No és cap secret que una persona necessita proteïnes per mantenir la vida a un alt nivell: una mena de material de construcció per als teixits corporals; Les proteïnes contenen 20 aminoàcids, els noms dels quals és poc probable que diguin res a un treballador d'oficina normal. Tothom, especialment quan es tracta de dones, almenys una vegada ha sentit parlar del col·lagen i la queratina: aquestes són proteïnes responsables de l'aparició de les ungles, la pell i el cabell.
Aminoàcids: què són?
Els aminoàcids (o àcids aminocarboxílics; AMA; pèptids) són compostos orgànics, un 16% formats per amines -derivats orgànics de l'amoni- que els distingeixen dels hidrats de carboni i dels lípids. Estan implicats en la biosíntesi de proteïnes per part del cos: al sistema digestiu, sota la influència dels enzims, totes les proteïnes que vénen amb els aliments es destrueixen a AMK. En total, hi ha uns 200 pèptids a la natura, però només 20 aminoàcids bàsics participen en la construcció del cos humà, que es divideixen en intercanviables i insubstituïbles; de vegades hi ha un tercer tipus: semisubstituïble (substituïble condicionalment).
Aminoàcids essencials
Els aminoàcids substituïbles són els que es consumeixen amb els aliments i es reprodueixen directament al cos humà a partir d' altres substàncies.
- Alanina és un monòmer d'un gran nombre de compostos biològics i proteïnes. Realitza una de les vies dominants de la glucogènesi, és a dir, es converteix en glucosa al fetge, i viceversa. Participant molt actiu en els processos metabòlics del cos.
- L'arginina és un AMA que es pot sintetitzar en el cos d'un adult, però no es pot sintetitzar en el cos d'un nen. Afavoreix la producció d'hormones de creixement i altres. L'únic portador de compostos nitrogenats al cos. Ajuda a augmentar la massa muscular i reduir el greix.
- L'asparagina és un pèptid implicat en el metabolisme del nitrogen. Durant la reacció amb l'enzim asparaginasa, escinda l'amoníac i es converteix en àcid aspártic.
- Àcid aspàrtic - participa en la creació d'immunoglobulina, desactiva l'amoníac. Necessari per a mal funcionament dels sistemes nerviós i cardiovascular.
- Histidina - s'utilitza per a la prevenció i el tractament de mal alties gastrointestinals; està marcant una diferència positiva en la lluita contra la sida. Protegeix el cos dels efectes nocius de l'estrès.
- La glicina és un aminoàcid neurotransmissor. S'utilitza com a sedant suau i antidepressiu. Millora els efectes d'alguns nootròpics.
- Glutamina - una gran part de l'hemoglobina. Activador de reparació de teixits.
- Àcid glutàmic - té un efecte neurotransmissor itambé estimula els processos metabòlics del sistema nerviós central.
- La prolina és un dels components de gairebé totes les proteïnes. Són especialment rics en elastina i col·lagen, que són els responsables de l'elasticitat de la pell.
- Serina - AMK, que està continguda a les neurones del cervell, i també contribueix a l'alliberament d'una gran quantitat d'energia. És un derivat de la glicina.
- La tirosina és un component dels teixits animals i vegetals. Es pot reproduir a partir de la fenilalanina per l'acció de l'enzim fenilalanina hidroxilasa; no hi ha cap procés invers.
- La cisteïna és un dels components de la queratina, que és responsable de la fermesa i elasticitat del cabell, les ungles i la pell. També és un antioxidant. Es pot fer amb serina.
Els aminoàcids que no es poden sintetitzar al cos són essencials
Els aminoàcids essencials són els que no es poden generar al cos humà i només poden provenir dels aliments.
- Valina - AMA que es troba en gairebé totes les proteïnes. Augmenta la coordinació muscular i redueix la sensibilitat del cos als canvis de temperatura. Manté l'hormona serotonina alta.
- Isoleucina és un anabòlic natural que, en procés d'oxidació, energitza el teixit muscular i cerebral.
- La leucina és un aminoàcid que millora el metabolisme. És una mena de "constructor" de l'estructura de la proteïna.
- Aquests tres BUA formen part de l'anomenat complex BCAA, especialment demandat entre els esportistes. Les substàncies d'aquest grup actuen com a font per augmentar el volum de massa muscular, reduint el greixmassa i mantenir una bona salut durant un esforç físic especialment intens.
