A cada taula familiar pots trobar el producte preferit de tothom anomenat "salsitxa". Té una forma i una composició diferents, per la qual cosa el podeu utilitzar per crear molts plats. Però poca gent pensa quan va aparèixer una creació culinària tan popular.
Salsitxa - què és això?
Amb els diccionaris podeu esbrinar que una paraula tan corrent com "salsitxa" té molts significats. Alguns d'ells:
- Producte que es pot menjar. Sembla carn picada embolicada en una closca transparent.
- Salsitxa de Minkowski: un fractal geomètric normal.
- Mànegues de línia d'aire separades als frens d'aire que es troben als tramvies més antics.
- Un cert tipus de punter que determina la direcció del vent.
Origen etimològic de la paraula embotit
La forma original de la paraula salsitxa és "kalb". La menció més antiga d'aquesta expressió a Rússia es pot trobar aescorça de bedoll núm. 842 de Novgorod. Aquest document és una llista de productes enviats per paquet.
Korsh afirma que la paraula "salsitxa" es va formar a partir de l'expressió turca kul basti - "carn feta d'una manera original". Vasmer té una opinió diferent sobre aquest tema. Suggereix que la salsitxa es va prendre en préstec de la llengua turca külbasty - "colletes de carn fregida". Però, al mateix temps, no nega la possibilitat de sorgir de les paraules turques qol i basdı - "mà" i "premsa", relacionades amb el mètode de preparació d'aquest producte. De fet, en aquells temps, ja es preparava la carn picada i els intestins de xai s'omplien a mà.
Sobre l'origen de la paraula "salsitxa" etimologia proposa un parell de teories més. Un d'ells es basa en el fet que prové de l'hebreu, on hi ha una expressió semblant kolbāsār, que significa "tota la carn", però no tothom està d'acord amb aquesta opinió: en les històries bíbliques, aquesta paraula es refereix a qualsevol ésser viu. A més, els jueus no mengen carn de porc, que és l'element principal de l'embotit.
Hi ha una versió menys popular de l'origen d'aquesta paraula, segons la qual "salsitxa" prové de la paraula "bollos", perquè tenen una forma semblant.
La història de l'origen de la paraula "salsitxa" a Rússia
Durant un temps, la teoria sobre l'origen alemany de la "salsitxa" va ser popular entre els investigadors. Suposadament, van ser els primers a portar l'embotit al territori rus i van ensenyar als locals a cuinar-lo. Però amb el tempsva ser refutada. Entre els documents de Nóvgorod, es va trobar un document d'escorça de bedoll del segle XII, que demostra que l'embotit ja existia en aquells dies. Malauradament, els investigadors encara no han trobat referències posteriors a aquest producte: després del segle XII, l'embotit desapareix de la història fins al segle XVI, quan es va escriure Domostroy, on es va recordar, encara que breument, l'embotit.
Al segle XVII, els colons alemanys van arribar a Rússia i van començar a crear petites botigues d'embotits. Van ser ells els qui van transmetre la seva experiència als mestres uglich que elaboraven embotits locals. Gràcies als nous coneixements, van convertir el producte preferit de tothom en un plat gourmet que ha guanyat popularitat molt més enllà de les fronteres del seu país. Pere I va impressionar tant que l'any 1709 va escollir personalment els millors professionals estrangers per crear tallers d'embotits. Aquestes persones van ensenyar als mestres russos totes les complexitats del seu ofici i, a principis del segle XIX, les salsitxes d'una qualitat impecable estaven a qualsevol taula d'una família russa. A finals del segle XIX, es podien comptar 2.500 botigues d'embotit a tot el territori rus, de les quals 46 embotits eren produïts en massa. En l'època de prosperitat de l'URSS, va aparèixer una nova salsitxa fumada crua.
L'any 1936 van produir un lot experimental d'embotits dietètics fets sense fumar. Eren de carn de porc, eren de gust molt tendre. Aquest producte va guanyar popularitat entre la població soviètica, es va recordar amb el nom de "Salsitxa del metge". Els seus principals consumidors eren persones mal altes o pacients que passaven pel postoperatori.
Dats interessants
La primera versió de la salsitxa semblava carn picada condimentada amb espècies, que s'omplia amb un budell o una altra closca semblant. Aquest producte és únic perquè no té pàtria com a tal. Cada nació pot trobar una versió peculiar de l'embotit, i la van inventar, sense saber les preferències culinàries de les nacions veïnes. Tot el secret és que l'embotit era un producte semielaborat casolà que es pot emmagatzemar durant molt de temps. Era molt convenient, sobretot en absència de condicions adequades per emmagatzemar carn perible, per la qual cosa es cuinava embotit a totes les llars.
Durant 500 anys aC, l'embotit es va esmentar per primera vegada als documents grecs, xinesos i babilònics antics. Amb el temps, va ser descoberta en traduir l'Odissea d'Homer, i el no menys famós Epicarme va crear una comèdia en el seu honor: Salsitxa.
Aquest producte no només es va trobar a Grècia, sinó també a Roma. Hi havia una calor terrible en aquest territori, així que les mestresses de casa buscaven maneres de mantenir la carn fresca el màxim de temps possible. I van trobar d'aquesta manera: perquè la carn no es fes malbé durant molt de temps, es tallava a trossos petits, es condimentava amb espècies i sal i es posava en budells ja preparats, que es rentaven i netejaven a fons. Quan tots els intestins estaven farcits de carn, els seus extrems es lligaven amb fil i es penjaven en llocs on no hi havia sol.
En la història de l'origen de la paraula "embotit" i els fets interessants de la seva creació, es pot destacar un moment igualment sorprenent: l'embotit estava a la llista de productes que els romansexèrcit.
