Els minerals són elements nutricionals importants que entren al cos humà amb els aliments. Formen part de les substàncies que formen el protoplasma viu de les cèl·lules, on la proteïna actua com a component principal.
Importància vital
Les substàncies minerals estan presents en la composició dels fluids intersticials i intercel·lulars, donant-los certes propietats osmòtiques. També es troben als ossos de l'esquelet, teixits de suport, on se'ls dóna una força especial.
Les substàncies minerals estan a la composició de les glàndules endocrines:
- el iode es troba a la glàndula tiroide;
- zinc està present a les gònades.
Els ions de fòsfor i ferro participen en la transmissió dels impulsos nerviosos que asseguren la coagulació de la sang.
Importància per als nens
Els minerals són essencials per als nens. L'augment de la necessitat d'un organisme en creixement per a aquests elements s'explica pel fet que el desenvolupament s'associa amb un augment de la massa cel·lular, el procés de mineralització de l'esquelet, que només és possible amb una ingesta sistemàtica.al cos dels nens.
La importància dels minerals és òbvia, per això és tan important que els aliments que contenen micro i macroelements s'utilitzin en l'alimentació dels nens.
Els macroelements dels productes estan presents en quantitats importants: desenes i centenars de mg%. Entre ells: calci, fòsfor, sodi, potassi, magnesi.
Els oligoelements en els aliments es troben en petites quantitats: ferro, coure, cob alt, zinc, fluor.
La importància del calci
Aquest element químic és una part permanent de la sang. Aquesta substància mineral de la dieta és necessària per als processos d'activitat i creixement de les cèl·lules, la regulació de la permeabilitat de les seves membranes i la transmissió dels impulsos nerviosos. El calci és necessari per controlar l'activitat enzimàtica i les contraccions musculars.
Actua com el principal element estructural en la formació dels ossos de l'esquelet. La necessitat de calci és alta en els nens, en els organismes dels quals es produeixen processos de formació òssia, així com en les dones embarassades, les mares lactants.
En cas de manca prolongada de calci a la dieta, apareixen trastorns de la formació òssia, es desenvolupa raquitisme en nens i osteomalàcia en adults.
Un contingut mineral insuficient causa molts problemes, no només físics, sinó també psicològics.
El calci es considera un element difícil de digerir. Depèn de la seva proporció amb altres components alimentaris, per exemple, magnesi, fòsfor, greixos, proteïnes.
Entre aquells aliments en què es trobapresents en quantitats importants, distingeixen: pa de sègol i blat, farina de civada, blat sarraí.
Amb un excés de greix en els aliments, l'absorció de calci disminueix, ja que es forma una quantitat important dels seus compostos amb àcids grassos.
En aquestes situacions, no hi ha prou àcids biliars per convertir els sabons de calci en compostos complexos solubles, de manera que no s'absorbeixen, s'excreten juntament amb les femtes. La proporció de greixos a calci es considera favorable a raó de 10 mg per 1 g de greix.
Aquest procés també es veu afectat negativament per un excés de magnesi a la dieta. Les sals d'aquest metall alcalinotérreu també necessiten àcids biliars, per la qual cosa es redueix l'absorció de calci. L'àcid oxàlic, que es troba en els espinacs, l'aseda, el cacau i el ruibarbre, també afecta negativament l'absorció del calci pel cos humà.
La quantitat màxima d'aquest element important que una persona rep de la llet i els productes lactis. També es troba en mongetes, julivert, cebes verdes. Una excel·lent font de calci és la farina d'os, que es pot afegir als productes de farina i cereals. La necessitat de calci en pacients amb lesions òssies és essencial. Si no n'hi ha, el cos humà es recupera molt més.
La importància del fòsfor
Les substàncies minerals inclouen compostos que contenen aquest no metall. És el fòsfor que és el component que s'inclou en l'estructura de substàncies orgàniques importants: àcids nucleics, enzims, és necessari per a la formació. ATP. Al cos humà, la major part d'aquest element es troba al teixit ossi i al voltant d'un deu per cent està present al teixit muscular.
El requeriment diari del cos és de 1200 mg. La necessitat de l'element augmenta en cas de ingesta insuficient de proteïnes dels aliments, així com amb un augment significatiu de l'activitat física.
En els productes alimentaris d'origen vegetal, el fòsfor es troba en forma de sals, així com diversos derivats de l'àcid fosfòric, per exemple, en forma de fitina. Això confirma la importància i la importància del contingut de fòsfor a l'aigua en forma d'ions.
El ferro és un oligoelement essencial
Continuem parlant de per què els minerals són tan importants. Les sals de ferro són necessàries pel cos per a la biosíntesi de substàncies, la respiració adequada i l'hematopoesi. El ferro participa en reaccions redox i immunobiològiques. Està present al citoplasma, alguns enzims, nuclis cel·lulars.
L'excés de ferro té un efecte tòxic sobre la melsa, el fetge i el cervell, provoca processos inflamatoris en el cos humà.
En el cas d'intoxicació per alcohol, el ferro s'acumula, donant lloc a una deficiència de zinc i coure.
Malgrat que es troba en diversos aliments, en una forma fàcilment digerible, el ferro només està present al fetge, als productes carnis, al rovell d'ou.
