La patata a la vida d'una persona moderna és un cultiu familiar, els plats dels quals estan presents a la taula d'una persona normal gairebé diàriament. Fa relativament recentment, les patates es consideraven una raresa, i el menjar fet amb elles era una delícia. Estem tan acostumats a això que ni pensem en el país on es van cultivar les patates per primera vegada.
Historia d'origen
Per primera vegada, les patates van ser descobertes pels europeus (expedició militar) a principis del segle XV al territori del Perú actual (Amèrica del Sud). Va ser en aquest territori que fa uns 15 mil anys els indis van començar el procés de domesticació de tubercles salvatges. La troballa es deia tòfones perquè s'assemblaven molt als bolets. Una mica més tard, un altre viatger - Pedro Ciesa de Leon - va descobrir tubercles carnosos a la vall del riu Cauca (el territori de l'Equador actual). Els indis els deien "Papa". En Pedro va escriure sobre això al seu llibre i va anomenar patatesun tipus especial de cacauets, que després de la cocció es tornen suaus i tenen gust de castanyes al forn. Cada collita anava acompanyada d'una festa religiosa, els indis honraven i respectaven la patata, perquè era l'aliment principal, i el cultiu de la patata era l'ocupació principal. Els indis veien alguna cosa diví en tot, de manera que els tubercles de patata es van convertir en un objecte de culte.
Cal tenir en compte que avui dia encara es troben patates silvestres al Perú, però les varietats cultivades ja són molt diferents. Malgrat que es va començar a conrear fa 15.000 anys, fa uns 5.000 anys es va convertir en un cultiu agrícola complet.
L'aparició de la patata a Europa
Europa va conèixer la patata el 1565. Els primers van ser els espanyols. No els va agradar, segurament perquè van intentar menjar-lo cru. El mateix any, els tubercles van ser portats a Itàlia i van rebre el sobrenom de "tartufolli", per la mateixa semblança amb les tòfones. Els alemanys van canviar el nom a "tartofel", bé, i després va aparèixer el seu nom habitual: patates. Uns anys més tard, els tubercles arriben a Bèlgica, una mica més tard a França. A Alemanya, la patata no va arrelar immediatament, va ser especialment demandada el 1758-1763, quan el país es va apoderar de la fam provocada per la guerra. La gent se'n va menjar i no sabia quin país va començar a cultivar patates.
Aparició a Rússia
Al nostre país, l'aparició de les patates s'associa amb el rei-el reformador Pere I. Europa va ser la seva debilitat, va arrossegar tot allò europeu al país: costums, roba, menjar. També portava patates. Hi ha l'opinió que Pere va enviar la primera bossa de patates des d'Holanda a Rússia i va ordenar al comte Sheremetyev que la distribuís. La història de la patata al nostre país, suposadament, va començar amb aquesta bossa. Al principi, els russos no van acceptar la nova verdura i no estaven interessats en quin país va començar a cultivar patates. Però el rei va amenaçar els camperols amb la pena de mort, així que tothom va començar a cultivar-la.
Els mèrits del cultiu d'arrel s'haurien oblidat si no fos pels anys de guerra famolencs. A poc a poc es va introduir a la dieta del poble rus; a mitjans del segle XVIII, els pagesos ja l'anomenaven "el segon pa" i el cultivaven de manera voluntària. Els cultius d'arrels es van adaptar ràpidament al clima. Més tard, fins i tot els més pobres tenien patates a la taula. La majoria dels científics russos es van preguntar en quin país van començar a conrear patates, però les expedicions de principis del segle XX van demostrar que la seva terra natal era Amèrica del Sud. En el moment del descobriment de la part central i del nord d'Amèrica, no sabien res de les patates.
Plats de patates
Al Perú, on van començar a cultivar patates, en preparen un plat tradicional: el xuño. En poques paraules, aquestes són patates en conserva. Aquest país té un clima càlid, de manera que els residents han de guardar la collita per al futur. Chuno està guardat durant diversos anys i no li passa res. La recepta per a la seva preparació és molt senzilla: primer es posen les patates sobre palla i es deixen durant la nit. A continuació, es trituren els tubercles congelats per eliminar l'excés d'humitat i s'assequen al sol.
A Rússia, es preparen un gran nombre de plats amb patates, el més conegut dels quals és el puré de patates. Les patates també es couen, fregeixen, bullen, al vapor i es couen tubercles sencers al carbó. A més, s'utilitza per preparar el farcit per coure, afegir a amanides, preparar tot tipus de guarniments. De vegades, quan se'ls pregunta a quin país van començar a conrear patates, vull respondre: "A Rússia!", Ha arrelat i s'ha familiaritzat.