- La lisina és un pèptid que accelera la regeneració dels teixits, la producció d'hormones, enzims i anticossos. Responsable de la força dels vasos sanguinis, contingut en proteïnes musculars i col·lagen.
- Metionina: participa en la síntesi de colina, la manca de la qual pot provocar un augment de l'acumulació de greix al fetge.
- Treonina - dóna elasticitat i força als tendons. Té un efecte molt positiu sobre el múscul cardíac i l'esm alt de les dents.
- Triptòfan: dóna suport a l'estat emocional, ja que es converteix en serotonina al cos. Imprescindible per a la depressió i altres trastorns psicològics.
- Fenilalanina - millora l'aspecte de la pell, normalitzant la pigmentació. Afavoreix el benestar psicològic millorant l'estat d'ànim i aportant claredat al pensament.
Altres mètodes de classificació de pèptids
Centíficament, els 20 aminoàcids essencials es subdivideixen en funció de la polaritat de la seva cadena lateral, és a dir, els radicals. Així, es distingeixen quatre grups: no polar, polar (però sense càrrega), carregat positivament i carregat negativament.
No polars són: valina, alanina, leucina, isoleucina, metionina, glicina, triptòfan, fenilalanina, prolina. Al seu torn, els àcids aspártics i glutàmics es classifiquen en polars, amb càrrega negativa. Polar, amb càrrega positiva, anomenada arginina, histidina, lisina. Els aminoàcids amb polaritat però sense càrrega inclouen directament cisteïna, glutamina, serina, tirosina, treonina,asparagina.
20 aminoàcids: fórmules (taula)
| Aminoàcid | Abreviatura | Fórmula |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginina | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagina | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Àcid aspártic | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valina | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidina | El seu, H | C6H9N3O2 |
| Glicina | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamina | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Àcid glutàmic | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucina | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucina | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lisina | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionina | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S |
C3H7NO3 |
| Tirosina | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Treonina | Thr, T | C4H9NO3 |
| Triptòfan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| fenilalanina | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cisteïna | Cys, C | C3H7NO2S |
A partir d'això, es pot observar que els 20 aminoàcids (les fórmules de la taula anterior) tenen carboni, hidrogen, nitrogen i oxigen en la seva composició.
Aminoàcids: participació en la vida de la cèl·lula
Els àcids aminocarboxílics estan implicats en la síntesi biològica de proteïnes. La biosíntesi de proteïnes és el procés de modelització d'una cadena de polipèptids ("poli" - molts) a partir de residus d'aminoàcids. El procés té lloc al ribosoma, un orgànul dins de la cèl·lula que és directament responsable de la biosíntesi.
La informació es llegeix d'una secció de la cadena d'ADN d'acord amb el principi de complementarietat (A-T, C-G), quan es crea m-RNA (ARN de matriu, o i-RNA - ARN informatiu - conceptes idènticament iguals), el base nitrogenada timina es substitueix per uracil. A més, d'acord amb el mateix principi, es crea t-RNA (ARN de transferència), que transporta les molècules d'aminoàcids al lloc.síntesi. L'ARN-T està codificat per triplets (codons) (exemple: WAU), i si sabeu quines bases nitrogenades representa un triplet, podeu esbrinar quin aminoàcid porta.
Grups de menjar amb el contingut d'AUA més alt
Els lactis i els ous contenen nutrients essencials com la valina, leucina, isoleucina, arginina, triptòfan, metionina i fenilalanina. El peix, la carn blanca té un alt contingut de valina, leucina, isoleucina, histidina, metionina, lisina, fenilalanina, triptòfan. Els llegums, els cereals i els cereals són rics en valina, leucina, isoleucina, triptòfan, metionina, treonina, metionina. Els fruits secs i diverses llavors saturaran el cos amb treonina, isoleucina, lisina, arginina i histidina.
A continuació es mostra el contingut d'aminoàcids d'alguns aliments.
La quantitat més gran de triptòfan i metionina es pot trobar en el formatge dur, la lisina, a la carn de conill, la valina, la leucina, la isoleucina, la treonina i la fenilalanina, a la soja. Quan feu una dieta basada en mantenir un BUN normal, heu de parar atenció als calamars i els pèsols, i les patates i la llet de vaca es poden anomenar les més pobres pel que fa al contingut de pèptids.
