En aquest article parlarem del significat de la paraula "shanga", que probablement molts han sentit, però pocs tenen una idea de què és. A més, es donaran les característiques gramaticals de la paraula, les formes de canvi de casos i s'explicarà el seu origen. Al final de l'article, llegireu exemples de l'ús de "shangi" en el discurs artístic.
Gramàtica primer
Abans de començar la història sobre què és "shanga", diguem que la paraula és un substantiu, inanimat, singular, femení, primera declinació. L'accent en aquesta forma i en totes les altres recau en la primera síl·laba.
En singular, la paraula canvia per majúscules i minúscules, prenent les formes següents:
- shanga - (cas amb nom, respon a la pregunta "què?")
- shangi (genus pad., què?)
- canvi (data tardor, per què?)
- shangu (vin. pad., què?)
- shangoi (tardor creativa, què?)
- shange (caiguda preposicional, sobre què?)
En plural té la forma "shangi", en el cas genitiuplural - "shaneg", al dati - "shangam".
La paraula es pot utilitzar en formes diminutives. Per exemple, shanezhka, shanechka. Tenia nombroses sèries sinònimes: pa pla, sucós, pastís de formatge, pa sense llevat, bunyol, pancake, pancakes (aladushki), kokurka, pa, kazulka.
Shanga - el significat de la paraula
L'anomenat tipus especial de productes de fleca: pastissos rodons oberts, pastissos, pastissos de formatge.
Els Shangi eren tradicionals per a la cuina russa antiga (principalment regions del nord), així com per a l'art de la cuina dels pobles udmurt, mari i komi. Per a Rússia, el plat era més característic de les regions d'Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Carèlia, els Urals (inclosos els Trans-Urals i els Urals), Sibèria.
El que significa "shanga" era poc conegut a les regions occidentals de Rússia.
L'origen de la paraula no està clar. La versió més convincent és que els colons russos van prendre en préstec la paraula "shanga" de la llengua komi, en la qual (šańga) significava "un pastís rodó fet de farina de sègol".
Funcions i variacions de cuina
Ara parlem del que és shanga. Shangi es cuinava, per regla general, amb massa de llevat. Però no necessàriament. A la cuina dels pobles Komi, en particular a la regió de Perm, els shangi també es cuinaven amb una massa normal sense llevat. S'anomenaven kuliges (o kuligi).
La farina utilitzada podria ser blat, sègol o una barreja d'ambdós. Es podria fer massa Shanegi de patates. En qualsevol cas, s'amassava amb greix de xai o vedella.
Des de l'antiguitat, el farcit o només la pasta per a untar utilitzat per a aquest tipus de pastisseria ha estat variat: mató, farinetes (pèsol, mill, ordi), patates bullides triturades, crema agra, de vegades baies (per exemple, es coneixien shangi amb núvols). Inicialment, però, per omplir el shaneg, s'utilitzava una massa de farinetes amb greix de ceba i xai, que s'anomenava "pèsol".
Per entendre què és un shanga, cal tenir en compte que una de les seves característiques principals es considerava l'absència d'un recés (com, per exemple, en un pastís de formatge). Sobre el pastís es posava el "farcit" més variat, després es coia al forn. Això és tot. Després de coure, els shangi es van untar amb crema agra o mantega fosa. Es consumien calents amb sopa de col, te, llet quallada i cervesa.
Pastís de formatge i shanga
Aquestes paraules sovint es confonen, de vegades fins i tot s'enumeren als diccionaris com a sinònims. Per exemple, l'historiador I. P. Kalinsky al seu llibre "Church-People's Menologion in Russia" (1877) defineix shanga com "pastís de formatge, sucós i senzill". Intentem esbrinar quines són les semblances i diferències entre aquests plats.
Vatrushka ens va arribar de la cuina eslava antiga. Encara és molt popular a tot el país, tant als establiments de restauració com als menús casolans.
L'origen d'aquesta paraula s'associa amb el dialectisme ucraïnès "vatra", quesignifica "foc", "foguera".
El pastís de formatge tradicional té una forma rodona i està fet de massa de llevat. Per al farcit es pren massa de quallada, menys sovint melmelada o melmelada. Serveix amb te o altres begudes. El pastís de formatge més gran, l'anomenat "royal", es va coure al forn d'uns 20 cm de mida (de diàmetre). Els pastissos de formatge clàssics eren més petits.
La mida Shaneg és més variada: de 15 a 30 cm. Cal tenir en compte que inicialment els shangi eren salats, a diferència dels pastissos de formatge. Normalment es servien amb crema agra. Pastissos de formatge - no. També era habitual utilitzar shaneg amb sopa de col, peix o (menys sovint) com a plats independents, i no com a postres, com els pastissos de formatge.
No obstant això, aquests plats també tenien molt en comú. Tant els pastissos de formatge shangi com els de forma rodona, poden ser tant petits com més grans, i un dels farcits més habituals per a ells, sigui el que es digui, és el formatge cottage.
Exemples d'ús de la paraula a la literatura
El que és shanga també es pot entendre a partir dels fragments de textos següents, extrets de les obres d'escriptors russos.
Sí, no sé si van menjar shangi, n'hi ha de rotllos amb crema agra per untar, però m'encanta…
(vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Talla el pa, treu el shangi de patata de la bossa, treu dos quallats de llet quallada.
(V. Astafiev, "L'últimarc").
Un criat va portar un bol de fusta amb trossos de Dvina banyats amb crema agra, bacallà trencat en salmorra, farinetes desordenades: cervesa fosca calenta, ben calenta i espessa en una gerra.
(Yu. Alemany, "Jove Rússia").
Actualment el shangi es cuina al forn. Com a farcits s'utilitzen mató, puré de patates i diversos tipus de cereals. Per exemple, les farinetes de blat sarraí amb l'addició de ceba picada finament i ou cuit picat són populars.
