Al món modern, amb una gran varietat d'aliments saludables i poc saludables presentats als aparadors dels supermercats, es va fer necessari estudiar l'efecte de determinats productes en el cos humà.
Nutritiologia - del llatí "nutrició". Explora tot allò relacionat amb el menjar.
La ciència de la nutrició es divideix condicionalment en dues subseccions, la primera de les quals tracta de l'estudi dels aliments, la seva composició química, etc. La segona subsecció aclareix la part pràctica del problema de la nutrició humana.
Ciència de la nutrició
La nutritiologia és la ciència de la nutrició. La nutrició general estudia la composició dels productes alimentaris, els processos d'interacció de diversos tipus d'aliments, el curs del consum, com afecten diverses substàncies dels aliments al cos humà. Entre altres coses, la nutrició és una ciència que estudia les substàncies i les accions que perjudiquen l'estat normal a causa de la desnutrició.
La nutritiologia com a ciència interactua amb àrees de les disciplines següents:
- Química.
- Bioquímica.
- Cuinar.
- Generalhigiene alimentària.
- Medicina preventiva.
Avui s'ha fet possible completar cursos de nutrició. Qualsevol persona pot completar el curs. També és possible contactar amb els centres de nutrició, que a nivell cel·lular revelaran totes les mal alties i patologies en humans.
Dietologia, nutrició: hi ha alguna diferència
M'agradaria distingir immediatament entre dues ciències completament diferents però que interactuen: la nutrició i la dietologia.
La nutritiologia és la ciència de la nutrició. I la dietètica és una branca de la medicina que estudia i organitza la nutrició humana. És a dir, per a la nutrició, el principal objecte d'estudi és el procés d'absorció de substàncies. Mentre que la dietètica té com a objectiu crear àpats que incloguin aliments adequats i saludables. Per tant, el sistema de nutrició individual es va anomenar dieta.
La
Nutriciologia, al seu torn, pretén estudiar com afecten els aliments en si i els processos del seu consum a una persona.
La base de la ciència de la nutrició
La nutritiologia es basa en les lleis de la natura:
- La primera llei de la naturalesa: el valor energètic dels aliments que menja una persona ha de ser igual al seu consum d'energia.
- La discrepància entre aquests dos indicadors pot provocar obesitat o desnutrició. Tots dos tenen un efecte negatiu sobre el cos i causen una sèrie de mal alties greus (alteracions del sistema musculoesquelètic, funció cardíaca, etc.).
- Segona llei: la composició química dels aliments ha de satisfer les necessitats.
- El cos humànomés pot emmagatzemar greix dels aliments. És per això que les persones necessiten una ingesta diària de minerals i substàncies útils que es troben en els aliments. L'alimentació saludable és la base per al funcionament normal del cos humà.
Estudis de nutrició
El principal tema d'estudi de la nutrició és la recerca de maneres de reduir els efectes negatius dels aliments en el cos humà. Per tant, convencionalment es divideix en tres tipus:
- Explorant maneres de millorar la qualitat dels aliments a partir del medi ambient.
- El procés de digestió ja està dins del cos.
- Exposició humana a substàncies dels aliments.
Objectes científics
Els objectes d'investigació en nutrició són fonts de reposició de nutrients i suplements dietètics, com ara:
matèries primeres utilitzades per fer productes alimentaris
- aliment natural i el seu contingut químic
- nutracèutics, zubiòtics, parafarmacèutics.
Tasques
Les principals tasques establertes per la ciència (nutrició):
- Interacció amb altres ciències de la nutrició.
- Recerca sobre el paper de les substàncies dietètiques.
- Corregir les deficiències nutricionals amb una dieta equilibrada.
- Crea un programa de nutrició.
- Normalització del treball del cos humà, modificat per mal alties.
- Eliminació de diverses substàncies tòxiques del cos.
- Optimització imillorant les maneres d'investigar temes de nutrició.
- Realització de diverses proves per determinar l'efecte dels aliments en una persona a nivell cel·lular.