Manca d'aminoàcids amb vegetarianisme
És un mite que hi ha aminoàcids que es troben exclusivament en productes animals. A més, els científics han descobert que la proteïna vegetal és absorbida pel cos humà millor que l'animal. Tanmateix, a l'hora d'escollir el vegetarianisme com a estil de vida, és molt important seguir-lodieta. El principal problema és que cent grams de carn i la mateixa quantitat de mongetes contenen diferents quantitats d'AUA en termes percentuals. En un primer moment, cal fer un seguiment del contingut d'aminoàcids dels aliments consumits, després això hauria d'arribar a l'automaticitat.
Quants aminoàcids consumir al dia
Al món modern, absolutament tots els aliments contenen els nutrients necessaris per als humans, per la qual cosa no us hauríeu de preocupar: els 20 aminoàcids proteics es proporcionen de manera segura amb els aliments, i aquesta quantitat és suficient per a una persona que porta un estil de vida normal i almenys una mica després del menjar.
La dieta de l'esportista ha d'estar saturada de proteïnes, perquè sense elles és simplement impossible construir massa muscular. L'exercici físic comporta un consum colossal d'aminoàcids, de manera que els culturistes professionals es veuen obligats a prendre suplements especials. Amb la construcció muscular intensiva, la quantitat de proteïnes pot arribar a arribar als cent grams de proteïnes al dia, però aquesta dieta no és adequada per al consum diari. Qualsevol complement alimentari implica una instrucció amb el contingut de diferents AUA en una dosi, que s'ha de llegir abans d'utilitzar el fàrmac.
L'efecte dels pèptids en la qualitat de vida d'una persona normal
La necessitat de proteïnes està present no només entre els esportistes. Per exemple, les proteïnes elastina, queratina, col·lagen afecten l'aspecte del cabell, la pell, les ungles, així com la flexibilitat i la mobilitat de les articulacions. Una sèrie d'aminoàcids afecten el metabolismeprocessos del cos, mantenint l'equilibri del greix a un nivell òptim, proporcionen prou energia per a la vida quotidiana. Després de tot, en el procés de la vida, fins i tot amb la forma de vida més passiva, es gasta energia, almenys per respirar. A més, l'activitat cognitiva també és impossible amb la manca de certs pèptids; el manteniment de l'estat psicoemocional es realitza, entre altres coses, a costa de l'AMC.
Aminoàcids i esports
La dieta dels esportistes professionals implica una alimentació perfectament equilibrada que ajuda a mantenir els músculs en bona forma. Els complexos d'aminoàcids dissenyats específicament per a aquells atletes que treballen per guanyar massa muscular fan la vida molt fàcil.
Com s'ha esmentat anteriorment, els aminoàcids són els components principals de les proteïnes necessàries per al creixement muscular. També són capaços d'accelerar el metabolisme i cremar greixos, la qual cosa també és important per alleujar els músculs. Quan feu exercici dur, heu d'augmentar la ingesta d'AUA, ja que augmenten la taxa de construcció muscular i redueixen el dolor després de l'entrenament.
20 aminoàcids de les proteïnes es poden consumir tant com a part dels complexos aminocarboxílics com dels aliments. Si trieu una dieta equilibrada, haureu de tenir en compte absolutament tots els grams, cosa que és difícil d'implementar amb un dia ocupat.
Què li passa al cos humà quan hi ha una manca o excés d'aminoàcids
Els principals símptomes de la deficiència d'aminoàcids són: malestar, manca degana, ungles trencadisses, fatiga. Fins i tot amb la manca d'un BUN, hi ha un gran nombre d'efectes secundaris desagradables que perjudiquen significativament el benestar i la productivitat.
La saturació d'aminoàcids pot provocar una interrupció dels sistemes cardiovascular i nerviós, que, al seu torn, no és menys perillós. Al seu torn, poden aparèixer símptomes semblants a la intoxicació alimentària, que tampoc no comporta res agradable.
Tot ha d'anar amb moderació, de manera que mantenir un estil de vida saludable no hauria de comportar una sobreabundància de determinades substàncies "útils" al cos. Com va escriure el clàssic, "el millor és l'enemic del bo".
A l'article vam examinar les fórmules i els noms dels 20 aminoàcids, la taula del contingut de l'AUA principal dels productes es mostra més amunt.
