La més misteriosa de totes les vitamines és la vitamina E. En primer lloc, la seva singularitat rau en el fet que no té les mateixes molècules. També té una gran varietat de formes. Els científics han identificat vuit varietats fins ara, anomenant-les tocoferols. En l'article, analitzarem què és una barreja de tocoferols i com afecta la vitamina al cos humà.
És impossible viure sense tocoferol
Els òrgans interns del cos humà, els seus sistemes sempre necessiten protecció. I per tant, els processos bioquímics que s'estan produint contínuament a l'organisme han de tenir lloc sense anomalies patològiques. La vitamina E (una barreja de tocoferols) va cridar per primera vegada l'atenció dels científics com una substància que pot combatre els radicals lliures protegint-ne els àcids grassos. Això és necessari per als àcids insaturats, que són massa inestables i són ràpidament destruïts pels radicals lliures. Tot el cos pateix això.
Quan els científics van calcular quantes vegades els radicals lliures ataquen només una cèl·lula durant el dia, van sermeravellat. Va resultar que aquesta xifra superava les 10.000 vegades.
L'efecte del tocoferol es produeix d'aquesta manera:
- molècula de vitamina captura molècules radicals;
- li dóna el seu propi ió o electró;
- com a resultat, el radical lliure es converteix en una substància neutra i s'excreta amb l'orina.
Deficiència i benefici de la vitamina
Quan entra massa poca vitamina E al cos, els greixos es poden descompondre. I l'exemple més cridaner d'això és la pigmentació de la pell de la gent gran, que és gairebé impossible de desfer-se. De fet, es tracta d'una acumulació de substàncies semblants al greix que s'han oxidat a partir dels radicals lliures i s'han combinat a fons amb proteïnes. Aquestes taques es poden detectar durant l'examen als pulmons, el sistema nerviós, els ronyons i molts teixits. I només si el cos està saturat de tocoferol, aquestes patologies es poden evitar.
Altres efectes de la deficiència de vitamines inclouen:
- trastorn de la funció sexual;
- canvis degeneratius en els músculs, especialment el cor;
- pell seca;
- aspecte del greix corporal;
- desenvolupament de patologies neurològiques;
- impossibilitat de concepció.
Beneficis de la barreja de tocoferols naturals:
- fomenta la nutrició cel·lular millorada;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis;
- redueix el risc de coàguls de sang;
- favoreix la reabsorció de coàguls de sang formats prèviament;
- enforteix el múscul cardíac;
- protegeix el cos de les toxines.
Atenció al consumidor
Per tal que la gent no només pugui obtenir una vitamina tan necessària, sinó que mengi productes de qualitat, es va desenvolupar un concentrat altament bioactiu E-306. Quan els consumidors escolten aquest nom, es pregunten què és: un concentrat d'una barreja de tocoferols?
Després de molts experiments científics, els investigadors han descobert que la vitamina actua com un component essencial que pot allargar la vida útil de molts productes, protegir-los del deteriorament, dels canvis negatius en el gust, el color i l'olfacte, sense danyar els humans.
A la natura, la vitamina E es presenta en forma de "assortiment" de 8 isòmers. Es van anomenar simplement i van rebre els símbols corresponents quan es van sintetitzar i utilitzar com a additiu alimentari:
- alfa-tocoferol (E-306);
- beta-tocoferol (E-307);
- gamma-tocoferol (E-308);
- delta-tocoferol (E-309);
- alfa-tocotrienol;
- beta-tocotrienol;
- delta-tocotrienol;
- gamma-tocotrienol.
Els tocoferols són reconeguts com la principal font de vitamines. Estan disponibles tant com a producte natural com sintètic. La resta d'espècies es consideren antioxidants més forts, per tant, són els "gamma" i el "delta" els que s'utilitzen en volums de fins al 80% quan es prepara un concentrat mixt.
Per obtenir una barreja de tocoferols, s'ha desenvolupat tota una tecnologia basada en substàncies naturals.
S'utilitzen olis vegetals, que passen pels processos de purificació i destil·lació amb vapor al buit. Al mateix temps, s'observa una preservació gairebé completa de l'estereoquímica i, per tant, els tipus mixtos de tocoferol també són útils i no han perdut les seves propietats úniques.
