipus de sal tenen propietats tant positives com negatives. Aquesta substància conté en la seva composició molts oligoelements. La sal té un efecte positiu sobre el sistema digestiu i augmenta la vitalitat. Una petita quantitat de sal a la dieta redueix el nombre d'atacs en els asmàtics. Aquesta substància conté seleni en la seva composició: aquesta és una substància útil que és un antioxidant. Té un efecte positiu sobre les cèl·lules i les protegeix de la destrucció.
Tots els tipus de sal dels aliments contribueixen a l'eliminació de substàncies nocives i perilloses del cos. Aquest compost és excel·lent per a la intoxicació, ja que bloqueja l'absorció de components tòxics de la mucosa intestinal. La sal també retarda la seva entrada a la sang. Aquest suplement ajuda el cos a lluitar contra la radiació i altres radiacions perilloses. Mata perfectament els microbis. En cosmetologia s'utilitzen molts tipus de sal. S'afegeix a cremes i exfoliants. Gràcies a aquest component, els porus s'obren i les cèl·lules mortes queden exfoliades. El procediment de sal es pot fer tant a casa com en un saló de bellesa amb un especialista.
Tots els tipus de sal de taula es van utilitzar durant la Segona Guerra Mundial. Aleshores, en una solució amb la seva addició, es va mullar abundantment un tovalló i es va aplicar a un soldat ferit durant diversos dies. Gràcies a això, la zona danyada va quedar neta i tenia un color rosat saludable. Se sap que la solució salina també es pot utilitzar en el tractament de tumors.
Propietats negatives de la sal
Qualsevol producte té qualitats positives i negatives. Absolutament tots els tipus de sal no són una excepció. En un simposi mèdic l'any 1979, els científics van declarar que la sal de taula, que consumim diàriament, és una substància verinosa. Segons ells, suprimeix la nostra salut.
És important conèixer la norma. Un excés de sodi al cos condueix a la retenció d'excés de líquid. Com a resultat - bosses sota els ulls, inflor de la cara i les cames. El consum regular d'aliments excessivament salats condueix a l'obesitat i la pressió arterial alta. En aquest sentit, una persona es cansa ràpidament i sent mals de cap. L'excés de sal condueix a la formació de pedres al tracte urinari.
La gent mateixa és la culpable de totes les qualitats nocives de la sal. Els intents de fer-lo més blanc i millor van acabar amb el fet que avui el producte conté una gran quantitat de clorur de sodi. Sorprenentment, marí naturalla sal, evaporada al sol, en la seva composició s'assembla als compostos inorgànics de la sang. La ingesta diària de sal no ha de superar els 15 grams. És important tenir en compte el seu contingut en productes acabats.
Tipus principals de sal comestible
Hi ha tres tipus de sal:
- pedra;
- evaporador;
- marí.
Són els més bàsics. Les tres varietats es diferencien en la manera com es cullen i es refinen.
La sal de roca és de color gris i de mida gran. Això és halita triturada. Sorprenentment, aquest és l'únic mineral comestible del món. La substància es va formar fa uns quants milions d'anys al territori dels mars antics. Aquest tipus de sal s'extreu en mines i coves. Després es neteja. Malauradament, la sal de taula conté una gran quantitat de substàncies insolubles. Amb el temps, s'acumulen al cos.
La sal evaporant es distingeix pel seu color blanc com la neu i la seva petita mida. Per a la seva extracció, s'omple d'aigua una mina amb una capa de sal. Després d'això, l'anomenada salmorra puja a la part superior, que s'evapora i es neteja sota la influència de les altes temperatures. Per exemple, la sal "Extra" és un producte que consta d'un 99% de clorur de sodi. Es considera la més bella, blanca com la neu i petita. No conté impureses sòlides, però, malauradament, tampoc hi ha oligoelements útils com el iode, el magnesi i el brom. A la sal "Extra", sovint s'afegeixen productes químics que la protegeixen de l'absorció de líquids. Per això, el producte no es dissol bé a la sang i s'acumula al cos.
No és cap secret que la marinaLa sal s'extreu dels mars, llacs i s'evapora sota la influència del sol i del vent. A diferència d' altres tipus, pot ser mòlta fina, mitjana i gruixuda. La sal marina conté en la seva composició els oligoelements més importants per a l'organisme. És ella qui es considera un component realment natural i útil. La composició de la sal marina inclou iode, magnesi, brom, ferro, zinc i silici. És ella la que recomanen els nutricionistes a aquelles persones que controlen la seva salut i pes.
Recentment, la sal marina amb ingredients inusuals ha tingut una demanda extraordinària. Entre ells hi ha un producte amb algues. A aquesta sal s'afegeix algues seques. Conté compostos orgànics de iode. Aquest component s'emmagatzema al producte durant tota la vida útil, així com durant la preparació de plats no només freds, sinó també calents. Com a additius addicionals, s'afegeixen espècies, herbes i fins i tot pa a la sal marina amb algues. Sorprenentment, va ser a partir de l'últim component que els nostres avantpassats van preparar sal negra. Va ser il·luminada a l'església i utilitzada com a medicina o com a talismà.
Dats interessants sobre la sal
Hi ha diferents tipus de sal als prestatges de les botigues. Per a cadascun de nos altres, és una espècia que fem servir diàriament. Tanmateix, hi ha molts fets interessants associats a aquest producte, que no tothom coneix.
