L'arròs és una planta tropical de la família dels cereals. Per a moltes nacions, és gairebé el segon pa. En el moment del cultiu i de les qualitats valuoses, es considera, amb raó, el cereal més popular de tot el món. Hi ha moltes varietats d'aquesta cultura i maneres de conrear-la. En aquest article s'oferirà informació sobre els països on més es cultiva l'arròs i les seves propietats beneficioses.
Origen
Han passat uns quants mil·lennis des que l'home va començar a conrear arròs. Així ho confirmen les excavacions arqueològiques, que demostren que la gent menja aquest cereal des dels albors de la història de la humanitat. Es va trobar ceràmica amb restes d'arròs, i manuscrits antics de xinesos i indis, en els quals era divinitzat. S'utilitzava com a ofrenes rituals als avantpassats i als déus pagans.
Hi ha moltes històries interessants i aventureres sobre el cultiu de l'arròs. La cultura deu el seu origen a l'antiga Àsia. Ara aquest territori està ocupat per països com Vietnam i Tailàndia. Tanamb el temps, el cereal es va estendre a altres continents: es va adaptar fàcilment a les condicions climàtiques locals d' altres països i es va fer molt popular en moltes cultures del món. En particular, ha trobat la seva aplicació en l'elaboració de plats nacionals. Tenint en compte aquests fets, podem afirmar amb seguretat que l'arròs és una part integral de la cultura tradicional de moltes nacions. S'observen actituds similars cap als cereals al Japó, l'Índia, la Xina i Indonèsia.
Descripció
La planta tropical té característiques biològiques especials associades a l'entorn inusual del seu creixement. Cap cereal no forma òrgans vegetatius com l'arròs. La descripció de la cultura transmet la singularitat de la seva estructura, que li permet créixer just a l'aigua.
Les arrels són fibroses, superficials, la majoria de les quals s'enfonsen a una profunditat de fins a 30 cm. El sistema radicular està dotat d'un teixit que porta aire anomenat aerènquima. Es troba en fulles i tiges. Aquest sistema és necessari perquè la planta mantingui la concentració d'oxigen requerida. En estar a l'aigua, la planta no pot "respirar", i gràcies a l'aerènquima, que absorbeix l'oxigen de les tiges i les fulles, el sistema radicular s'enriqueix amb ell. A més, el sòl de la plantació d'arròs es torna molt permeable i canvia la direcció dels processos metabòlics. L'arrel consta de molts processos (fins a 300), amb un petit nombre de pèls fins. Els nodes de la tija inferior de vegades formen arrels addicionals que participen en la nutrició dels cereals.
La tija és una palla plena i prima. Segons la varietat, la seva longitudvaria de 0,5 a 2 m A mesura que s'estreny de la base a la vora, la longitud dels entrenusos augmenta. El seu gruix és d'uns 7 mm. A mesura que la cultura creix, el nombre d'entrenusos augmenta a 15-20 espais.
Les fulles són plaques estretes de tipus lineal-lanceolades amb una funda. Es presenten en colors verds, morats i vermellosos. Venció acanalada, llargada - 30 cm, amplada - 2.
Les espiguetes d'una flor es recullen en inflorescències, com una panícula. Dues escates amples i nervades formen una flor (de vegades amb una bandeja) de color marró, groc o vermell.
Fruits - gra de pel·lícula, blanc al descans. L'estructura difereix en vitri, farinà i semivitri.
La sembra d'arròs té més de 100 varietats en forma, color, presència d'arròs. Hi ha dues subespècies principals: petita i ordinària. Aquesta última es divideix en dues varietats: índia i japonesa.
Indian es distingeix per una caripsi llarga i estreta i per l'absència de banderes a les pel·lícules de flors. La caripsi japonesa és rodona, ampla i gruixuda.
Cultura principal d'Àsia
Per què l'arròs s'ha convertit en el principal cultiu d'Àsia? A la zona tropical, amb un clima monsònic predominant, es considera normal l'engordament excessiu del sòl. A causa del fet que la majoria dels territoris estan coberts d'aigua durant molt de temps, no és possible conrear altres conreus. La principal acumulació de plantacions d'arròs cau al continent asiàtic. Quan no hi havia mètodes mecanitzats de conreu de cerealsconreus, l'arròs es conreava només en zones amb humitat natural. Gràcies al progrés tecnològic, ara hi ha plantacions d'arròs a molts estats, i es regeixen artificialment.
