La indústria alimentària de la societat moderna és una de les indústries prometedores que mereix una atenció digna. Segons molts experts, és estratègicament important. És per això que, per al ple desenvolupament d'aquest àmbit, cal implicar noves persones formades en els processos d'elaboració industrial de productes alimentaris, amb una mentalitat afinada a una nova manera de produir i processar els productes de cultiu. Els especialistes qualificats en aquest camp podrien convertir la tecnologia en un camí de desenvolupament innovador.
Introducció a l'especialitat
Els alumnes que cursen algun dels perfils de la professió "Aliments a partir de matèries primeres vegetals" tractaran les següents disciplines:
- fonaments de la tecnologia alimentària a partir de productes de cultiu;
- principis bàsics per organitzar una dieta saludable per a la població del nostre país (la necessitat i els principis per promoure un estil de vida saludable i una activitat vigorosa entre els habitants de la Federació Russa, tenint en compte l'experiència estrangera);
- disseny de productes combinats (desenvolupament d'una política d'alimentació saludable, tecnologies per a la correcta combinació de matèries primeres per a la fabricació de productes alimentaris, normes d'intercanviabilitat i compatibilitat de matèries primeres, morfologia del producte, etc.);
- fonaments bàsics de la producció tecnològica (fonaments bàsics de la producció estructural);
- control tecnoquímic de matèries primeres i productes alimentaris (control de matèries primeres per indicadors de qualitat al llarg del seu curs de producció);
- dispositius i processos de producció i processament d'aliments (processos físics i químics en producció, així com el seu equip tecnològic);
- additius i millorants per a la producció d'aliments;
- microbiologia dels aliments (composició dels aliments per indicadors microbiològics);
- automatització de processos tecnològics en l'elaboració de productes a partir de matèries primeres vegetals (substitució de la forma mecànica de producció per línies i transportadors automatitzats);
- tecnologia de calor i fred;
- processament de matèries primeres d'origen vegetal (tecnologies i processos per convertir els productes vegetals en aliment familiar).
A aquesta llista s'afegeixen una desena de disciplines més, entre les quals també hi ha l'educació general (història,llengua estrangera, química), així com hores de pràctiques bàsiques (educatives), de laboratori i industrials.
Com a llocs per a l'experiència laboral dels estudiants es poden seleccionar:
- forns;
- cerveseria;
- fàbriques de rebosteria;
- plantes de conserves de làctics;
- conserveis de fruites i verdures.
Títols i perfils d'estudi
La formació es realitza en dues titulacions: grau i postgrau.
D'acord amb això, s'han identificat diversos perfils, en els quals es concentra tota la formació. La llista de perfils també depèn de la institució específica i del seu pla per treballar amb estudiants.
Per al grau, pots triar el perfil "microbiologia alimentària" o de la categoria de tecnologies:
- forn i pasta;
- fermentació i vinificació;
- alcohol i begudes alcohòliques;
- elaboració de cervesa i sense alcohol;
- aliments en conserva i concentrats d'aliments;
- greixos, olis essencials i productes cosmètics.
Per als perfils de màster són els següents:
- begudes i conserves: base científica i pràctica per millorar les tecnologies de fabricació;
- tecnologia per a begudes alcohòliques i no alcohòliques;
- fleca, rebosteria i pasta - tecnologia moderna;
- productes greixos i petroliers: millora de les tecnologies de fabricació, millora de la qualitat;
- biotecnologia i nanotecnologies en la producció segura i de baix residu de vi, cervesa, begudes alcohòliques i altres begudes.
On puc estudiar?
Per estudiar productes alimentaris a partir de matèries primeres vegetals, l'especialitat es pot obtenir en diverses institucions educatives especialitzades:
- Acadèmia d'Agricultura de Moscou. Timiryazev.
- Universitat Estatal de Tecnologia i Gestió de Moscou. K. G. Razumovsky.
- Universitat Estatal de Producció d'Aliments de Moscou.
- Institut Tecnològic de Moscou "VTU".
- Universitat Federal de l'Extrem Orient.
- Southwestern State University.
- Institut Agrari Estatal de Kuban.
- Universitat Tècnica Estatal d'Altai. I. I. Polzunova.
I unes tres dotzenes d'instituts, universitats i acadèmies més a tot Rússia.
Universitat Estatal Agrària Russa
A l'Acadèmia Agrícola RGAU de Moscou, el departament de producció de cultius alimentaris forma part de la Facultat de Tecnologia. Els estudiants, en estar en formació especialitzada, aprenen:
- tecnologia i normes per a l'emmagatzematge i el processament de productes de cultiu;
- condicions i mètodes d'emmagatzematge, processament i comercialització;
- mètodes de gestió de la qualitat i ciència de productes bàsics de matèries primeres i productes;
- tipus de processos i equipaments tecnològics de les indústries de transformació.
