Els monosacàrids de carbohidrats són substàncies de fàcil digestió que són molt importants en la dieta humana. Si mengeu un producte ric en aquesta substància, se us carregarà la quantitat d'energia necessària per a tot el dia.
Per tant, un monosacàrid és un compost heterofuncional. A continuació, analitzarem cada tipus, propietats útils i exemples.
Propietats dels monosacàrids
Llavors, per a què serveixen aquestes substàncies? Per començar, destaquem que un monosacàrid és un sucre simple. Destaquem els tipus següents:
- glucosa;
- galactosa;
- fructosa.
Tingueu en compte que, malgrat la mateixa fórmula molecular (C6H12O6), tots tenen isòmers diferents. En base a això, tenen diverses propietats, que analitzarem amb gran detall, però abans d'això, cal tenir en compte les propietats químiques dels monosacàrids.
Propietats químiques
Un dels tres grups funcionals pot estar present en una molècula de monosacàrid:
- carbonil;
- alcohol hidroxil;
- hemacetal hidroxil.
Quin grup funcional conté un monosacàrid i la seva substància químicapropietats. Una característica molt important dels monosacàrids és la fermentació, que afecta principalment a les hexoses. Segons la naturalesa de l'enzim, es distingeixen les reaccions següents:
- fermentació alcohòlica;
- àcid làctic;
- butíric;
- àcid cítric;
- acetona-butanol.
Tingueu en compte que un monosacàrid és un hidrat de carboni que, sota la influència de l'oxidació, allibera una quantitat molt gran d'energia, per la qual cosa aquestes substàncies són tan necessàries per a nos altres a la vida. Passem a l'anàlisi de monosacàrids com la glucosa, la fructosa i la galactosa.
Glucosa
Probablement, a la seva vida cada persona ha sentit parlar de la glucosa i dels seus beneficis. És una excel·lent font d'energia, molt important per a la respiració cel·lular, essencial per a la producció de proteïnes.
La glucosa és un monosacàrid que és una font de nutrició per al cervell. És necessari per controlar l'estat mental d'una persona, amb una deficiència d'aquesta substància, es torna irritable, perd l'autocontrol i no és capaç de prendre una decisió responsable.
Per regla general, la glucosa no es troba en el producte en forma pura, forma part d'hidrats de carboni més complexos. Quan entren al nostre cos amb aliments, les substàncies complexes es descomponen en altres més simples. Així és com el nostre cos rep la glucosa i l'energia necessària.
Tingueu en compte que els monosacàrids (inclosa la glucosa) s'absorbeixen molt ràpidament a la sang, de manera que es necessiten després de l'entrenament i al matí. Val la pena menjar no empalagosa i dolçamenjars processats i obteniu la vostra dosi a través d'aliments naturals com ara fruites, iogurts i molt més.
Fructosa
On es troba aquest monosacàrid? Es tracta de verdures i fruites, mel i aliments ensucrats. D'on es troba la fructosa, també depenen les seves propietats beneficioses. Si menges productes naturals, el teu metabolisme millorarà, saturaràs el cos amb les vitamines i els minerals necessaris que són simplement necessaris per al funcionament normal dels òrgans.
Com s'ha esmentat anteriorment, la font de fructosa depèn de les seves propietats. Per exemple, prengui xarop i una poma natural. Hi ha molt més d'aquest monosacàrid en almívar, que es dóna en forma simplificada, i en un producte natural és menys, però està en combinació amb altres oligoelements essencials. Així, per exemple, en una llauna de refresc, el contingut de fructosa és molt més elevat, però menjar una poma és més saludable. L'almívar conté només una fructosa, i les fruites i verdures contenen les substàncies necessàries que ajuden el cos a absorbir-la millor.
Per què, doncs, si el xarop conté més fructosa, hauries de pensar en reduir l'ús d'aquest producte? Per començar, l'excés d'aquest monosacàrid en el cos comporta una mala salut, augment de pes, excés de colesterol i disminució del control de la gana. És molt perjudicial utilitzar fructosa com a edulcorant. Aquests aliments s'han de consumir amb moderació.
galactosa
El primerM'agradaria assenyalar que la galactosa, com la fructosa o la glucosa, no es troba a la natura en la seva forma pura. Es forma durant el curs d'una reacció com la hidròlisi de la lactosa. On està guardada? Per descomptat, a la llet, que és una font d'energia molt important per als mamífers (inclosos els humans).
Tingueu en compte que forma glicolípids i glicoproteïnes, que són necessaris per als teixits corporals. Per a què més serveix la galactosa? Això sí, perquè el cos produeixi lactosa. Això s'aplica a les dones que alleten. Com passa això i com obtenir galactosa? Per fer-ho, cal menjar aliments que contenen una gran quantitat de glucosa, després el cos la processa en galactosa, que afecta directament la producció de llet per part de les glàndules mamàries. Com podeu veure en aquest exemple, tots els monosacàrids estan interconnectats, alguns poden aparèixer a costa d' altres.
Pel que fa a les propietats de la galactosa, difereixen significativament de les propietats d' altres monosacàrids. Amb ell pots controlar el teu pes, és la base de l'alimentació esportiva, ja que aporta a l'organisme un impuls energètic que dura molt més. És per això que els atletes són molt més resistents que una persona que no té res a veure amb l'esport.
Monosacàrids. Exemples
Ara considereu aquesta important pregunta: on es troben aquestes substàncies? Les principals fonts d'energia i benestar són els monosacàrids. Exemples d'aliments rics en aquestes substàncies:
- Cereals. Si els feu servir amb sucre afegit, llavorscontenen tant fructosa com glucosa. Què podria ser? Productes de fleca, muesli, cereals, pasta, etc.
- Fruites i baies. Al mateix temps, fins i tot el ketchup entra en aquesta categoria, ja que un tomàquet és una baia. També incloem les verdures i fruites congelades, les melmelades, els xarops, les compotes, les conserves i altres productes.
- Lactis. Contenen glucosa i lactosa, com ara llet, iogurt, formatge crema, gelats, etc.
- Med.
- Dolços.
- Xrops.
- Culpa.
Aquesta no és tota la llista de productes que contenen monosacàrids d'hidrats de carboni. També estan continguts en diverses begudes energètiques, que són molt perjudicials per als humans. Val la pena donar preferència als productes naturals.
