Després del pa i els cereals, és probable que aquesta verdura sigui la segona hortalissa més comuna. Àfrica o Amèrica, Europa o Àsia, independentment del continent, gent de tot el món en gaudeix. Hi estem tan acostumats que ja no el considerem una cosa nova, i més encara no el classifiquem com una delícia. Estem parlant de la patata que coneixem des de fa temps. Recordem l'època en què encara no estava tan estès, coneixem algunes de les tragèdies associades a la seva pèrdua i esbrinem per què encara és tan apreciada a Rússia. Tanmateix, comencem per on es va estendre per tot el món. Quin va ser el bressol de la patata? És Europa o en un altre lloc?
El bressol de la patata
Fa temps que es creu que les patates ens arribaven des d'Amèrica del Sud. Les patates són originàries de Xile, Perú i Bolívia. Encara avui, a la nostra època, als Andes, es pot veure com creixen les patates en estat salvatge. Allà, a més d'un quilòmetre d' altitud, s'hi poden trobar tuberclesgairebé totes les varietats conegudes actualment. Segons els científics, en l'antiguitat, els indis d'aquesta zona podien criar i creuar varietats de diverses plantes, incloses les patates. La primera informació sobre les patates va venir d'un espanyol, participant en la campanya militar de Julián de Castellanos el 1535. Segons ell, fins i tot als espanyols els agradava el cultiu d'arrel farinosa d'aquesta planta. És cert que poca gent va prestar atenció a les seves paraules. Així que podeu descriure breument com va començar la història de l'origen de la patata (la seva distribució).
Com va arribar la cultura a Europa
Més descripció de la patata que trobem a la "Crónica del Perú" de Pedro Chiesa de Leone. Va descriure aquesta planta amb gran detall i claredat. La història de l'aparició de la patata va interessar al rei d'Espanya, que va donar l'ordre de portar una gran quantitat d'aquest producte d'ultramar. Així, gràcies a Espanya, la pàtria de la patata -Amèrica del Sud- va proveir tota Europa d'aquesta hortalissa. Primer va arribar a Itàlia, i després a Bèlgica. Després d'això, l'alcalde de Mons (Bèlgica) va lliurar diversos tubercles per a la investigació al seu arc i a un amic de Viena. I només el seu conegut, també botànic, va descriure detalladament la patata a la seva obra "Sobre les plantes". Gràcies a ell, la patata va rebre el seu propi nom científic: Solyanum tuberosum esculentum (solanàcies tuberosa). Amb el temps, la seva descripció de la patata i el nom mateix del cultiu de l'hort es van acceptar generalment.
A Irlanda
És l'hora d'Irlanda i d'entrarA la dècada de 1590 hi van arribar les patates. Allà va obtenir el reconeixement universal pel fet que va arrelar bé fins i tot en condicions relativament desfavorables. Independentment del clima, humit o sec, suau o canviant, independentment de si els tubercles es van plantar en sòl fèrtil o infèrtil, les patates van donar els seus fruits. Per tant, es va estendre tant que a la dècada de 1950, almenys un terç de tota la superfície apta per a l'agricultura estava plantada amb plantacions de patata. Més de la meitat de la collita es va destinar a menjar per a la gent. Així, es van començar a menjar patates per esmorzar, dinar i sopar. Tot aniria bé, però de sobte hi hauria una fallada de collita? Què menjarien els irlandesos en aquest cas? No volien pensar-hi.
Conseqüències de la fallada de les collites
Si abans passava que les patates no portaven la collita esperada, llavors es van fer certs esforços per donar l'assistència necessària a les víctimes. I si l'any següent va tornar a ser possible recollir la quantitat necessària de cultiu d'arrel, això va cobrir les deficiències del període anterior. Així, l'any 1845 hi va haver una altra fallada de conreu. Tanmateix, ningú es va preocupar pels motius del que va passar. Cal dir que en aquell moment encara no sabien molt sobre el tizón tardà, una mal altia de la patata, per la qual no era possible recollir la quantitat necessària de verdures. Un fong que infecta els tubercles provoca la podridura de les patates a terra, i fins i tot després de la collita dels camps. A més, les espores de fongs de la mal altia es transmeten fàcilment per les gotes en l'aire. I a causa del fet que només es plantava una varietat de patates a Irlanda en aquell moment, tota la collita va morir ràpidament. El mateix va passar aels anys següents, que van portar primer a l'atur, i després a la fam al país. Indirectament, això va afectar l'esclat de còlera, que el 1849 va matar més de 36 mil persones. La història de la patata, amb un gir tan desafortunat, va fer que l'estat perdés més d'una quarta part de la seva població.
Patata: la història de l'aparició a Rússia
A poc a poc la cultura es va estendre per Europa, com vam veure a Irlanda, i a principis del segle XVIII va aparèixer per primera vegada a Rússia. En aquells anys, Pere I passava per Holanda. Allà va tenir l'oportunitat de tastar plats fets amb patates (en aquella època, com avui, no sospitaven que Amèrica del Sud era el bressol de la patata). Després de tastar la innovació culinària, el sobirà rus va notar el gust original de les fruites de la patata. Com que aquesta delicadesa encara no existia a Rússia, va decidir enviar una bossa de patates a la seva terra natal. Així va començar la història de les patates a Rússia.