Sorprenentment, el nom de molts plats està associat a la sal. Fa molts anys, l'amanida era una barreja de verdures en vinagre. Gràcies a això va sorgir el seu nom, queavui ens coneixem.
El nom de l'embotit de salami està relacionat amb la sal. Està fet amb pernil salat. Una marinada també s'associa amb el nostre producte diari.
Els científics creuen que la ingesta diària de sal pot variar. Recomanen en primer lloc prestar atenció a l'època de l'any i a la forma de vida d'una persona. A l'estiu, les persones suen i perden una gran quantitat de líquids, i per això els experts permeten consumir fins a 20 grams de sal durant aquest període. Aquesta norma també la poden seguir els atletes en qualsevol època de l'any.
Un altre fet interessant està relacionat amb la cuina. Sorprenentment, els amants del cafè poden afegir amb seguretat una mica d'espècia a la beguda. Això li donarà un sabor més ric. Les bones mestresses de casa saben que és la sal la que ajudarà a batre la clara d'ou fins a pics estables. No es pot prescindir d'ell quan prepareu la massa de llevat.
Sal al cos humà
Els tipus de sals del cos i les seves propietats segueixen sent un misteri per a molts. Són ells els que participen en el metabolisme mineral, que es caracteritza per l'entrada de components minerals al cos. La sal entra al nostre cos amb aliments i aigua. Després entra al torrent sanguini i es transporta a les cèl·lules de tot el cos. L'espècie més vital és la sal:
- sodi;
- magnesi;
- potassi;
- calci.
Les sals, que estan contingudes al nostre organisme, fan una gran varietat de funcions. Participen en la formació d'enzims, garanteixen la coagulació sanguínia adequada i normalitzen els nivells alcalins.equilibri. Les sals també tenen un paper important en la regulació dels líquids.
Sal a l'aigua
Els tipus de sals de l'aigua tenen un paper important. D'ells depèn la rigidesa d'un important per a la vida de cada líquid. L'aigua suau i dura es diferencien en una combinació de propietats químiques i físiques, així com en la quantitat de sals de metalls alcalinotèrres dissoltes, és a dir, calci i magnesi.
L'aigua dolça és aigua que no conté més del 0,1% de sals. Aquesta és la taxa més baixa. L'aigua de mar es considera la més salada. El percentatge de contingut de substància en ell oscil·la fins al 35%. L'aigua salobre es distingeix per la quantitat de sal, que és més que en aigua dolça, però menys que en aigua de mar. També hi ha un líquid en el qual aquesta substància està absent. L'aigua que no conté sal ni altres components s'anomena aigua destil·lada.
Sals aromàtiques
Les sals minerals tenen un paper important a les nostres vides. Les espècies que existeixen avui són capaces de sorprendre a tothom. Tot i que tots tenen un gust molt similar, els xefs experimentats no només els distingeixen, sinó que també prefereixen els tipus més exòtics.
Un dels més populars és l'Himàlaia. Té un color rosat. Els seus dipòsits es van formar fa uns 250 milions d'anys. El color únic es va formar a causa de la interacció de la sal i el magma. Aquesta espècie és pura i natural. A causa de la seva densa consistència, s'utilitza sovint en la construcció. Una altra sal aromàtica popular és la sal de Svan. Es va formar gràcies acombinació d'espècies i espècies que ens coneixen. Pots cuinar-lo tu mateix o comprar un producte acabat.
Sal negra hawaiana
La sal negra hawaiana es considera una de les més exòtiques i cares. Pertany a espècies marines i només es produeix a l'illa hawaiana de Molokai. Conté carbó activat, cúrcuma i taro. La sal té una estructura sòlida, un gust suau amb notes de nou i una aroma inoblidable. S'acostuma a fer servir al final de la cocció i també hi decora el plat acabat.
Sal de bambú fregida coreana
Sal de taula que solia utilitzar en forma de petits cristalls de color blanc. Tanmateix, cada any apareixen més espècies exòtiques que sorprenen pel seu gust i color. La sal de bambú rostida coreana és una espècia tradicional al sud-est asiàtic. El mètode de la seva preparació va ser inventat pels monjos fa més de 1000 anys. La sal recollida s'asseca al sol i després es col·loca en una tija de bambú. Es cobreix d'argila groga i es rosteix al foc. Gràcies a això, tots els components nocius s'eliminen de la sal.
Sal blava persa
La sal blava persa es considera la més rara. Té un color blau agradable, que va sorgir per l' alt contingut en minerals. És extremadament útil i demandat. La sal blava persa s'utilitza en l'elaboració dels plats més exquisits i cars. Els cuiners experimentats afirmen que el seu gustes revela per etapes.
Resum
La sal és una espècia que gairebé tots consumim diàriament. Pot afectar el cos tant positivament com negativament. Molts tipus de sal són molt diferents del producte que afegim als aliments. Es diferencien no només pel color, sinó també pel gust. Les sals exòtiques són les més buscades pels xefs.
Desafortunadament, amb l'ús habitual d'aliments excessivament salats, l'estat general del cos es pot alterar. Per això és important conèixer la seva ingesta diària, que has llegit al nostre article.
