Poques persones pensen cada dia sobre què menjar exactament i com construir de manera òptima la seva dieta. Malauradament, només les persones amb problemes de salut greus pensen més sovint en la nutrició. Tothom sap que la dieta ha de ser proteica. Quina és aquesta substància?
Propietats poc senzilles
Les proteïnes (proteïnes) són macromolècules gegants de la vida que poden consistir en moltes cadenes. Els blocs de construcció més petits d'aquests majestuosos edificis són els aminoàcids. Com a resultat, resulta que, segons la regla de l'aparició, les molècules senceres adquireixen propietats molt complexes que no es poden reduir a les propietats dels aminoàcids. El nombre de funcions que realitzen les proteïnes al cos humà és incalculable, tot i que encara es distingeixen grups de funcions.
I si t'equivoques?
Així, proteïnes? Què és i en què es diferencien un tipus d'un altre? Les proteïnes es diferencien pel nombre i la seqüència d'aminoàcids. I un petit canvi, i les molècules de proteïnes ja no poden fer les seves funcions. De vegades s'infiltra en el codi genèticerror, i per la propietat de codificació, els aminoàcids es substitueixen per altres equivocats: es produeixen mal alties greus com la miastènia gravis o l'anèmia falciforme. Les proteïnes són molt importants per al cos. Quins són els trastorns genètics associats a la seva estructura? Aquestes són mal alties inevitables i greus a nivell de tot l'organisme.
Mecanisme de catàlisi
Les macromolècules de proteïnes biològiques són especialment importants per als humans per la seva activitat catalítica. La majoria dels processos del nostre cos no es poden produir sense aquesta activitat, perquè aquestes reaccions no poden començar espontàniament per motius energètics. Per què és important la proteïna? Què representa en relació a la catàlisi? Potser estigueu més familiaritzat amb el concepte sinònim "enzim". S'uneix als components de la reacció amb punts actius, permetent que comenci la reacció i després "allibera" la substància de manera segura. Així, facilita l'inici de la reacció, però no s'hi consumeix, com qualsevol altre catalitzador.
Moviment bàsic
La funció estructural és molt important. Les proteïnes es troben en forma gairebé pura als músculs. La carn que molta gent menja com a proteïna és múscul animal. Encara que les millors proteïnes es trobin (com en els batuts de proteïnes). La carn també està força ben digerida. La situació és pitjor amb això en productes de soja i llegums. Hi ha molta proteïna, però extreure-la del producte resulta ser difícil per al cos.
A nivell microscòpic
Les proteïnes formen la columna vertebral de la cèl·lula, anomenada citoesquelet, que dóna forma. També és important la participació de la proteïna en el transport de la majoria de substàncies que per si soles no poden travessar la membrana cel·lular. A nivell cel·lular, es porta a terme l'activitat catalítica ja esmentada.
Quines són les millors proteïnes per menjar? Tradicionalment, els animals es consideren importants, però es poden substituir per soja si aquesta planta s'ha pretractat prou bé. Per exemple, els batuts de proteïna de soja contenen proteïnes completes i es digereixen millor que la carn muscular. Per què les proteïnes vegetals són millors per a la salut? No s'associa amb una gran quantitat de greix i no contribueix a la producció de colesterol.
