Les vitamines són substàncies orgàniques que (majoritàriament) no es sintetitzen en el cos humà (o es formen en petites quantitats), per la qual cosa són indispensables en la dieta. Hi ha 20 vitamines conegudes que afecten la salut humana. La quantitat de consum depèn del sexe, l'edat i el nivell d'activitat física de la persona.
Les vitamines són substàncies orgàniques necessàries per a la salut humana. La seva deficiència comporta greus conseqüències.
La manca de vitamina als aliments pot causar diverses mal alties.
Les vitamines són substàncies orgàniques que afecten la vida, participen en la síntesi d'hormones, el metabolisme i contribueixen al funcionament normal de l'organisme.
Pràcticament totes les vitamines estan ben estudiades, s'ha determinat el seu paper en la vida d'un organisme viu.
Vitamines de 2 tipus
Vitamines - substàncies orgàniques necessàries perla formació d'enzims. Per tant, l' alta activitat dels enzims depèn de la quantitat de vitamines que han entrat al cos.
Les vitamines liposolubles només s'absorbeixen amb greixos. La ingesta de vitamina A, per exemple, es combina millor amb crema agra o mantega.
Les vitamines solubles en aigua no necessiten greixos.
Liposoluble
Les vitamines són substàncies orgàniques que s'han de considerar com un tot. Per si mateixa, la vitamina pot no aportar els beneficis necessaris, però juntament amb un altre element ajudarà a evitar alteracions en el cos.
Vitamina A
Aquesta vitamina afecta la funció visual, és a dir, està implicada en la síntesi de proteïnes a la còrnia de l'ull. La manca de vitamina A redueix la visió, que amb el temps pot provocar ceguesa nocturna, queratinització de la pell i disminució de la resistència a les infeccions.
Les principals fonts d'aquesta vitamina són la carn, el fetge, les verdures verdes i vermelles, les fruites taronges i grogues.
Tot el que mengem va al fetge, inclosa la vitamina A, de manera que un excés és indesitjable.
Vitamina D
Participa en l'absorció de calci i fòsfor, redueix l'excreció d'aquests minerals de l'organisme i assegura la velocitat òptima de la seva entrada als ossos.
La deficiència de vitamina D causa osteoporosi.
Fonts principals: fetge, ous, oli de peix.
L'excés condueix a dipòsits de calci als vasos.
Vitamina E
Les vitamines són substàncies orgàniques que no nomésparticipar en el metabolisme, però també prevenir la destrucció de cèl·lules vives. La vitamina E és una vitamina així. És un antioxidant que uneix els radicals lliures a l'oxigen, prevé la destrucció de proteïnes, àcids grassos i nucleics.
Fonts principals: verdures, cereals, oli.
L'excés de vitamina provoca danys neurològics.
Vitamina K
Implicat en la coagulació de la sang.
Font principal: síntesi independent a l'intestí. A més, ve amb menjar (carn, cereals, verdures).
La deficiència de vitamines augmenta el temps de coagulació de la sang.
Vitaminas solubles en aigua
Hi ha molts més. Fem una ullada més de prop a aquest grup.
Vitamina C
Activa els processos metabòlics i les funcions protectores de les cèl·lules corporals.
Fonts principals: cítrics, tomàquets, fruites i verdures.
La deficiència de vitamina C provoca escorbut, una lesió de la pell.
Vitamina B1
Participa en processos oxidatius, síntesi de diversos enzims.
Fonts principals: fetge, carn de porc, fesols, cereals.
La deficiència condueix al beriberi.
Vitamina B2
La seva funció principal és la participació en el metabolisme energètic.
La vitamina pot provenir d'una varietat d'aliments. Però la seva exposició prolongada al sol o el tractament tèrmic prolongat condueixen a la seva destrucció.
La deficiència provoca una violació de la integritat de la pell, una violació de la visió crepuscular i lleugera.
Vitamina B5
Participa en el metabolisme. La vitamina B5 es troba en molts aliments. El dèficit pot serassociat amb un dejuni prolongat i provoca entumiment de les extremitats, fatiga, insomni, mal de cap.
Vitamina B6
Participa en un gran nombre de processos del cos, com ara la recuperació immune del cos, el metabolisme dels carbohidrats.
Fonts principals: verdures, carn, cereals.
Amb una deficiència de vitamina B6, la gana disminueix i es produeix anèmia.
Vitamina B9
Participa en la formació de la sang, el metabolisme de les proteïnes, la formació de leucòcits, eritròcits, plaquetes, redueix el colesterol.
Es troba en llegums, espinacs i verdures verdes.
La deficiència causa anèmia.
Vitamina B12
Participa en la formació de la sang, el metabolisme dels aminoàcids, el funcionament del sistema nerviós.
Es troba en ous, carn i productes lactis.
La deficiència provoca anèmia, trastorns nerviosos.
Vitamina PP
Participa en la formació de la sang, l'activitat del sistema nerviós, la digestió dels aliments.
L'excés de vitamina redueix la pressió arterial.
Vitamina P
Participa en l'enfortiment de les parets dels vasos sanguinis, ajuda a millorar la resistència de l'organisme a les infeccions. Es troba en cítrics, nous, te verd i baies.
Vitamina H
Participa en processos metabòlics.
Es troba a la carn, les verdures i els ous.
La deficiència causa mal alties de la pell.
Excés i deficiència
Vitamines –Són substàncies orgàniques que no es poden substituir per res del cos. La majoria d'ells entren al cos amb menjar. Depenent de la quantitat de vitamines consumides amb els aliments, es poden distingir diverses condicions:
- Avitaminosi.
- Hipovitaminosi.
- Hipervitaminosi.
La primera condició es caracteritza per un trastorn metabòlic, que és causat per una deficiència prolongada de qualsevol vitamina (o una vitamina) al cos. La deficiència de vitamines provoca mal alties greus o la mort.
La segona condició es caracteritza per una ingesta reduïda de vitamines. La hipovitaminosi es manifesta amb fatiga ràpida, disminució del rendiment, visió a la foscor, descamació de la pell, disminució de la immunitat.
La tercera condició, característica de la ingesta a llarg termini de quantitats excessives de vitamines, condueix a la interrupció dels processos metabòlics i de les funcions corporals. Normalment, aquesta condició es produeix amb una ingesta excessiva de vitamines liposolubles (per exemple, A i D). Aquestes vitamines poden acumular-se als dipòsits de greix.
Complexes de vitamines i minerals
Les vitamines són substàncies orgàniques complexes que s'han d'utilitzar de manera equilibrada, sense excés ni deficiència. Hi ha moltes opcions diferents, tant en combinació amb minerals com per separat.
Al món modern apareixen cada dia noves dades sobre les vitamines i el seu efecte en un organisme viu. Hi ha l'opinió que són capaços de millorar l'entorn intern, augmentar les capacitats funcionals d'una persona. Per tant, modernla dietètica considera prendre vitamines com un mitjà per prevenir mal alties.
