Els bacteris de l'àcid propiònic, les propietats dels quals es comentaran a continuació, estan units pel gènere Propionibacterium. Al seu torn, pertany a la família de les Propionibacteriàcies. Considerem amb més detall quines característiques tenen els bacteris de l'àcid propiònic, on es conserven i s'utilitzen aquests microorganismes.
Descripció
Els bacteris de l'àcid propoic són microorganismes aerotolerants catalases positius, Gram positius, immòbils i que no formen espores o anaerobis facultatius. La temperatura òptima per al seu creixement és de 30-37 graus. Formen colònies marrons, vermelles, taronges, crema o grogues. Les cèl·lules bacterianes tenen forma de maça. Un extrem està estret, l' altre és arrodonit. La forma d'algunes cèl·lules pot assemblar-se a un capoll, ser ramificada o bifurcada. Els elements es troben individualment, per parelles, així com en cadenes curtes. Els bacteris de l'àcid propiònic contenen un àcid gras saturat amb C15 dels lípids de membrana, les menaquinones. Durant la fermentació, formen una substància específica. Ésàcid propiònic. Ella, de fet, va donar el nom a aquests microorganismes. El gènere Propionibacterium inclou tres grups de bacteris: Propionibacterium propionicus, dèrmics i clàssics.
Característiques
El tipus clàssic inclou els bacteris àcid propiònic del formatge i la llet. Inclouen 4 espècies: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii i P. Freudenreichii. Els bacteris de l'àcid propiònic de la pell viuen, respectivament, a la pell de les persones, al rumen de diversos remugants. Es consideren protecció biològica i microflora útil. Els bacteris de l'àcid propiònic d'aquest tipus augmenten les reaccions immunoestimulants, tenen un efecte beneficiós sobre les aus i els animals de granja. En aquest sentit, s'utilitzen com a components d'agents profilàctics i terapèutics. Els bacteris de la pell no només viuen en superfícies sanes. Es troben en l'acne, amb menys freqüència en el contingut de l'estómac, abscessos de teixit tou i purulent, sang, ferides. Tanmateix, la seva implicació en l'aparició de mal alties no s'ha establert de manera fiable. El tercer grup de bacteris inclou només Propionibacterium propionicus. Viuen al sòl.
Habilitats sintètiques
Estan prou desenvolupats en bacteris àcid propiònic, però difereixen segons l'espècie i la soca. Ara s'ha comprovat que alguns bacteris tenen la capacitat de fixar nitrogen molecular, sintetitzar vitamines per si mateixos (en particular, B12) i utilitzar hidrocarburs. Durant la fermentació, alliberen biomassa,que s'utilitza àmpliament a la pràctica. A més, el producte de la seva activitat són els àcids acètic i propiònic.
Aplicacions de biomassa enzimàticament inactiva
Producte de síntesi utilitzat:
- En ramaderia. La biomassa inactiva actua com una proteïna d'un organisme unicel·lular. Són especialment importants els aminoàcids que contenen sofre, especialment la metionina, la treonina i la lisina, les vitamines del grup B i els oligoelements. Es troben en grans quantitats a la biomassa produïda pels bacteris de l'àcid propiònic.
- Els preparats creats a partir de microorganismes de la pell morts per la calor tenen efectes immunoestimuladors, antibacterians i antivirals. A més, els estudis han trobat que P. acnes té la capacitat de frenar el creixement de diversos tipus de tumors, inclosos els malignes.
- El P. granulosum mort actua com a font de porfirines. Juntament amb els complexos metàl·lics, s'utilitzen com a pigments i colorants, fins i tot en la indústria alimentària, com a catalitzadors de reaccions redox, oxidació de mercaptans en petroli i productes petroliers, hidrocarburs, etc. A més, P. granulosum es pot utilitzar per crear terapèutics. i preparacions de diagnòstic.
Biomassa activa
Actualment, els productes que secreten bacteris d'àcid propiònic s'utilitzen en diversos camps. La massa mare, en particular, és un dels ingredients més comuns a la indústria alimentària. Per exemple, s'utilitza enfleques. Juntament amb els bacteris làctics i els llevats, els microorganismes d'àcid propiònic s'inclouen en alguns cultius inicials. Proporcionen un augment de la vida útil del pa. Això s'aconsegueix a causa de l'efecte inhibidor de l'àcid propiònic sobre el desenvolupament de fongs de floridura. A més, el producte està enriquit amb vitamina B12. Aquesta circumstància és d'especial importància per a persones que fan dieta i vegetarians. Els cultius iniciadors també s'utilitzen per ensilar farratge. La biomassa activa s'utilitza en la producció de B12. Crear una vitamina per síntesi química és impossible a la pràctica. Per a això, s'utilitzen bacteris de l'àcid propiònic.