Valor econòmic de l'arròs
A quin país és l'arròs el cultiu alimentari? Com s'ha esmentat anteriorment, aquests són els estats del continent asiàtic. Això inclou diversos països que es dediquen a la producció de gra, la collita anual dels quals és de 445,6 milions de tones, més del 90% de la collita mundial bruta. Després de processar l'arròs verde, al voltant del 80% del producte surt a la venda. La Xina i l'Índia subministren especialment una gran quantitat de gra al mercat mundial.
No es pot dir que l'arròs sigui comú com a producte alimentari només als països asiàtics. Per a un terç de la població mundial, és un dels principals productes. Això correspon al significat del seu nom, que, traduït de l'índia antic, té una definició molt significativa: "la base de la nutrició humana". El producte entra al mercat mundial des de molts països. L'arròs és el principal cultiu alimentari a Tailàndia, Bangla Desh, Filipines, Myanmar, Japó, Corea, Corea del Nord, Indonèsia i Vietnam.
Conreus i a Amèrica. En aquest territori es destinen 9,2 milions d'hectàrees de plantació, de les quals 7,4 milions d'hectàrees es troben a la part sud. Els principals productors aquí són països com Colòmbia, Mèxic, Brasil, EUA, Cuba, Mèxic i la República Dominicana. El rendiment d'arròs més baix d'Àfrica, poc més de 9 milions de tones anuals. ATes produeix principalment a Nigèria, Costa d', Ivori, Sierra Lió, Guinea, Tanzània, Zaire i Madagascar.
Valor nutricional
L'arròs és un producte nutritiu que aporta al cos humà les substàncies necessàries. Les estadístiques mostren que a les regions on creix, més de 100 kg per persona i any. Els residents d'aquests països reben una part important de les seves calories dels cereals. A diferència d' altres cereals, és molt ric en midó (88%). La composició conté hidrats de carboni, greixos, fibra, cendres, vitamines i proteïnes. Aquest últim conté un gran nombre d'aminoàcids: meteonina, lisina, valina. Gràcies a això, el cos s'absorbeix fàcilment.
Els grans d'arròs neutralitzen els radicals lliures del cos humà. En presència d'un gran nombre d'aquests elements nocius, una persona corre el risc de desenvolupar càncer, ja que afecten els gens cel·lulars. Molt sovint, les partícules reactives d'oxigen contribueixen a l'envelliment prematur.
El consum regular de gra d'arròs té un efecte positiu sobre el sistema nerviós i protegeix els intestins de la irritació. S'inclou a la dieta sense gluten, on n'és un dels components principals. L'arròs és un producte dietètic ric en microelements i un substitut digne del pa. Per tant, s'utilitza en els casos en què una persona necessita seguir una dieta per algun motiu.
Sostenibilitat
Desprésel processament del gra sempre segueix sent residu. La ferralla i la palla s'utilitzen per a la producció de cervesa, alcohol i midó. El segó d'arròs conté moltes substàncies útils, greixos i proteïnes. Entre ells hi ha elements que contenen fòsfor: lecitina i fitina, gràcies als quals els residus serveixen com a aliment nutritiu per al bestiar. Les parts aèries de les plantes també s'utilitzen per als animals i el paper està fet de palla.
L'arròs pelat i en gra es subministra al mercat mundial. Els grarons, respectivament, són més cars i tenen una demanda entre la població. L'arròs glaçat es troba als mercats europeus i americans. És un gra refinat i ric en nutrients. Atès que durant el processament tecnològic, juntament amb la closca, també es desprèn la capa de substàncies útils, els fabricants van considerar convenient dur a terme el procés d'enriquiment, amb la restauració dels elements que f alten.