- Anàlisi de l'impacte de la nutrició dietètica i els suplements dietètics en la salut.
- Estudiar l'efecte de les drogues en els humans.
- Estudi del canvi de conducta alimentària en trastorns psiquiàtrics.
L'objectiu de la nutrició
Ateses totes les deficiències de la nutrició humana i l'estil de vida, aquesta ciència es proposa els objectius següents:
Estudiar l'efecte dels aliments en el cos
- Trobant maneres més fàcils de processar, destruir i eliminar els aliments del cos.
- L'estudi dels motius per a l'elecció d'un determinat aliment per part d'una persona. Investiga sobre el patró d'elecció d'aliments.
Indicacions
La ciència s'està desenvolupant en direccions com ara:
- Planificar i preparar el menjar.
- El procés metabòlic.
- Aliments: com a prevenció i tractament per al cos humà.
Principis de ciència i nutrició
La nutriologia és una ciència que estudia tots els processos d'interacció entre els humans i els aliments.
És per això que promou l'alimentació saludable. Destaca els principis següents:
- Beure almenys dos litres d'aigua pura al dia (el te, el cafè, els brous i líquids similars no estan inclosos en el càlcul)
- Durant el dolor, no mengis. És millordeixa de menjar una estona i beu més líquids.
- Menja només quan tinguis gana. I per no confondre la gana descontrolada i la necessitat real de menjar, cal beure un got d'aigua neta a temperatura ambient trenta minuts abans de menjar un àpat.
- Rebutja l'aigua mentre menges. Atès que el líquid begut surt del cos humà després de deu minuts, prenent suc gàstric amb ell. Així, el menjar no té temps de processar-se i simplement es posposa. Com a resultat, una persona té sobrepès i té problemes de salut.
- Els plats massa calents i freds estan contraindicats. Els aliments amb una temperatura alta pertorben el treball dels òrgans digestius, i amb una temperatura baixa frenen.
- El consum de cafè, te, cacau, xocolata i altres productes a base de components purínics, bases al·loxúriques, ha de ser moderat.
- S'han d'evitar els aliments refinats (sucre, farina, mantega, etc.).
- Menjar llavors crues, fruits secs, verdures i fruites té un efecte positiu.
- És aconsellable començar cada matí amb fruita fresca i un parell de nous.
- Al menú del migdia, un dels plats s'ha de presentar en forma d'amanida de verdures fresques. Així, el cos humà estarà saturat de vitamines i minerals útils i essencials.
- Condició obligatòria: tots els components del plat han d'estar crus. A més, no es recomana incloure sal, vinagre, oli, condiments i similars a l'amanida. Aquest plat no ha de contenir més de quatreingredients.
- Control acurat dels greixos animals, perquè frenen el procés de digestió. A més, augmenta la càrrega sobre els ronyons i el fetge. Els greixos només s'han d'afegir als aliments després d'haver estat cuinats. I la proporció de greixos animals i vegetals hauria de ser d'un a tres.
- Els aliments que han estat sotmesos a tractament tèrmic s'han de combinar amb aliments crus. Així, per exemple, per a dues cullerades de farinetes, heu de menjar sis cullerades d'amanida de verdures fresques.
- Mastegueu bé els aliments. Seguint aquesta senzilla regla, que a tots ens han dit des de la infància, estalviaràs les forces del teu cos per als processos digestius. Els aliments ben mastegats seran digerits i absorbits pel cos més ràpidament. Val la pena assenyalar que els aliments no processats no sucumben als processos de descomposició i fermentació i, com a resultat, esdevenen sobrepès.
- És útil per a l'estómac organitzar els dies de dejuni de tant en tant.
- Menja petits àpats. D'aquesta manera, és menys probable que mengeu en excés. L'excés d'alimentació farà que l'estómac treballi més. I treballar pel desgast encara no ha portat a res de bo.
- Redueix la quantitat de sal de taula que fas servir. És millor substituir el mar. L'all, la ceba i el rave picant també poden substituir la sal de taula.
- El principi més important de la nutrició és cuinar amb productes frescos i naturals.