Un cop finalitzat el procés de producció d'acord amb totes les normes, el concentrat es considera estandarditzat i d' alta qualitat.
Indústria alimentària
La reposició de vitamina E de l'organisme es requereix constantment, i s'obté juntament amb els aliments, als quals s'afegeix concentrat de vitamines. La principal matèria primera és la soja. És la font més rica d'aquesta vitamina. Després, segons el contingut del component, hi ha: colza, blat de moro, gira-sol, llavors de cotó. Els olis vegetals són fonts reconegudes de tocoferols des de fa temps.
Els científics han demostrat la utilitat d'un concentrat d'una barreja de tocoferols (antioxidant), que és el protector més important que protegeix les membranes cel·lulars. La vitamina E ajuda a l'absorció normal dels greixos en el tracte digestiu, redueix el colesterol i contribueix al funcionament normal del sistema cardiovascular. Per tant, la indústria alimentària l'utilitza com a additiu a molts productes.
A les etiquetes de la composició dels productes, l'additiu està marcat com a E-306. Aquest índex correspon a l'estàndard europeu.
Si s'han utilitzat components per a l'additiu:
- natural, s'afegeix la lletra "D";
- sintètic - "DL".
El color de la barreja pot ser de vermell a marró vermellós. És un líquid viscós transparent a base d'oli. ATés insoluble en aigua, però la seva solubilitat és molt alta en greixos i molts líquids orgànics.
S'utilitza principalment per mantenir la qualitat dels productes, evitar oxidacions perilloses, així com els efectes agressius de la calor i els àlcalis. Tanmateix, E-306 té un enemic: una gran quantitat d'oxigen, llum solar. En aquest cas, els processos d'oxidació s'acceleren i el tocoferol es pot enfosquir. Però quan s'escalfa i interacciona amb els àlcalis, es mantenen totes les qualitats positives.
Quins aliments contenen tocoferol?
Afegiu una barreja biològicament activa de tocoferols (antioxidant) a un conjunt específic de productes.
Entre ells:
- mantega i margarina;
- olis vegetals, amb l'excepció de l'oli d'oliva i els olis premsats en fred;
- greixos per a ús alimentari, més sovint a la indústria de la rebosteria;
- peix - congelat i salat;
- carn - enllaunada o processada;
- galetes o altres productes de cereals;
- maionesa i salses amb oli vegetal;
- refiteria, incloses les cremes;
- menjar ràpid o cereals per esmorzar;
- substituts de la llet materna.
A causa del gust suau, l'E-306 no es nota als productes.
En quines zones encara es fa servir?
A més de la indústria alimentària, s'utilitza una barreja de tocoferols en les àrees següents:
- Tocoferol s'utilitza amb finalitats mèdiques comper separat i com a part d'un tractament complex.
- Amb fins cosmètics, l'E-306 s'utilitza en molts productes per a la cara i les mans per aturar el procés d'envelliment de la pell, donar-li elasticitat i frescor i suavitzar les arrugues.
- En l'agricultura, l'additiu E-306 s'utilitza per a l'alimentació animal per evitar la mort d'animals joves i mantenir les funcions de reproducció.
Limitació necessària
Tot i que la vitamina E es considera necessària i útil, el dany d'una barreja de tocoferols es manifesta quan està sobresaturada.
Apareixen els següents símptomes:
- mal de cap;
- símptomes semblants a la intoxicació;
- debilitat i avaria;
- discapacitats visuals.
També es pot revelar una intolerància individual a aquesta vitamina. S'han registrat casos en què l'ús simultani d'E-306 amb anticoagulants va provocar hemorràgies.
Però com a suplement dietètic, no hi haurà cap dany per una barreja de tocoferols, ja que no tenen la capacitat d'acumular-se al cos i gairebé el 70% s'excreten de manera natural.
Perquè es van establir les normes de quantitat de vitamina per dia: de 0,15 a 2 mg per kg de pes corporal.
Una dieta equilibrada i la ingesta de vitamines ajuden a mantenir una salut normal, reduir el risc de patologies i augmentar l'eficiència.
