Els aminoàcids aromàtics són compostos orgànics que contenen un grup carboxil, un anell de benzè, un grup amino. La presència de diversos grups funcionals explica les propietats duals d'aquestes substàncies orgàniques.
Estar a la natura
Els aminoàcids aromàtics formen part dels teixits i cèl·lules dels organismes vius. Malgrat la diversitat de representants d'aquesta classe, només 20 aminoàcids són monòmers per construir proteïnes i pèptids. L'àcid benzoic, com el que es troba als nabius, té excel·lents propietats antioxidants.
Molts microorganismes i plantes són capaços de sintetitzar de manera independent alguns dels aminoàcids aromàtics necessaris per al seu ple funcionament.
Participen activament en el metabolisme dels hidrats de carboni i proteïnes, formen part dels àcids nucleics,vitamines, hormones, pigments, alcaloides, antibiòtics, toxines. Alguns medien la transmissió dels impulsos nerviosos.
Classificació
Hi ha una divisió de representants d'aquesta classe de compostos orgànics que contenen oxigen segons les característiques estructurals.
Tenint en compte la ubicació dels grups funcionals amino i carboxil, s'aïllen
àcids α-, β-, γ-, δ-, ε-.
Segons el nombre de grups, es distingeixen les substàncies bàsiques, neutres i àcides.
Depenent de l'estructura del radical hidrocarbur, s'aïllen els aminoàcids aromàtics, les substàncies alifàtiques, heterocícliques i que contenen sofre.
Informació important
Per anomenar aquests compostos orgànics, s'utilitza la nomenclatura sistemàtica. Els aminoàcids aromàtics són derivats del benzè, a la cadena lateral dels quals apareixen un o més grups carboxil (àcid). El representant més simple d'aquesta classe és l'àcid benzoic. La introducció d'un grup hidroxil a la cadena lateral condueix a la formació d'àcid salicílic.
Els derivats dels aminoàcids aromàtics (èsters i amides) s'utilitzen a la indústria química.
Nota històrica sobre l'àcid benzoic
L'àcid benzoic és conegut per la humanitat des de l'antiguitat. Al segle XVI, es va aïllar per sublimació de la resina. Al segle XIX, els químics alemanys van estudiar les propietats químiques d'aquest compost, el van comparar amb l'hipúric.àcid. A causa de la seva activitat antifúngica i antimicrobiana, l'àcid benzoic s'ha utilitzat com a conservant d'aliments en el procés de fabricació d'aliments. S'indica a les etiquetes dels productes com a additiu E 210.
Propietats físiques i químiques
En aparença, l'àcid benzoic és similar a les agulles blanques i oblonges amb una brillantor específica. És altament soluble en diversos medis: alcohols, greixos, aigua. El punt de fusió d'aquest aminoàcid aromàtic és de 122 graus centígrads. Passa de sòlid a gas.
En grans volums, l'àcid benzoic es produeix per l'oxidació del toluè (metilbenzè).
És un compost natural, ja que es troba en algunes baies: nabius, nabius, nabius. A més, l'àcid benzoic es forma en productes lactis fermentats com el iogurt, la llet quallada. El compost no és tòxic, no és perillós per als humans si es consumeix en petites quantitats.
Propietats químiques
Reacció qualitativa d'aminoàcids aromàtics - substitució electròfila a l'anell aromàtic (nitració amb àcid nítric concentrat). La reacció xantoproteïna s'utilitza per detectar els àcids aromàtics següents: tirosina, fenilalanina, triptòfan, histidina. El procés s'acompanya de la formació d'un producte groc brillant.
Una altra reacció qualitativa dels aminoàcids aromàtics és la ninhidrina, que s'utilitza durantdeterminació quantitativa i qualitativa no només d'aminoàcids, sinó també d'amines. Quan la ninhidrina s'escalfa en una solució alcalina amb compostos en què hi ha grups amino primaris, s'obté un producte blau-violeta.
Aquesta reacció química també s'utilitza per identificar grups amino secundaris en àcids aromàtics: hidroxiprolina i prolina. La seva presència es pot jutjar per la formació d'un producte estable de color groc brillant. Quan es realitza una anàlisi química moderna d'aminoàcids aromàtics, s'utilitza la reacció de la ninhidrina.
El mètode de cromatografia en paper permet detectar cada aminoàcid de la mescla presa en una quantitat de dos a cinc micrograms.
Aplicació
El conservant d'aliments E 210 (àcid benzoic) s'utilitza a les indústries de rebosteria, cervesa i panificació. Aquí teniu una llista de productes la producció dels quals està indisolublement lligada a l'ús de l'àcid benzoic: gelats, conserves de verdures, cervesa, licors, substituts del sucre, peix en vinagre i salat, xiclet, mantega, margarina.
No sense aquest àcid aromàtic i la fabricació d'alguns cosmètics. Sovint s'afegeix als medicaments, per exemple, als ungüents antisèptics. Els farmacèutics estan recorrent a l'àcid benzoic per les seves propietats conservants.
Aquest compost orgànic s'adapta bé a una varietat de fongs, microbis i paràsits simples. Per això l'àcid benzoics'afegeix als xarops per a la tos dels nens. Té un efecte expectorant, suavitza l'esput, l'elimina dels bronquis. Solucions mèdiques molt efectives destinades als banys de peus, que contenen àcid benzoic.
El compost orgànic ajuda a eliminar la sudoració excessiva dels peus. L'àcid benzoic es considera un remei eficaç per combatre les lesions cutànies per fongs. A la indústria química, l'àcid benzoic s'utilitza com a reactiu principal en la fabricació de molts compostos orgànics.
Quan entra al cos humà, l'àcid benzoic entra en interacció química amb les molècules de proteïnes.
Es transforma en àcid hipúric i després s'excreta a l'orina del cos.
