Els enzims tenen un paper molt important en el funcionament del cos humà. Acceleren els processos químics que es produeixen a nivell cel·lular. Un enzim és un catalitzador per a l'absorció dels nutrients que entren al cos. El sistema digestiu treballa per convertir i descompondre greixos, hidrats de carboni i proteïnes, ja que els aliments contenen tots aquests components en formes difícils de digerir. Sense la participació d'enzims, aquest procés és impossible. Perquè es formin al cos humà, cal rebre amb pi
shchi una certa quantitat de vitamines. Amb el beriberi, l'acció dels enzims disminueix i el procés metabòlic s'alenteix. Cada tipus d'enzim només està actiu en el seu propi entorn: els enzims estomacals només funcionen en un ambient àcid, els enzims pancreàtics, només en un alcalí. La temperatura ideal per a ells és la temperatura del cos humà i una mica més alta, no més de 39 graus. L'enzim és una proteïna específica, i per tant no suporta temperatures molt baixes i altes. A taxes més altes, col·lapsen, a taxes molt baixes, perden activitat. La velocitat de reacció dels enzims, és a dir, la seva activitat, depèn de la combinació d'aquests factors: temperatura, pH-entorn, així com de la concentració del substrat.material de partida.
Tipus d'enzims
Depenent dels tipus de reaccions, els enzims es divideixen en sis classes amb les seves pròpies subclasses. L'enzim que accelera les reaccions oxidatives és l'oxidoreductasa.
Les transferases catalitzen la transferència de components químics entre molècules. L'enzim responsable de la hidròlisi és una hidrolasa. El catalitzador per trencar els enllaços químics dels aliments és l'enzim liasa. Les isomerases catalitzen canvis en l'estructura de les molècules de la substància original. Les lligases participen en la formació d'enllaços químics entre substrats.
Tots els enzims digestius es poden dividir en tres grups.
L'amilasa està implicada en la conversió dels hidrats de carboni, descomposant-los i després penetren ràpidament al sistema circulatori. Aquest enzim es secreta als intestins i la saliva.
La lipasa es produeix al pàncrees, que es troba en el suc gàstric. Necessari per al processament de greixos.
La proteasa també és secretada pel pàncrees i es troba en el suc gàstric. Aquest enzim s'utilitza per descompondre les proteïnes.
A més dels digestiu, també hi ha un grup d'enzims metabòlics implicats en processos bioquímics dins de les cèl·lules.
Aliments rics en enzims
Per obtenir enzims naturals dels aliments, hauríeu d'evitar cuinar-los i menjar aquests aliments crus. Per regla general, això s'aplica als aliments d'origen vegetal. Els fruits de la papaia, l'alvocat, estan molt saturats d'enzims naturals,mango, pinya. No és pitjor que el xucrut normal, els sucs naturals de verdures i fruites. També podeu compensar la manca d'enzims prenent suplements dietètics: suplements dietètics. Els enzims són produïts per empreses farmacèutiques en forma de comprimits i càpsules. Els enzims preparats combinats tenen un efecte molt bo sobre el cos. Per regla general, les combinacions contenen els principals enzims per a la digestió: proteases, lipases i amilases.
