El peix turbo pertany a l'ordre del plat i és una espècie de peix d'aletes rayades. De vegades s'anomena "gran diamant" o "faisà marí". Viu a les aigües del mar Negre, Mediterrani, Bàltic i del Nord, també es pot trobar a l'oceà Atlàntic. El turbot és un aliment molt valuós.
Aparença
El peix turbo té un aspecte interessant. El cos és alt, els ulls només es troben al costat esquerre. La part inferior és blanca i la part superior té el color de l'entorn, que és un bon camuflatge. A més, la part superior no té gens escates, però sí que hi ha sortints ossis. El cos és de forma gairebé rodona, pot assolir una longitud de 50 a 70 cm, de vegades fins a 1 m. Aquest peix és comercial.
Turbo és un peix depredador molt actiu que s'alimenta de peixos petits i mariscs. Sovint es pot trobar enterrat a la capa inferior.
Tipus de turbot
Depenent d'on nedin el peix, es divideix en:
- marí;
- oceànic.
El més valuós és el Mediterrani iuna varietat oceànica perquè aquests individus són més grans que els altres. Per tant, el preu d'aquest peix serà alt. El peix turbot capturat al mar Bàltic s'assembla una mica a la varietat atlàntica. El mar Negre és notablement inferior a tots els altres: la seva carn té un to grisenc i un gust de fang amb iode.
Un parent proper del turbot és el Smooth Diamond. Però a diferència del seu parent, el cos és de forma ovalada i el seu color és gris o marró amb petites taques de color blanc, que es fan més grans, apropant-se a les vores. Les seves aletes són pàl·lides i amb taques marrons fosques. El cos és asimètric i fortament aplanat lateralment. La distribució d'aquesta espècie és la mateixa que la del turbot. El diamant llis és un peix carnívor.
Quan és el millor moment per agafar un turbot
Cal recordar que aquest peix no es cria, només es pot trobar al seu hàbitat natural. Es recomana agafar-lo a finals de tardor i a l'hivern. Perquè com més freda sigui la temperatura de l'aigua, més intens serà el gust del peix. Durant aquest període, l'entorn aquàtic és més net i, a la primavera i l'estiu, el turbot comença la seva temporada de reproducció.
Reproducció
Turbo és escollit per a la fertilització de les aigües del mar del Nord i del Bàltic a la primavera i l'estiu. Les femelles deixen entre 10 i 15 milions d'ous a una profunditat d'entre 10 i 40 m. Al cap d'aproximadament una setmana, apareixen alevins dels ous.
Com determinar la qualitat d'un turbot
Com que aquesta espècie és un depredador profund, el color de la seva part superiorpart, podeu determinar en quin medi aquàtic es trobava. Si el color és fosc amb un to verdós o gris, llavors vivia al llim, per tant, hi haurà un gust de fang. Si és lleuger, el peix ha nedat en un entorn marí sorrenc i tindrà un gust net i refinat.
A més, la frescor pot estar determinada per una propietat específica: a diferència d' altres varietats, un turbot de qualitat estarà cobert amb un llim transparent amb un to lleugerament grisenc. Els ulls del peix fresc s'abombaran i brillaran des de dins, les brànquies seran de color vermellós i hi haurà una olor de iode.
Valor comercial del turbot
Turbo és considerat un dels peixos més valuosos, pel seu excel·lent sabor, així com pel seu alt contingut en substàncies beneficioses per a la salut humana. Tolera molt bé el fred, de manera que si el congeles seguint totes les normes, conservarà totes les seves propietats beneficioses.
Pots cuinar-lo de gairebé qualsevol manera, però es prefereix coure, fregir, bullir i guisar. Gairebé a tot el món s'utilitzen mètodes idèntics per fer turbot. Les verdures a la planxa són un bon plat per al peix. Cal prestar especial atenció a les salses: han de ser lleugeres, és millor que es basen en vi blanc sec.
Peix comercial: el seu ús i protecció
La pesca és una indústria important per als humans, perquè el peix ocupa un lloc importantdieta. Però això no vol dir que la pesca constant als mateixos llocs no afecti de cap manera el nombre d'individus. Per tal d'evitar la desaparició d'algunes espècies de peixos, cal apropar-se correctament a les seves captures.
S'ha observat que si els adults són capturats abans d'una determinada edat, el nombre de peixos augmenta. Això es deu al fet que les cries tindran més oportunitats de creixement, la qual cosa comporta un augment del nombre de peixos. Per tant, s'estableix una edat mínima a la qual es permet capturar els peixos, i ha de ser superior a l'edat a la qual es reprodueixen.
La captura comercial es realitza mitjançant xarxes, de manera que s'estableix una determinada mida de cel·les perquè els individus joves no entrin accidentalment a la xarxa. Si resulta que se n'han capturat més del previst, la pesca està prohibida en aquest lloc durant algun període.
És molt important per a la preservació de la població protegir les zones de desove dels peixos, construir preses migratòries especials i, per descomptat, combatre la contaminació de l'aigua. Una solució important per a la protecció dels peixos és la construcció de criadors de peixos, on es crien animals joves en grans quantitats, la qual cosa contribueix al creixement de la població de peixos.
Els peixos comercials -el seu ús i protecció- també són qüestions importants des del punt de vista de l'ecologia. Tot i que el turbot no és una espècie en perill d'extinció, les normes anteriors s'utilitzen tanmateix a l'hora de capturar-lo, de manera que la població es mantingui en un nivell acceptable. Cada any entren a la xarxa unes 3.000 tones d'aquest peix car i saborós. I agafaraquesta escala no afecta gaire el nombre de peixos turbot.
