Què és la proteïna en química? La fórmula d'aquesta substància orgànica de molècula alta que conté nitrogen és complexa, és un polímer complex d'aminoàcids.
Quines són les principals propietats de les proteïnes? La química d'aquesta classe de compostos és important, ja que les proteïnes formen part dels organismes vius: músculs, òrgans interns, teixits tegumentaris, sang, cartílags.
Referència ràpida
Les molècules de proteïnes (i els seus components: aminoàcids) es sintetitzen a partir d'aigua i diòxid de carboni mitjançant la fotosíntesi, així com a causa de l'absorció d' altres elements proteics: fòsfor, nitrogen, ferro, magnesi, sofre a partir de sals que són es troba en forma dissolta al sòl.
Els organismes animals reben majoritàriament aminoàcids ja preparats dels aliments, a partir dels quals es construeix una proteïna específica per a cada organisme en particular. Alguns aminoàcids (no essencials) poden ser sintetitzats pels mateixos organismes animals.
Funcions de l'edifici
L'ús de proteïnes es basa en propietats. Química d'aquesta classecompostos orgànics a causa de la presència d'enllaços amida (pèptid) en ells.
L'ús de proteïnes està associat a les seves funcions principals, en particular, els catalitzadors enzimàtics que regulen la velocitat i la direcció de les reaccions químiques al cos.
Ús mèdic
L'interès és l'ús de proteïnes en forma de suplements terapèutics alimentaris i substàncies medicinals. A la pràctica, es demanen hidrolitzats de proteïnes. Com a part de la hidròlisi enzimàtica o àcida de la caseïna, es formen hidrolitzats de proteïnes d'importància mèdica. Per exemple, l'amigen és necessari per a una pèrdua de sang greu (introduïda en forma de solució al 5% amb l'addició de glucosa).
En el cas de la nutrició parenteral, s'utilitzen hidrolitzats de proteïnes (amiquina, aminopèptid, fibrinosol). El fàrmac "Cerebrolysin", que consisteix en una combinació d'aminoàcids essencials, és necessari per al retard mental, els trastorns de la circulació cerebral, la pèrdua de memòria.
Funcions al cos
Com altres macromolècules biològiques (lípids, polisacàrids, àcids nucleics), les proteïnes són components essencials dels organismes vius. Tenen un paper important en la vida de qualsevol cèl·lula. De particular importància és l'ús de proteïnes en els processos metabòlics. Formen part dels orgànuls i del citoesquelet (estructures intracel·lulars), secretades a l'espai interior de la cèl·lula, actuant com a senyal que es transmet entre cèl·lules, participant activament en la formació de la substància intercel·lular, així com en la hidròlisi (ruptura). de menjar.
Funcions bàsiques del cos
Analitzant l'ús de proteïnes, centrem-nos en les principals funcions que fan aquestes substàncies orgàniques.
El més famós és el significat enzimàtic. Els enzims són proteïnes que tenen propietats catalitzadores úniques, és a dir, la capacitat d'accelerar nombrosos processos metabòlics en un organisme viu.
Acceleren la descomposició de macromolècules complexes (catabolisme), afavoreixen la seva síntesi (anabolisme), inclosa la reparació i replicació de l'ADN i la síntesi de plantilles d'ARN.
Malgrat que els enzims consisteixen (majoritàriament) en residus d'aminoàcids, només alguns d'ells interaccionen amb el substrat i només alguns participen directament en la catàlisi.
Les proteïnes estructurals del citoesquelet en forma de "reforç" donen als orgànuls una certa forma. Són participants actius en el procés de canvi de forma de les cèl·lules. La majoria de proteïnes estructurals són filamentoses. Per exemple, els monòmers de buddulina i actina són proteïnes globulars i solubles, però a mesura que es polimeritzen, formen filaments llargs del citoesquelet, que permeten que la cèl·lula mantingui una determinada forma.
El col·lagen i l'elastina són els components principals de la substància intercel·lular dels teixits connectius (per exemple, el cartílag). Les ungles, els cabells, les plomes d'ocells i les closques de mol·luscs es formen a partir de la proteïna estructural queratina.
La funció protectora d'aquestes macromolècules també és important. protecció físicaproporciona proteïna de col·lagen, que forma la base de la substància intercel·lular connectiva dels teixits, inclosos els ossos, els tendons i les capes profundes de la dermis.
Les trombinas i els fibrinògens, que participen activament en el procés de coagulació de la sang, són proteïnes importants que proporcionen protecció física al cos.
