Els lípids són compostos complexos, que inclouen àcids grassos i èsters més alts. No es dissolen en aigua, sinó només en dissolvents orgànics. Les principals funcions dels greixos són estructurals i reguladores, a més de proporcionar energia al cos.
El paper estructural dels lípids és que formen la base de les membranes cel·lulars. Les funcions reguladores dels lípids són garantir la permeabilitat de les membranes i del seu aparell receptor, que permet que les catecolamines, l'acetilcolina, així com la insulina i les citocines actuïn sobre les cèl·lules. A més, els greixos proporcionen l'estat col·loïdal de les membranes cel·lulars, la seva fluïdesa, així com l'activitat d'enzims individuals, com ara la citocrom oxidasa, la guanilat ciclasa, l'ATPasa. Un tipus separat de lípids (BAS), que inclou hormones esteroides, leucotriens i factor activador de plaquetes, és capaç de regular el treball no només de cèl·lules individuals, sinó també de teixits i òrgans.
Les funcions dels lípids inclouen el seu paper a l'hora de proporcionar energia al cos, que s'utilitza per a la contracció muscular, en el funcionament dels òrgans interns, especialment els ronyons i el fetge, i en els processos nerviosos.
Val la pena assenyalar que les funcionsels lípids estan estretament relacionats amb la seva estructura. La seva correcta composició quantitativa i qualitativa garanteix el funcionament de les cèl·lules i la seva activitat. Així, per exemple, els fosfolípids de membrana són capaços d'influir en les proteïnes de transport i els canals iònics, i els canvis en el seu treball condueixen a la interrupció de les funcions de les cèl·lules i de tot l'òrgan.
Els greixos són substàncies vitals. A més d'aquestes funcions, també participen en la termoregulació, ja que condueixen malament la calor. És per això que la base de greix subcutani ajuda el cos a mantenir-se calent.
També cal dir que el greix subcutani té propietats d'amortiment, per la qual cosa és capaç de protegir els òrgans interns (per exemple, els ronyons) de danys mecànics, encara que el seu excés pot afectar negativament el seu treball, que s'observa més sovint en violació del metabolisme dels lípids, per exemple, en l'obesitat.
Les funcions catalitzadores dels lípids estan associades amb vitamines liposolubles, que formen part de molts enzims. Els greixos també són una font d'humitat metabòlica, ja que quan s'oxiden aquestes substàncies es forma aigua. També formen part de la secreció de les glàndules sebàcies, que prevé la sequedat excessiva de la pell.
Donat l'important paper biològic dels greixos, és necessari que entrin a l'organisme en quantitats suficients. Una font valuosa d'aquests compostos són els productes animals, el peix, els fruits secs, l'oli vegetal, els productes lactis i els rovells d'ou.
L'intercanvi de greixos en el cos humà depèn de molts factors. A lesLa violació d'un dels enllaços en el metabolisme d'aquestes substàncies desenvolupa diverses condicions patològiques i mal alties: obesitat, desnutrició, lipodistròfia o lipidosi. En la patogènesi del seu desenvolupament, hi ha principalment trastorns de la digestió i l'absorció de greixos, una violació de la seva transferència transmembrana, així com canvis en el metabolisme a l'interior de les cèl·lules.
Aquestes patologies es caracteritzen per manifestacions clíniques específiques, violen l'estat general d'una persona i requereixen un diagnòstic i tractament oportuns.