Propòsit del zinc
La manca d'aquest oligoelementcontribueix a la disminució de la gana, l'aparició d'anèmia, el debilitament de l'agudesa visual, la caiguda del cabell, l'aparició de nombroses mal alties al·lèrgiques i dermatitis. Com a resultat, una persona desenvolupa refredats llargs i freqüents, i en els nens s'observa una inhibició del desenvolupament sexual. Aquest element es troba a la nata seca, formatges durs, blat de moro, ceba, arròs, nabius, bolets. Només amb un contingut suficient d'aquest element a l'aigua, els aliments, es pot comptar amb el ple desenvolupament fisiològic de la generació més jove.
Oligoelements ultra: seleni
Els minerals del sòl, els aliments que contenen aquest element, ajuden a augmentar la immunitat. Amb la manca de seleni, augmenta el nombre de mal alties inflamatòries, es desenvolupa l'aterosclerosi, la cardiopatia, apareixen mal alties d'ungles i cabells, es desenvolupen cataractes, s'inhibeixen el desenvolupament i el creixement i apareixen problemes amb la funció reproductiva. Aquest element protegeix el cos del càncer de pròstata, estómac, mama i còlon.
Per exemple, s'observa una deficiència de seleni a les regions de Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma i Carèlia.
Core
La manca de contingut mineral en l'aigua, els aliments, per exemple, el coure, provoca un deteriorament del teixit conjuntiu, trastorns menstruals en dones, dermatosis al·lèrgiques, cardiopatia.
Amb el seu contingut augmentat al cos, apareixen mal alties inflamatòries cròniques i agudes, es desenvolupa l'asma bronquial, apareixen mal alties renals,fetge, es formen neoplàsies malignes. Amb una intoxicació crònica del cos amb coure, una persona desenvolupa trastorns funcionals del sistema nerviós.
Dèficit de iode
Si aquest mineral al sòl, l'aigua, està present en quantitats insuficients, això contribueix a la fallada de la glàndula tiroide. El iode té un efecte significatiu sobre el sistema nerviós, és responsable de la normalitat del metabolisme energètic, la salut reproductiva, afecta el desenvolupament físic i mental del nen.
El iode entra al cos a través del tracte digestiu, així com amb l'aire pels pulmons. En forma inorgànica, entra a la glàndula tiroide amb el torrent sanguini, és capturat per proteïnes actives i es converteix en part de l'hormona tiroxina. Uns 300 mg d'aquest iodur entren al torrent sanguini al dia. La seva manca d'aigua, aliments provoca cretinisme, trastorns neurològics, retard mental. Amb una manca crònica de iode al cos humà, es desenvolupa un goll endèmic.
Aquests problemes són típics dels residents de les regions del nord, la dieta de les quals conté quantitats insuficients de marisc.
Aquests violacions es troben en 1.500 milions d'habitants del nostre planeta. Com a mitjà universal de prevenció, es permet l'ús de sal iodada en una quantitat de 5-10 g per dia. Per exemple, per als nens i adolescents, els metges consideren que el consum diari d'una cullerada d'alga seca és una opció excel·lent per prevenir la deficiència de iode.
En els productes d'origen vegetal, alguns dels compostos importantseliminat amb residus. Pelar verdures, cuinar, comporta una pèrdua d'un 10-20% de minerals.
El cos humà és un complex laboratori bioquímic on els processos metabòlics es realitzen sistemàticament. Són ells els que asseguren el funcionament normal d'un organisme viu, són necessaris per construir teixit ossi, regular el metabolisme aigua-sal i mantenir la pressió interna a les cèl·lules. Sense minerals, el funcionament dels sistemes digestiu, cardiovascular i nerviós és impossible.
Fets importants
És impossible determinar la substància mineral que més necessita el cos humà, perquè amb la manca d'un mineral, es produeix una fallada metabòlica completa, apareixen nombroses mal alties.
Sense la presència de ferro, manganès, coure, manganès, níquel, cations de calci en quantitats suficients, les hormones, els enzims i les vitamines no funcionen. Això comporta una violació del metabolisme total, una disminució de la immunitat.
Causes del desequilibri
La manca o l'excés prolongat de minerals és un greu perill per als humans. Les principals raons d'aquestes infraccions:
- La monotonia de la nutrició, l'ús de productes individuals a la dieta, en què hi ha traces de components minerals.
- L'especificitat de la composició mineral dels productes associats al contingut químic de l'aigua, el sòl en algunes àrees geogràfiques. L'excés o la manca de sals minerals provoca l'aparició de mal alties específiques.
- La nutrició desequilibrada, el contingut insuficient de greixos, hidrats de carboni, proteïnes i vitamines en els aliments redueix l'absorció de calci, magnesi i fòsfor.
- Infraccions de cuina d'aliments.
- La descongelació incorrecta del peix i la carn s'acompanya d'una pèrdua total de minerals.
- La digestió prolongada de les verdures fa que gairebé el 30% de les sals minerals es converteixin en una decocció.
Conclusió
No només l'aigua, sinó també la terra és un rebost de minerals. Una quantitat important de sals diverses es troba a les entranyes de la terra. Com a conseqüència de la corrosió natural, entren a l'aigua en forma de cations i anions. És l'aigua que juga un paper important en l'organització dels processos bàsics dins d'un organisme viu. Amb un contingut insuficient dels principals micro, macroelements, deixa de complir plenament les seves funcions principals, cosa que afecta negativament la salut de l'individu.
