L'emulsió és una barreja de substàncies. En ell, un component està format per partícules minúscules que són insolubles en l' altre. Aquest ingredient s'anomena "fase dispersa". Una altra substància és un medi dispers. Conté el primer component. "Emulsió" és un terme d'origen llatí. En traducció, significa "jo munyo, munyo". Considerem aquest concepte amb més detall.
Informació general
Es poden emulsionar dos líquids que no es barregen i no reaccionen químicament. Un dels components és gairebé sempre l'aigua. Una altra substància consisteix en molècules dèbilment polars o neutres (per exemple, greixos). La primera emulsió coneguda és la llet. Aquí les partícules de greix es dispersen en aigua. La mida de les partícules més petites de la fase dispersa és d'1-50 micres, de manera que les emulsions es classifiquen com a sistemes gruixuts. Líquids de baixa concentració - no estructurats. Mescles amb alta concentració - estructurades. Segons les característiques termodinàmiques, una emulsió d'oli és un sistema inestable. La mida de les gotes de fase és gran i la barreja estarà desestructurada.
Classificació
El tipus d'emulsió obtinguda depèn de la relació dels volums de fase i la seva composició, dela quantitat i naturalesa de l'emulsionant, la seva activitat química, el mètode i mètode de barreja.
- Mescles directes amb les partícules més petites de líquid no polar i insoluble en fase polar (o/w - de l'expressió "oli en aigua"). Per a aquestes mescles, es poden utilitzar emulsionants que es dissolen en aigua, com ara partícules de betum. Les seves molècules s'adsorbeixen a les pel·lícules superficials de la fase m, reduint no només la tensió, sinó que també crea una pel·lícula forta.
- Mescles inverses (p/m) per a les quals s'utilitzen emulsionants insolubles en aigua.
L'acció química sobre l'emulsió, la pressió i el canvi de composició poden provocar inversió.
- L'emulsió liòfila és una mescla que es forma de manera espontània, espontània. Es considera que és termodinàmicament estable. Un exemple són les emulsions críticament estables quan s'arriba al límit de temperatura per a la barreja de fases. Els olis lubricants i els fluids de refrigeració també entren en aquesta categoria.
- L'emulsió liòfoba és una mescla formada per mescla mecànica, acústica o elèctrica. Termodinàmicament, són extremadament inestables. Aquestes mescles sense emulsionants no existeixen des de fa molt de temps. Bons ingredients per a ells: tensioactius, macromoleculars, substàncies hidrosolubles, sòlids amb alta dispersió.
Rebre
Hi ha dues tecnologies de producció d'emulsió. La primera és la manera de triturar fi de fraccions. El segon és el procés de formació de la pel·lícula seguit de la ruptura en petits trossos. En la primera variant, la substància s'hi afegeix lentamentsistema dispers. En aquest cas, és necessari, mentre es realitza l'addició, barrejar constantment a gran velocitat. En aquest cas, la qualitat de la mescla dependrà de diversos factors. En particular, sobre la velocitat de mescla, introducció i volum de la substància dispersa, la seva concentració, temperatura i acidesa del medi. El segon mètode és un procés en el qual es forma una pel·lícula a la superfície d'una altra fase. L'aire s'infla des de baix. Les bombolles trenquen la pel·lícula en petites gotes i barregen tot el volum del líquid. En els nostres temps, van començar a utilitzar ultrasons en comptes de l'aire. Això fa que la pel·lícula es trenqui en trossos encara més petits.
Destrucció de mescles
Amb el temps, es produeix la desintegració espontània de l'emulsió. Hi ha casos en què cal accelerar aquest procés i reduir la concentració del compost. Aquesta necessitat és rellevant quan la presència d'una emulsió altament concentrada interfereix amb el processament del material o la seva correcta aplicació. Hi ha diverses maneres d'accelerar el procés de reducció de la concentració de la solució:
- Mètode químic. S'utilitzen reactius que destrueixen les pel·lícules superficials del propi emulsionant. En aquest cas, la càrrega negativa concentrada a la pel·lícula superficial es neutralitza. L'ús d'additius orgànics de suplements dietètics (substàncies biològicament actives - demulsionants) es basa en el mateix principi.
- Afegir un emulsionant que provoca la formació de cations que atrauen una càrrega superficial negativa i provoquen la desestabilització de les pel·lícules superficials de l'emulsionant. L'estabilitat de l'estat de la solució disminueix.
- Substitució de l'emulsionant per un altre component tensioactiu (tensioactiu). Dilueix la concentració del primer, però no forma una pel·lícula prou forta.
- Mètode tèrmic. Amb aquest mètode, l'emulsió s'exposa a la temperatura, la qual cosa fa que es separi.
- Mètode mecànic. Aquesta opció també s'anomena mètode separador. L'emulsió es bombeja lentament a un recipient que gira a una velocitat angular elevada. La solució es divideix en components per fraccions de pes.
- Mètode per aplicar corrent elèctric o afegir un electròlit a l'emulsió. Aquest mètode destrueix les pel·lícules superficials de les mescles estabilitzades per una càrrega negativa.
Aplicació
L'àmbit d'aplicació de les emulsions a la indústria és molt ampli. Concretament, les connexions utilitzen:
- En la producció de margarina i mantega.
- En la fabricació de sabó.
- Quan es fabriquen materials de cautxú natural.
- En construcció. Per exemple, l'emulsió bituminosa és un compost no combustible.
- A l'agricultura: pesticides: diverses drogues que destrueixen les plagues de les plantes.
- Amb finalitats mèdiques: fabricació de diversos medicaments, ungüents, cosmètics.
- En la pintura s'utilitzen diverses pintures d'emulsió.
- Cosmètics per al cabell, emulsions que protegeixen la superfície del cabell durant la tintura. Per exemple, una emulsió reveladora (aquest és un agent oxidant per a la pintura).
- La indústria petroliera utilitza una barreja d'aigua i oli,en què la dispersió d'una fase líquida en una altra es produeix en petites gotes: glòbuls.
