Aquestes criatures de la natura ens són familiars des de la infància. Tothom sap el paper dels bolets en la nutrició humana, en la producció de determinats productes alimentaris (per exemple, kefir, pa, formatges, vi), en la creació de fàrmacs antibiòtics. Però a moltes persones probablement els costarà respondre correctament la pregunta "Un bolet és una planta o un animal, una fruita o una verdura". Però si la mateixa ciència de la botànica es va decidir sobre aquesta qüestió no fa gaire, què passa amb els ciutadans corrents?
Micologia
El concepte de bolets, com a segment separat de la vida salvatge, es va formar només als anys 70 del segle passat. Els bolets es van definir com un regne de la natura, unint organismes que contenen signes tant de plantes com d'animals (en essència, un bolet és tots dos). I l'estudi científic d'aquestes criatures va destacar en la ciència de la micologia, una branca de la botànica.
Varietat
El regne dels bolets és diferentgran diversitat: biològica i ecològica. Aquests organismes s'han convertit en una part fonamental i integral d'alguns sistemes ecològics, l'aigua i el sòl. Segons diverses estimacions dels micòlegs, hi ha entre 100.000 i 1,5 milions d'espècies d'aquestes criatures al planeta. Classes de bolets (a partir del 2008) número 36 i famílies: 560.
Bolets a la natura
El paper d'aquests organismes en el sistema ecològic de la Terra és gran. Molts fongs converteixen la matèria orgànica en inorgànica, utilitzant essencialment cèl·lules orgàniques mortes. I les plantes, al seu torn, que duen a terme la simbiosi amb els fongs, s'alimenten dels productes de la seva activitat vital. Els bolets interactuen amb les plantes superiors, i amb les algues, i amb els insectes i amb els animals. Així, en els remugants, els bolets són un component important i indispensable per a la digestió dels aliments vegetals.
Paper a la vida de les persones
Des de l'antiguitat, el bolet és, en primer lloc, una font d'aliment per a una part de la humanitat. Fa cinc mil anys es coneix informació escrita sobre l'ús dels bolets (però, de ben segur, els homes de les cavernes els feien servir com a aliment). Com que els bolets estan presents en diversos nínxols de la natura, tant a l'aigua com a la terra i a l'aire, no podrien prescindir d'ells en la preparació de certs tipus d'aliments. Algunes varietats de formatges, kefir, pa de llevat, cervesa, vi: aquests productes van aparèixer únicament a causa de l'activitat vital d'aquests organismes. I en el món modern, un bolet també és una matèria primera per a la producció de certs fàrmacs (antibiòtics) que maten bacteris patògens i ajuden atractament de mal alties abans mortals com la pneumònia.
Reproducció i reassentament
Els bolets tenen una forma de reproducció força eficient creada per la natura. Les espores de fongs són una o diverses cèl·lules amb dimensions microscòpiques (d'1 a 100 micres). Aquestes cèl·lules contenen pocs nutrients i poques vegades sobreviuen. Però, quan entren en un entorn nutritiu i favorable, germinant, donen vida a un nou miceli. La baixa supervivència es compensa per la naturalesa amb un gran nombre d'espores. Per tant, un fong de mida mitjana produeix fins a 30 mil milions d'espores, i el xampinyó, fins a 40! Hi ha espores de reproducció asexual i sexual de fongs que realitzen funcions essencialment diferents en la vida del fong. El primer - per a l'assentament massiu durant la temporada de creixement. El segon és crear una varietat de descendència.
Bolet de kefir
En realitat, aquest no és ni un, sinó tot un grup d'organismes diferents. Curiosament, el bolet de kefir (també conegut com a bolet tibetà o de llet) és una simbiosi de microorganismes de diverses espècies, formada durant un llarg desenvolupament. Aquestes criatures estan tan adaptades a la convivència que es comporten com un organisme únic i indivisible. I la base dels bolets kefir blancs i groguencs amb un gust àcid específic són el llevat i els estreptococs (barras d'àcid làctic), que determinen el seu valor nutricional i els seus beneficis per al cos humà. En general, aquesta simbiosi inclou més de 10 microorganismes diferents que creixen i es multipliquen junts, incloentbacteris de l'àcid acètic. Així, el resultat de l'activitat vital d'aquesta comunitat d'organismes es pot atribuir tant als productes de l'àcid làctic com als productes de la fermentació alcohòlica alhora. I el kefir tibetà resultant inclou àcid làctic, alcohol i diòxid de carboni i enzims, que li confereixen una originalitat i un gust especials (a més de ser útils amb l'ús habitual).
Història del kefir tibetà
Té més d'un segle. Segons els historiadors, el fong del kefir es coneix des de fa diversos milers d'anys. Els monjos que fermentaven la llet en olles especials de fang es van adonar que es tornava agre de diferents maneres. Així que es va descobrir i es va conrear el fong kefir. Amb el temps, els monjos tibetans van aprendre que aquest producte, obtingut com a resultat de la fermentació conjunta i l'activitat de diversos tipus de microorganismes, té un efecte molt positiu en els òrgans del cos humà amb un ús regular, enfortint i restaurant. El fetge i l'estómac, el pàncrees i el cor es van sentir molt bé! Des de llavors, moltes mal alties s'han tractat amb kefir tibetà, principalment com a profilàctic.
