La plasmòlisi és un procés osmòtic a les cèl·lules de plantes, fongs i bacteris, associat a la seva deshidratació i retirada del citoplasma líquid de la superfície interna de la membrana cel·lular amb la formació de cavitats. Això és possible a causa de la presència d'una paret cel·lular, que proporciona un marc exterior rígid. La deplasmòlisi és el procés invers, és a dir, la restauració de la forma original de la cèl·lula amb una disminució de la pressió osmòtica al líquid extracel·lular.
Origen de la plasmòlisi i deplasmòlisi
La plasmòlisi es produeix a les cèl·lules de fongs, plantes i bacteris, que tenen una paret cel·lular forta. Quan es troben en una solució hipertònica, la concentració d'electròlits en la qual és més gran que en el citoplasma, s'allibera aigua a l'espai intercel·lular. Depenent del grau de deshidratació, la plasmòlisi cel·lular es divideix en angular amb una mínima retirada citoplasmàtica, còncava, convulsiva, cap i convexa.
Propens a la deplasmòlisi parci altotes aquestes variants de la plasmòlisi, però la viabilitat cel·lular completa només es pot restaurar en el cas de la plasmòlisi convulsa, angular i còncava, ja que es desenvolupa a petita escala o no provoca danys a les estructures intracel·lulars. La plasmòlisi convexa és un procés completament irreversible. S'assembla parcialment a la variant convulsiva, però aquesta última sovint és reversible.
Fenòmens osmòtics a la cèl·lula
Fenòmens com la plasmòlisi i la deplasmòlisi són mútuament oposats. La plasmòlisi és la contracció d'una cèl·lula quan es troba en una solució hipertònica. La deplasmòlisi és la restauració de la forma i la mida originals d'una cèl·lula que prèviament ha patit plasmòlisi. La plasmòlisi és un fenomen osmòtic que es produeix a les cèl·lules vegetals i bacterianes, així com a les cèl·lules fúngiques.
Una condició important per al seu desenvolupament és la presència d'una paret cel·lular, un marc rígid que proporciona una forma i mida constants. En ells, aquest fenomen es pot descriure com un procés d'arrugues de l'entorn intern de la cèl·lula a causa de l'alliberament de líquid a l'espai intercel·lular i la formació de cavitats entre el citoplasma retrocedit i la membrana cel·lular. És a dir, el citoplasma mòbil, perdent líquid, es redueix i allibera les cavitats entre la membrana cel·lular i el seu entorn intern.
Exemple domèstic de plasmòlisi i deplasmòlisi
La plasmòlisi de cèl·lules vegetals, fongs i bacteris és un procés reversible. Al mateix temps, els bacteris les cèl·lules dels quals tenen una paret cel·lular poden estar en aquest estat durant molt de temps. Però un cop en un entorn favorable, poden recuperar-se icontinua la teva vida. Un exemple domèstic de plasmòlisi i deplasmòlisi és la preparació de melmelada. En una solució amb una alta concentració de sucre, es produeix la plasmòlisi. Això garanteix la seguretat del producte durant molt de temps, ja que els bacteris no poden dur a terme la seva activitat vital.
Quan s'utilitza melmelada, quan la pressió osmòtica de la solució disminueix, la cèl·lula bacteriana torna a ser activa. Això significa que s'està produint un fenomen com la deplasmòlisi: la restauració de les propietats de gel-sol del seu citoplasma i el rendiment normal. Si hi ha una quantitat suficient de microflora patògena a la solució, és bastant capaç de causar una mal altia infecciosa.
Fenòmens osmòtics a les cèl·lules animals
La variant extrema de la deplasmòlisi de cèl·lules animals és l'hemòlisi dels eritròcits. Es destrueix en solucions hipotòniques a causa de la seva excessiva inflor. A causa de la menor concentració d'electròlits a l'exterior de l'eritròcit, l'aigua flueix a través de la membrana cap a dins per igualar la pressió osmòtica. Tanmateix, a causa de l'espai intern limitat de la cèl·lula i de la seva baixa capacitat, es produeix la ruptura de la membrana i l'hemòlisi. La cèl·lula vegetal és més duradora a causa de la presència d'una paret cel·lular i, per tant, la seva inflor sovint no condueix a la lisi. En un moment determinat, la pressió hidrostàtica a l'interior de la cèl·lula s'iguala amb la pressió osmòtica, la qual cosa atura el flux posterior d'aigua al citoplasma.
A les solucions hipertòniques dels eritròcits, es produeix el fenomen contrari: l'aiguas'elimina del citoplasma i la cèl·lula es redueix. Tanmateix, en organismes pluricel·lulars molt desenvolupats, el límit d'acció osmòtica és molt baix. Per tant, la cèl·lula mor més sovint, ja que no pot romandre viable durant molt de temps en presència d'un citoplasma molt viscós. A més, en el cos humà, cada cèl·lula ha de realitzar determinades funcions, i no només existir. Una cèl·lula que "no funciona" serà eliminada pels macròfags.