Aplicacions agrícoles
Durant l'emmagatzematge del cultiu, les plagues poden destruir fins a un 15% del seu volum total. Quan la humitat supera el 14%, el gra s'escalfa i comença a florir. Els mètodes d'emmagatzematge que impliquen l'assecat, la conservació a baixes temperatures o en recipients tancats són força difícils d'implementar a la pràctica. Per resoldre aquests problemes, en alguns països es fa ruixar el gra amb una solució poc concentrada d'àcid propiònic. Redueix el creixement actiu de les llavors, neutralitza els microorganismes i, principalment, els fongs de floridura.
Bacteris de l'àcid propiònic: "Evita"
A mitjans dels anys 90 del segle passat, un grup de microbiòlegs domèstics va crear un producte únic. Té un efecte terapèutic i profilàctic i un valor biològic excepcionalment elevats. El producte es va anomenar "Evita". Quan aixòEn la producció s'utilitza llet de vaca. La producció es basa en el mètode de fermentació mitjançant un iniciador especial, presentat com una simbiosi estable de cultius bacterians, entre els quals els bacteris de l'àcid propiònic tenen el paper protagonista.
Mecanisme d'acció
Els bacteris de l'àcid propiònic es consideren beneficiosos per al cos. Al estar als intestins, restauren les proteïnes després de l'estrès, l'exposició a compostos químics, la radiació ultraviolada. Els bacteris impedeixen la formació de substàncies que contribueixen al desenvolupament de l'oncologia. En la seva presència, el medi intestinal es modifica en la direcció de la disminució del pH. Els bacteris presenten un efecte antagònic sobre els microorganismes patògens i condicionalment patògens, estimulen el desenvolupament de lactobacteris i bifidobacteris. S'ha comprovat que tenen una alta resistència als antibiòtics, especialment al grup de la penicil·lina, així com a les sulfonamides i a l'augment de l'acidesa del medi gàstric. Totes aquestes propietats úniques de les soques de bacteris àcid propiònic van formar la base del mecanisme d'acció del producte Evita. A més, es considera l'únic remei en què la B12 està present en una dosi terapèutica. Aquesta vitamina està implicada en l'hematopoiesi, activació de la coagulació de la sang. Està indicat per a l'anèmia maligna, l'aterosclerosi, l'alcoholisme, la distròfia, la paràlisi cerebral, la síndrome de Down, l'anèmia (deficiència de ferro), l'esclerosi múltiple, la psoriasi, la poliposi estomacal.
Efecte sobre la caseïna (proteïna de la llet)
Aquest element és força mal absorbit per un organisme adult a causa de la manca de compostos que el descomponguin. Quan la llet es fermenta amb el producte Evita, la proteïna es descompone completament en aminoàcids. Creen un medi nutritiu per a la microflora intestinal beneficiosa. En el procés de fermentació, també es formen molts àcids grassos volàtils. Entre ells hi ha l'acètic, propiònic, oliós, fòlic, isovalèric, fòrmic i altres. Aquests àcids actuen com a font principal de nutrició de l'epiteli intestinal. També contribueixen a la conversió dels àcids biliars primaris en secundaris i a la seva reabsorció. Aquest efecte s'utilitza en el tractament de la síndrome diarreica amb Evita en pacients que pateixen patologies de l'intestí prim i el fetge.
Extra
S'ha de tenir en compte que la simbiosi bacteriana seleccionada pels científics es distingeix per l' alta resistència del producte acabat a l'acció del fenol. Això, al seu torn, indica la preservació de les seves qualitats medicinals en el tracte gastrointestinal. A l'Institut de Recerca de Regulació Higiènica i Toxicologia, Serpukhov, també es van provar les propietats antimutagèniques del producte. La característica clau del producte és la seva capacitat per restaurar ràpidament la microflora. Al seu torn, assegura la mobilització de l'organisme per combatre un nombre prou gran de mal alties.
