Es creu que més que altres aliments, la sal de taula s'associa amb supersticions i costums.
La crònica diu que la humanitat fa més de deu mil anys que consumeix sal, des de l'època d'Homer, que anomenava divina la sal de taula, ja que era més cara que l'or. Als llocs on es dipositava sal gema es van produir autèntiques batalles per ella. Emperadors, reis i reis feien servir salines d'or, i a la cort mantenien una persona en la posició d'un saler que n'estava a càrrec.
Propietats de la sal
La sal és una substància blanca amb un gust específic agut, que s'utilitza com a condiment per als aliments. L'origen de la paraula "sal" prové de la paraula llatina sal, que en grec hals significa "mar". A molts els sembla que la sal fa olor i fa olor de mar.
Mentrestant, s'ha comprovat que alguns tipus de sal tenen diferents colors i olors.
El color de la sal a la natura
La sal de diversos tons és força habitual als prestatges de les botigues. Per exemple, blanc, negre, rosa.
Cada té les seves pròpies funcions:un va per amanides, el segon per conservació i escabetx, i el tercer es recomana com a prevenció de mal alties. Els especialistes utilitzen mètodes de laboratori per determinar si la sal fa olor i a quins plats s'ha d'afegir.
La hipòtesi que tota la sal és salada es considera errònia. Només la sal de taula té un gust salat pur. A la natura, hi ha sals dolces de beril·li, sals amargues de magnesi i carbonat de calci insípid.
És habitual veure sal blanca, però pots trobar un producte amb un to blau, que s'obté empíricament al laboratori, ja que és molt rar a la natura.
Pakistan produeix sal vermella a mà.
substància blanca ordinària
Un cristall transparent inodor: sal de taula, però si aquesta substància es tritura, semblarà cristalls incolors. Si el producte és natural, marí, gairebé sempre conté impureses d' altres minerals. Donen exquisidament al producte matisos inusuals, però la majoria de les vegades se sent el gust de la sal nativa. Hi ha diferents tons de marró o gris.
La substància és capaç d'absorbir les olors de tercers i retenir-les durant força temps. De vegades pot semblar que la sal de taula fa olor de mar o de qualsevol altre producte que hi ha a prop.
La sal pot ser de diferent procedència (roca, autoplantació, jardí) i de diferent mida de mòlta. Amb tanta varietat d'orígens, sorgeix la pregunta: la sal fa olor? Resulta que sí, si en contéimpuresa. Per exemple, la sal iodada fa olor de iode, la sal aromàtica fa olor de sabors afegits.
Apareix un gust estrany i una olor de sal a causa del contingut excessiu de diverses impureses. Pot ser ferro, magnesi, calci i altres.
Tipus de sal a la natura
A la natura, moltes sals són especialment valuoses i beneficioses per a la salut humana. La sal negra s'ha fet molt popular. Els experts en el camp de l'ús de la sal afirmen que no només millora el gust dels plats cuinats, sinó que també té poders curatius. Aneu amb compte quan l'afegiu als aliments, ja que l'olor de sal és força específica.
La sal rosa de l'Himàlaia es considera la més valuosa disponible a la cuina. Aquesta sal conté 84 minerals i oligoelements. Ajuda a restablir l'equilibri hídric, neteja el cos de les toxines acumulades en el procés de consum de sals refinades de productes industrials.
La sal de l'Himàlaia s'utilitza més sovint a la cuina, ja que dóna als plats un gust picant. A més, si parlem de l'efecte de la sal sobre la salut humana, s'ha comprovat que s'absorbeix completament als intestins. No es requereix cap esforç específic per part del cos.
La sal blava persa és una sal de roca natural, que pertany a l'espècie més rara. S'extreu a les mines de sal de l'Iran. Aquesta sal té una olor inusual, una aroma brillant i un regust lleuger, picant i més suau.
Sal blava mòlta excel·lentsubstitueix la sal de taula ordinària per cereals i llegums. Només afegiu una petita quantitat de grànuls i immediatament veureu una manera impressionant de decorar plats elegants. La sal persa és rica en potassi i clor.
La sal vermella hawaiana s'anomena alaea, una sal marina hawaiana clàssica que es barreja de manera natural amb pols vermella. El color vermell s'obté durant el procés d'evaporació, moment en què l'argila satura la sal amb ferro. Això resulta en un color vermell sorprenent. Conté iode i magnesi. A la sal de taula ordinària, la quantitat de ferro és cinc vegades menor que a la sal hawaiana, per això se sent el gust de "ferro". La sal és inusualment bona per a plats de carn i peix.
La sal britànica grisa es fa al sud de Gran Bretanya, a la costa francesa de l'oceà Atlàntic. El color gris es deu a un tipus especial d'argila. Hi ha un sediment a la part inferior, que no només satura els cristalls de sal amb microelements, sinó que també dóna un to gris al producte. La sal té un baix contingut de sodi i hi ha molts més minerals. Les verdures bullides cuinades amb aquesta sal són exclusives.
Sal i màgia
Per tal que la sal s'utilitzi amb el màxim benefici, cal triar-la correctament. En quins casos és millor utilitzar-lo, ho entendràs estudiant les propietats, el color i l'olor de la sal. A la cuina, el producte es considera un ingredient important que pot millorar el gust dels plats. La sal apareix com a proveïdor addicional de sodi i potassi. Condició especial: la sal no ha de ser refinada.
La sal protegeix contrael mal, segons els curanderos. De vegades, l'aromatitzen especialment per obtenir un major efecte quan s'exposen als humans.
Probablement, amb tota justificació, els nostres avantpassats es van endur sal amb ells a la carretera com un talismà. En llocs impurs, es llençava per sobre de l'espatlla perquè les forces del mal no poguessin fer mal a una persona. En ritus màgics, el mag sovint utilitza sal de taula perfumat.
Es parla i es dóna a una persona per a l'administració oral. El més important és que el producte no s'ha de sobresaturar amb aromes desconeguts, per no fer mal a una persona. La sal dels aliments normals, que la gent està acostumada a veure a la seva taula en grans quantitats, pot convertir-se en verí.
Beneficis de la sal per als humans
La sal de taula té propietats antisèptiques. Antigament es deia que qui comença el seu àpat amb sal s'avisa contra setanta mal alties. Els metges diuen que la millor pastilla natural per dormir és la sal.
Per salar els aliments, és millor utilitzar sal marina. La pedra s'ha d'abandonar, perquè té molt d'alumini.
Conclusió
Els beneficis de la sal per al cos són absolutament evidents, independentment del color o l'olor que tingui. Només cal saber la mesura en tot per no alterar l'equilibri del cos.
