L'àcid eruic és un representant dels àcids carboxílics monobàsics. A més, aquest compost es pot atribuir als àcids grassos insaturats, que s'anomenen Omega-9. Val la pena assenyalar que en alguns olis vegetals, l'àcid no es troba en la seva forma original (C21H41COOH), sinó com un èster. de glicerol (triglicèrids).
Val la pena assenyalar que la principal diferència entre els compostos inclosos en Omega-9 i altres àcids grassos insaturats és que no són essencials. Això vol dir que el cos humà és capaç de sintetitzar-los per si mateix, si cal. Però val la pena assenyalar que no tots els representants dels àcids que es classifiquen com a Omega-9 són compostos útils. Per exemple, l'àcid erúcic perjudica l'organisme, sent perillós i tòxic per a aquest, ja que el sistema enzimàtic humà no és capaç de fer-hi front.
On és a la natura
Abans es va plantejar el tema de trobar aquest àcid en olis naturals, però quines plantes en contenen més? Es troba en major quantitat a les plantes següents: colza, blanca imostassa negra. A més, l'àcid es trobava a les llavors de raïm, però en quantitats molt més petites que, per exemple, a la mostassa.
Percentatge en pes de diversos olis
El contingut més alt s'observa en l'oli de colza, que oscil·la entre el 56 i el 65%, així com en l'oli de mostassa, no més del 50%. La presència d'àcid erúcic en altres greixos vegetals no és tan elevada i pot variar entre l'1 i l'11%.
Oli de colza
Aquest oli és un dels més estesos al món, en comparació amb altres, i ocupa el 14% de la producció total de diversos olis. Però d'on ve?
La colza pertany al gènere Cruciferous, al mateix temps és una planta anual que es coneix des de l'antiguitat. El cultiu d'aquesta cultura va començar fa més de 5 mil anys. La planta és resistent a les gelades, se sent molt bé en un clima temperat, però requereix una humitat suficient. Si parlem de la pàtria de la colza, els experts creuen que la planta es va originar al Mediterrani.
Beneficis de l'oli de colza
El benefici d'aquest oli és que conté una sèrie d'aminoàcids en la seva composició, que, al seu torn, són indispensables. Aquests inclouen el linoleic i el linolènic. El seu ús és necessari per a una persona, ja que el cos no és capaç de sintetitzar-los per si sol, però al mateix temps tenen un paper important en la salut hormonal. A més, conté oli de colzavitamines liposolubles com A i E. Són conegudes per la seva capacitat antioxidant, el que significa que són capaços de combatre els radicals lliures que provoquen l'envelliment de la pell, els òrgans i les cèl·lules del cos humà. L'oli de colza conté vitamines del grup B, que tenen un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular i nerviós.
També es van trobar un gran nombre d'elements traça diversos, dels quals es pot destacar magnesi, calci, zinc i altres. Però el principal avantatge de l'oli de colza és que aquests oligoelements són absorbits pel cos molt millor que, per exemple, l'oli de soja. A causa de la seva diversa composició, l'oli de colza pot ajudar a normalitzar el metabolisme, ja que normalitza els nivells hormonals amb l'ajuda de vitamines. Té un efecte sobre el contingut d'excés de colesterol, reduint-lo, i també és una prevenció de l'aparició de càncer. Val la pena assenyalar que l'oli de colza té un gust força agradable.
Dany de l'oli de colza
L'àcid eruic és una substància perillosa per als mamífers, i per tant també per als humans, però el seu contingut en oli de colza és de fins al 50%. Per què aquest compost és tan perillós?
Una de les propietats específiques de l'àcid erúcic és que el sistema enzimàtic humà no el pot processar, la qual cosa significa que queda per acumular-se als teixits, la qual cosa té un efecte dolent en el creixement dels nens. I això vol dir que es retardarà el moment en què hauria de començar la pubertat, que en el futurconduir a conseqüències adverses. L'àcid erúcic danya el cor i el sistema circulatori. Pot causar cirrosi hepàtica, així com tenir un efecte negatiu en els músculs.
El contingut d'àcid erúcic del 0,3 al 0,6% no és perillós per a la salut humana. És per això que els experts han après a cultivar varietats de colza que continguin la quantitat mínima d'aquesta substància perillosa. Per tant, no tingueu por de l'oli de colza, només heu de triar l'adequat, que no contingui àcid erúcic.
Aplicacions industrials
Abans es deia que el cos dels mamífers no és capaç de fer front al processament de l'àcid erúcic, la qual cosa significa que per a ell és un perill i un dany. Però aquest compost ha trobat aplicació a la indústria. Per exemple, l'oli de colza s'utilitza en diversos camps, com ara tèxtils, pintures i vernís, i també s'utilitza per fer sabó.
