Cada un de nos altres almenys una vegada a la vida hem pensat en la nostra dieta. Per exemple, quina és la norma diària de diverses substàncies necessàries per al cos que ens arriba amb els aliments? Quins aminoàcids necessitem i per què? Avui, evidentment, no parlarem d'una alimentació adequada en general, ja que amb un o fins i tot una dotzena d'articles no n'hi ha prou. Parlem només d'una substància, que sens dubte és molt important per al cos. És l'aminoàcid histidina. El seu nom químic sona complicat: àcid L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-il) propanoic. Però primer és el primer.
Què és un aminoàcid?
Abans de parlar de les propietats de la histidina i el seu paper en el cos, anem a tractar el concepte d'"aminoàcid". Els amants de l'esport han sentit parlar d'aquestes substàncies. Un aminoàcid és un compost orgànic que té dos grups funcionals principals que el fan especial: el grup amino -NH2 i l'anomenat grup carboxil -COOH.
El primer és responsable de les propietats principals d'aquesta classe inusual de compostos. Gràcies al nitrogen i al seu parell d'electrons, un aminoàcid pot formar ions carregats positivament. En aquest cas, el grup amino es converteix en aquest ió: -NH3+.
Segon funcionalel grup és responsable de les propietats àcides. És capaç de donar un protó, convertint-se en un anió -COO-. Aquest fenomen fa possible formar sals del costat del grup carboxil.
Així, un aminoàcid té dues parts, cadascuna de les quals és capaç de formar sals. Un d'ells proporciona a aquests compostos les propietats dels àcids, i l' altre - de les bases. En general, un aminoàcid es pot representar de la següent manera: NH2-CH(R)-COOH. La lletra R aquí s'ha d'entendre com un "radical", és a dir, qualsevol partícula orgànica formada per grups funcionals i un esquelet de carboni i capaç de formar un enllaç (o enllaços) amb la columna vertebral d'una molècula d'aminoàcids.
Per regla general, fins i tot els que no estan familiaritzats amb la farmacologia i no són aficionats als esports han sentit almenys una vegada, almenys per la publicitat, que necessitem aminoàcids i són molt útils. Vegem quines funcions realitzen al cos i per què cal que els aliments tinguin la norma necessària.
Funcions dels aminoàcids al cos
Com ja sabeu, tots estem formats per proteïnes, greixos i hidrats de carboni. I els consumim com a aliment per mantenir la nostra viabilitat. Però en el tema d'aquest article, només ens interessen les proteïnes. Es tracta de molècules enormes que fan funcions completament diferents i molt importants al nostre cos: el transport de substàncies, la creació de noves cèl·lules, l'enfortiment de les connexions entre les neurones cerebrals.
Vam començar a parlar de proteïnes per una raó. El fet és que totes aquestes substàncies consisteixen en aminoàcids, que inclouen histidina. Fins i tot la fórmula de proteïnes més senzillaconté almenys una dotzena d'aminoàcids connectats en una cadena polipeptídica. Cadascun d'ells té la seva pròpia estructura i forma, la qual cosa li permet realitzar la funció per a la qual va ser creat per la natura.
Histidina
La fórmula de qualsevol aminoàcid inclou, com ja hem esbrinat, almenys dos grups funcionals i un esquelet de carboni que els connecta. És per això que la diferència entre tots els aminoàcids (dels quals, per cert, ja s'han trobat diversos milions) rau en la longitud del pont de carboni entre els dos grups i en l'estructura del radical unit a aquest..
El tema del nostre article és un dels aminoàcids: la histidina. La fórmula d'aquest àcid essencial no és senzilla. A la cadena de carboni principal entre els dos grups funcionals, només veiem un àtom de carboni. De fet, tots els aminoàcids proteinogènics essencials (capaços de fer proteïnes) també tenen només un àtom de carboni en aquesta cadena. A més, la histidina té una estructura radical complexa que inclou un cicle. Més amunt podeu veure què és la histidina. La fórmula, la característica estructural de la qual és un heterocicle (inclusió de qualsevol altre àtom que no sigui el carboni), està en realitat lluny de ser la substància més complexa.
Ara que ja hem tractat els conceptes bàsics, passem a les reaccions que es poden dur a terme amb la histidina.
Propietats químiques
Les reaccions en què entra aquest aminoàcid són molt poques. A més de les reaccions amb àcids i bases, entra en biuretreacció per formar productes acolorits. A més, la histidina, la fórmula de la qual inclou residus d'imidazol, pot interaccionar amb l'àcid sulfanílic en la reacció de Pauli.
Conclusió
Potser hem cobert tots els detalls principals. Esperem que l'article us hagi estat útil i us hagi donat nous coneixements.
