Sempre hi ha molts objectes al nostre voltant que ens simplifiquen molt la vida quotidiana. No ens podem imaginar sense microones, forns, bullidors elèctrics i, per descomptat, neveres. La història de la creació de cadascun d'aquests articles per a la llar es remunta a l'antiguitat. No obstant això, va trigar més d'un segle a aparèixer a les nostres llars tants "auxiliars". Però tot i així, el lloc més important entre ells a la casa és la nevera. Sense ell, és simplement impossible imaginar la cuina d'una família moderna, però poca gent sap que durant una mica menys d'un segle, les mestresses de casa ni tan sols es van adonar que seria tan fàcil i senzill mantenir el menjar fresc. La història de la creació de la nevera es divideix en diverses etapes i, per estudiar-la, cal mirar els temps en què la humanitat encara estava als albors del seu desenvolupament.
Refrigerador: definició i significat
Abans de descriure la història de la invenció de la nevera, cal aclarir què entenem per aquesta paraula. Si busqueu al diccionari explicatiu, descobrireu que una nevera és un dispositiu tècnic queté la propietat de mantenir una temperatura baixa estable en una cambra aïllada de la calor. Aquest dispositiu s'utilitza principalment per emmagatzemar productes peribles i qualsevol altre producte. També pots col·locar-hi diversos articles que requereixen frescor.
Al món modern, gairebé totes les famílies tenen una nevera i un congelador per a la llar. Tots els països desenvolupats es distingeixen per això i les unitats de refrigeració s'utilitzen no només a casa, sinó també amb finalitats industrials. És difícil imaginar una planta de processament de carn, lactis o una altra planta de processament d'aliments sense una unitat de refrigeració d'aliments.
Totes les neveres tenen el mateix principi de funcionament, transfereixen la calor de l'interior de la cambra a l'exterior, dissipant-la. Això es facilita amb una instal·lació especial situada dins del dispositiu.
La nevera domèstica moderna té dos tipus. La primera és la cambra de temperatura mitjana. És molt adequat per emmagatzemar gairebé tots els productes. La segona és una cambra de baixa temperatura, on es congelen els productes. Els primers dispositius de refrigeració domèstics només podien aguantar una temperatura. Ara cada nevera consta de dues cambres, de manera que podem emmagatzemar alguns productes al mateix temps, mentre en congelem d' altres i els emmagatzemem d'aquesta forma durant un període de temps indefinit.
Des de l'antiguitat fins als nostres dies: com emmagatzemaven els nostres avantpassats els aliments?
La història de la nevera es remunta a l'antiguitat. No obstant això, els científics encara no saben exactament com se li va ocórrer a la gent utilitzar el fredconservació dels aliments. Potser algú s'ha adonat que a l'ombra els aliments conserven la seva frescor més temps que al sol. Altres persones van començar a utilitzar aquesta experiència, millorant aquest mètode amb cada generació posterior.
Per descomptat, aleshores la gent no entenia que l'efecte miraculós del fred és que a baixes temperatures, els bacteris i microorganismes que es multipliquen activament en els aliments frenen el seu creixement. Si és possible portar el règim de temperatura a límits molt baixos, aleshores els bacteris moren. Aquesta regla és la que subjau al principi d'emmagatzematge dels aliments per part de la gent moderna.
La gent que vivia en zones fredes va ser la més afortunada. Amb l'arribada de l'hivern van tenir l'oportunitat d'emmagatzemar els seus avituallaments just al carrer. L'únic perill eren els animals salvatges, que podien trobar i destruir aquests rebosts. Per això, van intentar col·locar-los en arbres o sota terra. Podem dir que la història de la nevera neix precisament en aquests temps, quan una persona es va adonar que el fred natural es pot posar fàcilment al seu servei. Tanmateix, encara quedava molt camí per recórrer abans de l'aparició de dispositius convenients per mantenir els aliments frescos.
Nevera antiga: instal·lacions perses
Què va substituir la nevera abans que s'inventés? Els científics tenen una resposta molt específica a aquesta pregunta. Afirmen que els antics perses van inventar una mena de prototip de la primera planta de refrigeració, que van utilitzar amb força èxit.
Com que vivien en una zona molt seca, mantenir el menjar fresc eraper a ells un problema greu. I ho van poder resoldre amb l'ajuda del gel i la neu dels cims de les muntanyes. Al mateix temps, els perses van aconseguir mantenir el gel fins i tot al cor del desert. Per a això, es va utilitzar un dispositiu especial, que és una cambra multicapa.
Els historiadors moderns consideren aquests magatzems un autèntic miracle, els millors enginyers del seu temps van treballar definitivament en la seva creació i val la pena dir que van tenir èxit com a inventors. Els perses van construir petits edificis amb murs de dos metres de gruix. Eren de diverses capes i constaven de sorra, argila, calç i fins i tot pèls d'animals. Aquestes habitacions estaven completament cobertes de gel i neu, i després s'emmagatzemaven aliments a l'interior. Els historiadors afirmen que es podrien emmagatzemar amb èxit en aquests "refrigeradors" durant molt de temps.