Al chernozem, així com en sòls d'acidesa mitjana, el nou cultiu ha arrelat bé. No obstant això, la gent comuna encara mirava aquesta hortalissa miraculosa amb aprensió, perquè a causa del desconeixement dels mètodes correctes per a la seva preparació, es van produir nombrosos casos d'intoxicació. Com assegurar-se que la distribució de les patates es faci a gran escala? En Peter I era un home intel·ligent i va descobrir què es podia fer per això. Es van plantar tubercles en diversos camps, i a prop hi havia guàrdies que servien durant el dia, però abandonaven els camps de nit. Això va despertar una gran curiositat entre els pagesos corrents, i van començar de nit, mentre ningú mirava, a robar una verdura nova i plantar-la als seus camps. Tanmateix, la "poma de la terra" encara no va rebre una distribució generalitzada en aquell moment. Hi havia molts dels que "aconseguien" ser enverinats per les seves baies. Per tant, la "maleïda poma" es va negar bàsicament a ser cultivada per la gent normal. Durant fins a 50-60 anys, la verdura miraculosa es va oblidar a Rússia.
Com es va fer famosa la patata
Més tard, Caterina II va tenir un paper important en fer que les patates fossin reconegudes universalment. Tanmateix, el principal impuls per a la propagació dels cultius d'arrel va ser la fam que es va produir a la dècada de 1860. Va ser aleshores quan van recordar tot allò que abans havien descuidat, i es van sorprendre al comprovar que les patates tenen un sabor excel·lent i són molt nutritives. Com diuen, "no hi hauria felicitat, però la desgràcia ajudava".
Aquí teniu una història tan interessant de les patates a Rússia. Així, amb el temps, es van començar a plantar tubercles de patata a tot el país. La gent aviat es va adonar de l'utilitat que és el subministrament d'aquesta hortalissa, sobretot en temps de fracàs de les collites. Fins ara, les patates es consideren el segon pa, ja que, tenint-ne prou existències al celler, podeu viure fins i tot en moments difícils. Gràcies al seu contingut calòric i beneficis, fins avui, el primer que es planta a l'hort són tubercles de patata.
Per què les patates són tan populars a Rússia
Des de l'època de Pere I, la gent no ha après immediatament sobre productes químics i nutricionalsel valor d'aquesta arrel per al cos humà. Tanmateix, la història de la patata demostra que conté les substàncies necessàries per a la supervivència en temps de fam, mal alties i desgràcies. Què és tan valuós i útil en aquest cultiu d'arrel normal? Resulta que les seves proteïnes contenen quasi tots els aminoàcids que podríem trobar en els aliments vegetals. Tres-cents grams d'aquesta verdura són suficients per satisfer les necessitats diàries de potassi, fòsfor i hidrats de carboni. Les patates, especialment les fresques, són riques en vitamina C i fibra. A més, conté altres elements necessaris per a la vida, com ara ferro, zinc, manganès, iode, sodi i fins i tot calci. A més, la majoria dels nutrients es troben a la pela de les patates, que avui dia sovint no es menja. Tanmateix, en temps de fam, la gent comuna no ho descuidava i menjava patates senceres, al forn o bullides.
Conreu d'una única varietat de patates i les conseqüències d'això
Com ja hem après, la pàtria de la patata és Amèrica del Sud. Allà, els agricultors van actuar amb prudència, criant arrels de diferents varietats. Per tant, només alguns d'ells eren susceptibles a la mal altia: el tizón tardà dels fongs. Per tant, fins i tot si aquestes varietats morssin, no comportaria desastres tan terribles com a Irlanda. El fet que a la natura hi hagi varietats de la mateixa cultura protegeix les persones d'aquest tipus de desgràcies. Tanmateix, si conreu només una varietat de fruites, això pot provocar el que va passar una vegada a Irlanda. Així coml'ús de diversos fertilitzants i pesticides químics, que tenen un efecte especialment advers sobre els cicles naturals i l'ecologia en general.
Quin és l'avantatge de conrear només una varietat de patata
Què en aquest cas, inclòs a Rússia, anima els agricultors a cultivar només una varietat concreta de patates? Això està influenciat principalment per factors econòmics i comercials. Així, els agricultors poden apostar per l'aspecte bonic de la fruita, la qual cosa significa més demanda dels compradors. A més, l'aparició d'un cultiu estàndard es pot explicar pel fet que una determinada varietat de patata aporta un rendiment més gran en una zona determinada que en altres. Tanmateix, com hem après, aquest enfocament pot tenir efectes adversos de gran abast.
L'escarabat de la patata de Colorado és el principal enemic dels jardiners russos
Les plagues d'insectes poden causar grans danys als cultius. Un tipus d'escarabat és molt familiar per a tots els jardiners o agricultors: aquest és l'escarabat de la patata. Per primera vegada l'any 1859 es va descobrir quanta dificultat pot suposar aquest insecte per al cultiu de la patata. I al 1900, l'escarabat va arribar a Europa. Quan el van portar aquí per casualitat, ràpidament va cobrir tot el continent, inclosa Rússia. A causa de la seva resistència als productes químics que s'utilitzen per combatre'l, aquest escarabat és gairebé el principal enemic de tot jardiner. Per tant, per eliminar aquesta plaga, a més dels productes químics, es van començar a utilitzar mètodes agrotècnics. I ara a Rússia tots els residents d'estiu que volen gaudir de fregits casolans opatates al forn a les brases d'un foc, primer us heu de familiaritzar amb mètodes senzills per fer front a aquesta plaga.
