Algunes desenes de milers de les substàncies químiques més importants han entrat fortament a les nostres vides, roba i calçat, subministrant al nostre cos elements útils, proporcionant-nos condicions òptimes per a la vida. Olis, àlcalis, àcids, gasos, fertilitzants minerals, pintures, plàstics són només una petita part dels productes creats a partir d'elements químics.
És química. No ho sabia?
En despertar-nos al matí, ens rentem la cara i les dents. El sabó, la pasta de dents, el xampú, les locions, les cremes són productes basats en la química. Elaborem te, submergim un tros de llimona en un got i observem com el líquid es torna més lleuger. S'està produint una reacció química davant els nostres ulls: una interacció àcid-base de diversos productes. Bany i cuina: cadascun, a la seva manera, un mini-laboratori d'una casa o apartament, on s'emmagatzema alguna cosa en un recipient o ampolla. Quina substància, reconeixem el seu nom per l'etiqueta: sal, refresc, blancor, etc.
A la cuina es produeixen, sobretot, molts processos químics durant la cocció. Paelles i olles amb èxitAquí es substitueixen els flascons i les rèpliques, i cada nou producte que se'ls envia realitza la seva pròpia reacció química separada, interactuant amb la composició que s'hi troba. A més, una persona, menjant els plats preparats per ell, inicia el mecanisme de digestió dels aliments. Aquest és també un procés químic. I així en tot. Tota la nostra vida està predeterminada per elements de la taula periòdica de Mendeleiev.
Taula oberta
Inicialment, la taula creada per Dmitry Ivanovich constava de 63 elements. Així és com molts d'ells estaven oberts en aquell moment. El científic va entendre que havia classificat una llista llunyana d'elements existents i descoberts en diferents anys pels seus predecessors a la natura. I va resultar que tenia raó. Més de cent anys després, la seva taula ja constava de 103 articles, a principis dels anys 2000, de 109, i els descobriments continuen. Científics de tot el món estan lluitant per calcular nous elements, basant-se en una taula creada per un científic rus.
La llei periòdica de Mendeleev és la base de la química. Les interaccions entre ells d'àtoms d'aquests o aquells elements han generat les substàncies bàsiques de la naturalesa. Aquests, al seu torn, en són derivats desconeguts i més complexos. Tots els noms de substàncies que existeixen avui provenen d'elements que han entrat en relació entre si en el procés de reaccions químiques. Les molècules de substàncies reflecteixen la composició d'aquests elements en elles, així com el nombre d'àtoms.
Cada element té el seu propi símbol de lletra
A la taula periòdica, el nom dels elements es dóna tant en termes literals com simbòlics. Estem solspronunciem, fem servir d' altres quan escrivim fórmules. Escriu els noms de les substàncies per separat i observa una sèrie dels seus símbols. Mostra de quins elements consta el producte, quants àtoms d'un o altre constituent es podrien sintetitzar en el procés d'una reacció química per cada substància específica. Tot és bastant senzill i visual, gràcies a la presència de símbols.
La base de l'expressió simbòlica dels elements era la inicial, i, en la majoria dels casos, una de les lletres posteriors del nom llatí de l'element. El sistema va ser proposat a principis del segle XIX per Berzelius, un químic de Suècia. Una lletra d'avui expressa els noms de dues dotzenes d'elements. La resta són de dues lletres. Exemples d'aquests noms: coure - Cu (cuprum), ferro - Fe (ferrum), magnesi - Mg (magni), etc. En el nom de les substàncies, s'indiquen els productes de reacció de determinats elements, i en les fórmules - la seva sèrie simbòlica.
Producte segur i no tan bo
La química que ens envolta és molt més del que la persona mitjana pot imaginar. No fent ciència professionalment, encara l'hem d'enfrontar a la nostra vida quotidiana. Tot el que hi ha a la nostra taula està format per elements químics. Fins i tot el cos humà està format per desenes de substàncies químiques.