Aquesta facultat també disposa d'un departament especialitzat de processos i dispositiusproducció de processament de matèries primeres.
Formes d'aprenentatge
La formació a les institucions educatives indicades es pot realitzar en els formularis següents:
- a temps complet;
- correspondència;
- a temps parcial.
El període d'estudi depèn dels coneixements existents, de la presència d'una determinada especialitat, que es confirma amb un diploma de graduació d'una institució educativa. Per a batxillerats de 4 (a temps complet) a 5 (correspondència) anys. Per a màsters de 2 a 2 anys i 5 mesos.
Què cal aprendre
Un cop superades totes les etapes de formació en l'especialitat "Productes alimentaris a partir de matèries primeres vegetals", l'especialista resoldrà fàcilment les següents tasques que li afronten:
- activitats relacionades amb la producció i tecnologia de productes vegetals (relacionades amb la indústria informàtica i de la tecnologia de la informació);
- creació de condicions per al control de qualitat dels productes durant tot el procés de producció (investigació sobre característiques de qualitat);
- garantir el llançament de productes de la qualitat i quantitat requerides (gestió de processos i funcionament dels equips tècnics de producció);
- gestió de la producció en empreses d'alimentació i transformació que produeixen una gran varietat de productes a partir de matèries primeres vegetals (farina i cereals, pa i rebosteria, sucre, olis essencials, productes de fermentació i vins i begudes, conservació, infantil i funcionals). menjar);
- creant condicions per augmentar la rendibilitatproducció i ús racional de les matèries primeres i alhora reduir el cost d'energia i materials (treballar amb projectes innovadors i racionalització);
- activitats amb personal: augment de la productivitat laboral mitjançant la formació i la formació avançada dels empleats;
- oportunitat de participar en projectes innovadors, desenvolupaments relacionats amb activitats directes;
- desenvolupament de noves tecnologies i esquemes tecnològics de producció;
- participació en la comptabilitat de les matèries primeres i els seus productes sotmetent-los a proves de certificació;
- solució de tasques estratègiques i operatives relacionades amb l'elaboració de productes a partir de matèries primeres vegetals.
Codi de direcció d'entrenament
El codi d'aquesta especialitat en formació segons el nou model - 19 03 02 - "Productes alimentaris a partir de matèries primeres vegetals". Codi antic: 260100 62.
Treball en especialitat
Després d'haver rebut un diploma amb aquesta professió, un especialista qualificat també rep una ocupació garantida en la professió. Es podrà treballar:
- líders i especialistes en producció d'aliments;
- experts i tecnòlegs d'empreses alimentàries;
- investigadors en institucions científiques;
- professors en universitats educatives especialitzades;
- continueu els vostres estudis en el camp que hàgiu escollit.
Especialista en l'àmbit dels productes alimentaris a partir de matèries primeres vegetals, un diploma promet treballar en la indústria alimentària o en la restauració.
A quina zona hauràs de treballar?
Un especialista qualificat en aliments vegetals pot treballar:
- en diverses empreses dedicades a la compra o producció i comercialització, així com a la comercialització de productes d'aquest tipus;
- en l'àmbit de la investigació de laboratori i el control de qualitat a la duana dels productes de cultiu importats al país;
- en l'àmbit del negoci agrícola i el processament relacionat de matèries primeres vegetals;
- en el camp de la investigació de laboratori sobre estandardització i certificació de productes;
- en serveis d'informació i consultoria sobre el tema de la producció de cultius (emmagatzematge, investigació de productes bàsics, processament i certificació).
Però de fet és…
Quines empreses metropolitanes t'esperen (per exemple, després de graduar-te a l'Acadèmia Agrícola RGAU de Moscou):
- Planta de processament de carn d'Ostankino.
- Planta de processament de carn de Cherkizovsky.
- Planta de processament de carn de Mikoyanovsk.
- Planta de formatge "Ichalkovsky".
- Combina "Ochakovo".
- Sucursal de PepsiCo a Moscou.
- Fàbrica de te de Moscou.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Fàbrica de gelats "Gelats".
- Fàbriques de rebosteria "Octubre vermell", "Udarnitsa" i "Yasnaya Polyana".
- Confiteria"Babaevsky".
Aquesta llista també inclou:
- empreses de transformació estrangeres (Alemanya, Suècia, Països Baixos, Eslovàquia i altres països);
- establiments de restauració: restaurants i cafeteries (inclosos hotels i turisme) i molts altres.