A Roma es coneixia la història de la creació d'aquestes instal·lacions. Per exemple, el mateix emperador Neró va ordenar la construcció d'instal·lacions d'emmagatzematge d'aliments a tot arreu, on s'introduïa gel dels embassaments i muntanyes. A l'emperador li agradava molt tastar tota mena de delicatessen i, per mantenir-los frescos durant molt de temps, es feien servir magatzems especials.
Índia i Egipte: regles d'emmagatzematge d'aliments
Com us podeu imaginar, és més difícil conservar els aliments en climes càlids. Per tant, els habitants dels països del cinturó equatorial van inventar tota mena de maneres de refredar d'alguna manera els seus productes.
Els egipcis eren completament incapaços d'emmagatzemar gel o neu, però ràpidament es van adonar que a la nit feia força fred al desert. Sovintla temperatura baixa fins a un nivell crític de zero graus. Per tant, els habitants d'Egipte van posar recipients amb aigua al carrer, en els quals el líquid es va refredar notablement durant la nit. Al matí, els vaixells es portaven a la casa i es posaven a l'habitació on hi havia el menjar. A causa de la baixa temperatura de l'aigua, es van refredar notablement.
Els indis van utilitzar activament un mètode diferent. Una vegada es van adonar que amb l'evaporació intensiva d'un líquid, es pot refredar diversos graus. Per tant, els habitants de l'Índia sovint exposaven al vent els contenidors, que s'embolicaven amb draps humits. Com a resultat, la temperatura del contingut va disminuir lleugerament. Per a un clima càlid, n'hi havia prou.
Països asiàtics
Cal destacar que quan parlem de la història de la nevera, cal tenir en compte que gairebé tots els països del món han contribuït a aquest invent. Al cap i a la fi, tenint en compte les peculiaritats del clima, la gent va inventar determinades maneres de conservar els aliments que s'obtenien amb dificultat.
Els asiàtics eren molt inventius en aquesta àrea. Per exemple, els coreans van construir seogbinggo. Aquesta paraula la van anomenar grans magatzems construïts amb blocs de pedra massís. Les parets de les voltes eren tan gruixudes que no deixaven entrar calor i no alliberaven fred per dins. Seogbinggo no podia pertànyer a una sola persona, eren propietat de tota la comunitat. Tothom podia emmagatzemar menjar aquí, mentre que no hi havia cap tipus de robatori entre els coreans.
glaceres russes
A l'antiga Rússia, el fred estava acostumatemmagatzematge d'aliments des de temps immemorials. A l'hivern, es recollia gel de les masses d'aigua i es posava en un celler profund. En aquestes instal·lacions per emmagatzemar aliments en qualsevol època de l'any hi havia una temperatura sota zero. Això va permetre a la família menjar peix fresc, carn i altres productes durant molt de temps.
Les glaceres eren molt populars i esteses a Rússia. Aquests locals es van construir amb cura i segons una tecnologia especial. Una glacera normal semblava un marc de fusta tradicional excavat profundament al sòl. Per a la seva construcció només es van agafar els troncs més gruixuts, això es va fer per augmentar el gruix dels murs. Una casa semblant es va omplir fins al cim amb una barreja de gel i neu, i només llavors s'hi posava menjar. Una gruixuda capa de gespa es va utilitzar com a sostre. De vegades, els antics mestres també afegeixen una capa de terra. Això va protegir de manera fiable el magatzem del sobreescalfament i el menjar es va mantenir fresc durant molt de temps.
A més d'això, els nostres avantpassats van inventar altres maneres de protegir els aliments del malbé. Per exemple, de vegades es posava una granota en un recipient amb llet. Les secrecions de la seva secreció no van fer mal a les persones, però van evitar que la llet s'agrifiqui. Per descomptat, és difícil anomenar-lo una nevera completa. Però aquest mètode va complir les seves funcions de preservar la frescor completament.
Emmagatzematge europeu d'aliments
L'Europa medieval no va necessitar refrigeració durant molt de temps. Se sap que la intoxicació era el problema europeu més greu. Va afectar no només als pobres, sinó també als aristòcrates. Al cap i a la fi, sovint també menjaven aliments rancis i ja bastant espatllats. Tanmateix, des queuna tenacitat insuperable va continuar emmagatzemant-los sense fer servir el fred.
Marco Polo va fer pràcticament una revolució en la ment dels europeus. Aquest famós viatger va quedar meravellat per tot el que va veure a la Xina i va escriure un llibre sobre això. La llista de miracles xinesos també incloïa un mètode de refredament amb salitre. Barrejat amb gel, és capaç de baixar la temperatura a zero. Aquesta opció va arribar a la cort del poble reial, que va començar a beure vi fred i altres begudes amb gust. Tanmateix, la gent comuna no es podia permetre un mètode tan car i no es va generalitzar.