Els noms de les substàncies químiques que existeixen a la natura es poden dividir en dos grups: utilitzats en la vida quotidiana o no. Les sals complexes i perilloses, els àcids i els compostos d'èter són molt específics i s'utilitzen exclusivamenten activitats professionals. Requereixen cura i precisió en el seu ús i, en alguns casos, permís especial. Les substàncies indispensables a la vida quotidiana són menys inofensives, però el seu ús inadequat pot tenir conseqüències greus. D'això podem concloure que la química inofensiva no existeix. Analitzem les principals substàncies amb les quals està connectada la vida humana.
Biopolímer com a material de construcció del cos
El principal component fonamental del cos és la proteïna, un polímer format per aminoàcids i aigua. És responsable de la formació de cèl·lules, sistemes hormonal i immunitari, massa muscular, ossos, lligaments, òrgans interns. El cos humà està format per més de mil milions de cèl·lules, i cadascuna necessita proteïnes o, com també s'anomena, proteïnes. A partir de l'anterior, indica els noms de les substàncies que són més indispensables per a un organisme viu. La base del cos és la cèl·lula, la base de la cèl·lula és la proteïna. No se'n dóna cap altre. La manca de proteïnes, així com el seu excés, condueixen a la interrupció de totes les funcions vitals del cos.
Uns 20 alfa-aminoàcids estan implicats en la construcció de proteïnes, creant macromolècules mitjançant enllaços peptídics. Aquests, al seu torn, sorgeixen com a resultat de la interacció de substàncies COOH - carboxil i NH2 - grups amino. La més famosa de les proteïnes és el col·lagen. Pertany a la classe de proteïnes fibril·lars. El primer, l'estructura del qual es va establir, és la insulina. Fins i tot per a una persona lluny de la química, aquests noms parlen molt. Però no tothom sap que aquestes substàncies -proteïnes.
Aminoàcids essencials
Una cèl·lula proteica està formada per aminoàcids, el nom de les substàncies que tenen una cadena lateral a l'estructura de les molècules. Estan formats per: C - carboni, N - nitrogen, O - oxigen i H - hidrogen. Dels vint aminoàcids estàndard, nou entren a les cèl·lules exclusivament amb aliments. La resta són sintetitzades pel cos en el procés d'interacció de diversos compostos. Amb l'edat o en presència de mal alties, la llista de nou aminoàcids essencials s'amplia significativament i es reomple amb d' altres condicionalment essencials.
En total, es coneixen més de cinc-cents aminoàcids diferents. Es classifiquen de moltes maneres, una de les quals els divideix en dos grups: proteinogènics i no proteinogènics. Alguns d'ells tenen un paper insubstituïble en el funcionament del cos, no associat amb la formació de proteïnes. Els noms de les substàncies orgàniques d'aquests grups, que són clau: glutamat, glicina, carnitina. Aquest últim serveix com a transportador de lípids a tot el cos.
Greixos: tant senzills com difícils
Totes les substàncies semblants al greix del cos que solien anomenar lípids o greixos. La seva principal propietat física és la insolubilitat en aigua. Tanmateix, en interacció amb altres substàncies, com el benzè, l'alcohol, el cloroform i altres, aquests compostos orgànics es descomponen amb força facilitat. La principal diferència química entre els greixos són propietats similars, però estructures diferents. En la vida d'un organisme viu, aquestes substàncies són les responsables de la seva energia. Per tant, un gram de lípids és capaç d'alliberar uns quaranta kJ.
Un gran nombre d'entrantsles molècules de substàncies grasses no permeten la seva classificació còmoda i accessible. El principal que els uneix és la seva actitud davant el procés d'hidròlisi. En aquest sentit, els greixos són saponificables i insaponificables. Els noms de les substàncies que creen el primer grup es divideixen en lípids simples i complexos. Simples inclouen alguns tipus de cera, èsters de coresterol. El segon: esfingolípids, fosfolípids i una sèrie d' altres substàncies.
