L'àcid acètic és un dels àcids carboxílics limitants. En conseqüència, altres àcids carboxílics saturats poden ser homòlegs de l'àcid acètic. La seva propietat comuna és la presència d'un grup carboxil, que només els defineix com àcids orgànics.
El concepte d'homologia en química
En química orgànica, les propietats d'un determinat compost solen estar determinades per un o més grups funcionals continguts en ell. Així, per exemple, les propietats dels alcohols es deuen a la presència d'un grup hidroxil -OH, aldehids i cetones - un grup carbonil -CO. Els grups funcionals estan units a l'esquelet de carboni de la molècula. I com que el carboni té la capacitat (en què es basa tota la química orgànica) de formar cadenes llargues i estables d'àtoms enllaçats, el mateix grup pot unir-se a molècules de diferents mides i formar compostos que són similars en propietats químiques, però a causa de la diferència de mida i quantitat, els àtoms de carboni són diferents. El conjunt de connexionsque es diferencien entre si per un nombre determinat de grups -CH2- s'anomena sèrie homològica, el grup en si -CH2- s'anomena una diferència homològica, i compostos en fila - homòlegs. L'exemple més senzill d'una sèrie homòloga és la sèrie d'hidrocarburs saturats (alcans).
Usant l'aritmètica elemental, és fàcil verificar que dos d'aquests compostos es diferencien entre si per nCH2 grups.
També és important parar atenció al primer, és a dir, al membre més senzill de la sèrie homòloga. En el cas dels alcans, aquest és metà: només conté un àtom de carboni i té totes les propietats bàsiques dels alcans. Tanmateix, de vegades el carboni sol no és suficient. Per exemple, a la sèrie d'alquens, el compost més simple és l'ete (que, per analogia amb l'etan, té dos carbonis), per crear un doble enllaç carboni-carboni característic dels alquens, almenys dos àtoms C.
Sèrie homòloga d'àcids carboxílics saturats
L'àcid etanoic (nom comú - acètic) pertany a la classe dels àcids carboxílics limitants. Les seves propietats estan determinades pel grup funcional -COOH, també anomenat carboxil.
La fórmula molecular de l'àcid acètic és CH3COOH o C2H4 O 2. Podeu afegir-hi peces noves -CH2- per obtenir molècules més grans: homòlegs d'àcid acètic amb una cadena de carboni de tres, quatre, deu i fins i tot trenta àtoms de llargada. Tanmateix, en aquest cas, també és possible "treure" un enllaç homòleg de l'àcid acètic:després obtenim metà, o àcid acètic HCOOH. Malgrat que l'únic carboni pertany al grup funcional, l'àcid fòrmic també pertany a la classe dels àcids carboxílics i és el compost més simple de la seva sèrie homòloga.
Canvi de propietats en una sèrie homòloga
Els homòlegs més propers de l'àcid acètic són l'àcid metà HCOOH i l'àcid propanoic (o propiònic) C2H5COOH. Els tres compostos són líquids en condicions normals, el metà i els àcids etanoics són volàtils, amb una olor picant. Els àcids carboxílics límit amb una longitud de cadena de carboni de 4 a 24 àtoms són els anomenats àcids grassos saturats aïllats d'olis i greixos naturals. També hi ha àcids més grans: per regla general, formen part de ceres o greixos d'origen animal. Els àcids carboxílics més alts són sòlids.