Però ja al segle XVI, els italians van inventar un nou mètode per baixar la temperatura. Van començar a barrejar gel amb sal i altres productes químics. Com a resultat, els productes no només es podien refredar, sinó també congelar-se. Sobre aquesta base, es van crear autèntiques obres mestres culinàries, les receptes de les quals Catalina de Mèdici va portar una vegada a París.
La popularitat dels sorbets i els gelats extravagants va ser tan gran que el propietari d'un petit cafè "Prokop", on es venien aquestes delícies, va aconseguir fer fortuna. A finals del segle XVII, Europa estava encantada amb la possibilitat de menjar plats refrigerats. S'acostava l'era de tot tipus d'unitats de refrigeració.
Thomas Moore: un inventor i emprenedor talentós
Qui va inventar la nevera? Els nord-americans afirmen que aquest home era el seu compatriota Thomas Moore. A principis del segle XIX, tenia un petit negoci propi per vendre i lliurar la mantega més fresca. El producte eraexcel·lent qualitat, però l'oli sovint es fonia durant el lliurament i els clients no estaven disposats a pagar-ho. L'emprenedor va començar a perdre diners i va pensar a crear una instal·lació especial que refredi i preservi el seu producte.
La primera nevera tenia, segons l'opinió de la gent moderna, un aspecte força estrany. Era un recipient fet de làmines d'acer embolicades amb pells de conill. S'hi va col·locar oli i el mateix recipient es va col·locar en un enorme barril de cedre ple de gel.
L'invent va ser un gran èxit i va inspirar als enginyers a experimentar amb la refrigeració. Una sensació real va ser la nevera, que funcionava amb amoníac i produïa gel durant el procés. Podem dir que aquest va ser l'inici de l'ús generalitzat d'aquests electrodomèstics.
Glacera de casa
A la segona meitat del segle XIX, la majoria de les famílies benestants d'Europa i Amèrica van començar a instal·lar a les cuines una mena de nevera, que recordava els armaris ordinaris. Tenien una capa de suro natural i serradures i eren de fusta preciosa. Es va abocar gel a l'interior de l'armari i l'aigua fosa es va drenar a través d'un forat especialment previst. Molts van considerar aquest dispositiu innovador. No obstant això, tenia dos inconvenients importants: una temperatura insuficient per conservar molts productes i un consum de gel increïblement gran. Les existències d'aquest últim en un congelador d'aquest tipus per a la llar s'havien de reposar diverses vegades a la setmana, fet que requeria despeses financeres greus.
Refrigerador real
La invenció de l'electricitat i la seva introducció generalitzada van donar als inventors algunes idees interessants. El resultat del treball dels enginyers va ser la primera nevera real llançada a Amèrica. Semblava un armari enorme entapissat de fusta, però funcionava amb electricitat.
La unitat de refrigeració Odifren es va demandar molt ràpidament. Tanmateix, va costar uns nou-cents dòlars i els líquids utilitzats en el treball eren molt tòxics.
Fàbrica de fred a casa
S'havia d'abordar el tema de la toxicitat. Això ho va fer el Dane Steenstrup, que va desenvolupar una nevera que no feia soroll, no enverinava l'aire amb fums nocius i era molt duradora. La patent d'aquest invent va ser comprada per General Electric, els seus especialistes van modificar lleugerament la instal·lació i la van posar a la venda. Literalment des dels primers dies, el model Monitor-Top s'ha convertit en un líder de vendes, malgrat el seu alt cost.
La primera nevera soviètica
La unitat de refrigeració va arribar a l'URSS bastant tard i no es va utilitzar en absolut per emmagatzemar aliments. Ferdinand Carré va inventar una nevera a principis del segle XX que produïa gel. El dispositiu funcionava en cicles, cadascun estava dissenyat per a dotze quilos de gel. Cal destacar que aquesta instal·lació treballava sobre fusta. Alguns models tenien un compartiment per abocar querosè.
I només quatre anys abans de l'inici de la Gran Guerra Patriòtica a l'URSS, es va posar a la venda una nevera alimentada amb electricitati dissenyat específicament per a l'emmagatzematge d'aliments.
En lloc d'una conclusió
És difícil dir qui es pot anomenar el primer inventor de la unitat de refrigeració. Al cap i a la fi, en totes les èpoques hi havia artesans que van inventar determinats aparells per emmagatzemar aliments en fred. Durant els llargs mil·lennis, la nevera ha canviat significativament, però potser els nostres descendents utilitzaran instal·lacions completament diferents. I els frigorífics moderns els semblaran una relíquia ridícula del passat.