Els hidrats de carboni com a tercer tipus de nutrient
El tercer tipus de nutrients bàsics d'una cèl·lula viva juntament amb les proteïnes i els greixos són els hidrats de carboni. Són compostos orgànics formats per H (hidrogen), O (oxigen) i C (carboni). L'estructura dels hidrats de carboni i les seves funcions són similars a les dels greixos. També són fonts d'energia per a l'organisme, però a diferència dels lípids, hi arriben principalment amb aliments d'origen vegetal. L'excepció és la llet.
Els hidrats de carboni es divideixen en polisacàrids, monosacàrids i oligosacàrids. Alguns no es dissolen en aigua, altres fan el contrari. Els següents són els noms de les substàncies insolubles. Aquests inclouen hidrats de carboni complexos del grup de polisacàrids com el midó i la cel·lulosa. La seva divisió en substàncies més simples es produeix sota la influència dels sucs secretats pel sistema digestiu.
Les substàncies útils dels altres dos grups es troben a les baies i fruites en forma de sucres solubles en aigua, perfectament absorbits per l'organisme. Oligosacàrids: lactosa i sacarosa, monosacàrids: fructosa i glucosa.
Glucosa i fibra
Sovint es troben noms de substàncies com la glucosa i la fibra a la vida diària d'una persona. Tots dos són hidrats de carboni. Un dels monosacàrids que conté la sang de qualsevol organisme viu i el suc de les plantes. El segon és dels polisacàrids, que són els responsables del procés de digestió; en altres funcions, la fibra s'utilitza poc, però també és una substància indispensable. La seva estructura i síntesi són força complexes. Però n'hi ha prou que una persona conegui les funcions bàsiques que es prenen en la vida del cos per no descuidar-ne l'ús.
La glucosa proporciona a les cèl·lules una substància com el sucre de raïm, que dóna energia per al seu bon funcionament rítmic. Al voltant del 70 per cent de la glucosa entra a les cèl·lules amb els aliments, la trentena restant: el cos es produeix per si mateix. El cervell humà necessita una gran necessitat de glucosa d'origen alimentari, ja que aquest òrgan no és capaç de sintetitzar glucosa per si sol. A la mel, està continguda en la major quantitat.
L'àcid ascòrbic no és tan senzill
Conegut per a tothom des de la infància, la font de vitamina C és una substància química complexa formada per àtoms d'hidrogen i oxigen. La seva interacció amb altres elements fins i tot pot conduir a la creació de sals: n'hi ha prou amb canviar només un àtom del compost. En aquest cas, el nom i la classe de la substància canviaran. Els experiments realitzats amb l'àcid ascòrbic han descobert les seves propietats insubstituïbles en la funció de regenerar la pell humana.
A més, enforteix el sistema immunològic de la pell, ajuda a resistir els efectes negatius de l'atmosfera. Té propietats anti-envelliment, blanquejadors, prevé l'envelliment, neutralitza els radicals lliures. Contingut acítrics, pebrots, herbes medicinals, maduixes. Es poden obtenir uns cent mil·ligrams d'àcid ascòrbic, la dosi diària òptima, amb escamarola, aladern i kiwi.
Coses que ens envolten
Estem convençuts que tota la nostra vida és química, ja que una persona està totalment formada pels seus elements. Els aliments, el calçat i la roba, els productes d'higiene són només una petita part d'on trobem els fruits de la ciència en la vida quotidiana. Coneixem el propòsit de molts elements i els fem servir per al nostre propi benefici. En una casa rara no hi trobareu àcid bòric, ni calç apagada, com l'anomenem, ni hidròxid de calci, com és conegut per la ciència. El sulfat de coure és molt utilitzat per l'home. El nom de la substància prové del nom del seu component principal.
El bicarbonat de sodi és un refresc domèstic habitual. Aquest nou àcid és l'àcid acètic. I així amb qualsevol element d'origen natural o animal. Tots ells estan formats per compostos d'elements químics. Lluny que tothom pugui explicar la seva estructura molecular, n'hi ha prou de conèixer el nom, la finalitat de la substància i utilitzar-la correctament.