L'arròs és un cultiu de gra amb característiques varietals. La forma del gra és rodona o oblonga, ampla o estreta. L'estructura de l'endosperma pot ser vítria, farinàcia i semivitria. El vitri és més racional per al processament tecnològic. En el procés de separació del gra de les closques, el rendiment dels cereals integrals és més gran, ja que està menys triturat.
La majoria dels cereals s'utilitzen per preparar una varietat de plats i postres. D'ell s'obté farina, que s'utilitza per a l'elaboració d'aliments per a nadons i rebosteria.
Tipus de gra
Com a cultiu alimentari, l'arròs pateix diversos processaments tecnològics,de la qual depèn el seu valor nutricional, sabor i color. El gra de la mateixa varietat, processat de manera diferent, es divideix en tres tipus principals.
- Marró. L'arròs que ha sofert un processament mínim per preservar les seves qualitats beneficioses s'anomena arròs integral. A Àsia, serveix com a principal aliment per a la gent gran i els nens. Mentrestant, a Amèrica i Europa, és un producte valuós per als partidaris d'una dieta saludable. Després del processament, també segueix sent un magatzem d'elements i vitamines valuosos per al cos, ja que conserva la closca de segó. És ella qui té una gran dosi de nutrients. L'únic negatiu és la curta vida útil.
- Posat. La mòlta és el tipus de processament estàndard. Es tracta d'un arròs blanc, conegut des de fa temps i que arriba al mercat en grans quantitats. Passa per diverses etapes de mòlta, després de les quals els seus grans es tornen uniformes, llisos, blancs com la neu i tenen un endosperm translúcid. A causa del contingut d'un gran nombre de petites bombolles d'aire, de vegades els grans poden romandre apagats. Per la presència de nutrients, el gra blanc és inferior al vapor i marró. Els seus avantatges inclouen un bon gust i un aspecte estètic.
- Cuit al vapor. El gra al vapor, que sovint es troba a les prestatgeries dels supermercats, també és molt popular. La tecnologia de vapor preserva els minerals i les vitamines dins del gra. L'arròs que no ha patit el procés de col·lapse es submergeix en aigua i es cou al vapor a alta pressió. Després passa per una sèrie de passos tecnològics sense perdrepropietats útils. Això es deu al fet que, sota la influència del vapor, les substàncies valuoses contingudes a la capa superficial penetren profundament als grans. Les graelles al vapor triguen més a cuinar-se, ja que són més fortes i fermes.
Alguns països africans també mengen diversos tipus d'arròs de cultiu salvatge, en particular arròs de llengua curta i amb punts.
Conreu
L'arròs és un cultiu de gra que requereix condicions de creixement especials. Els principals factors per al seu desenvolupament són la calor i la presència d'una capa d'aigua. Una condició important per això és la quantitat òptima de llum solar. Té un impacte directe en la productivitat d'una planta tropical. Hi ha una advertència: quan la temperatura de l'aire és massa alta, es produeix un creixement vegetatiu intens, que afecta negativament el desenvolupament general i redueix el rendiment del gra.
L'arròs es conrea millor en sòls argilosos i llimosos, perquè l'aigua hi és ben retinguda. En el medi natural en sòl sorrenc, el rendiment d'arròs és molt baix. Tanmateix, si aquest sòl s'enriqueix amb fertilitzants, el rendiment del gra augmentarà significativament.
A les zones muntanyoses es creen terrasses especials amb tanques per retenir l'aigua. En superfícies planes, el sòl s'anivella per a un reg uniforme i un bon drenatge. Com a les zones muntanyoses, les zones estan dividides per muralles. S'està preparant prèviament un sistema de canals, amb l'ajuda del qual es realitza l'estret de plantacions. Durant tot el període de desenvolupament cultural, els camps es manteneninundat, canviant periòdicament el nivell de l'aigua, en funció del creixement de les plantes.
A Àsia, abans de plantar en un camp torrencial, els grans es germinen a les carenes i després es trasplanten a l'aigua amb 4-5 brots de manera nidificant. Als països occidentals, els grans d'arròs es sembren a mà, mentre que als països desenvolupats, els grans es sembren per mecanització.
Tipus de cultiu d'arròs
El cultiu d'arròs es divideix en 3 tipus: firth, de terra alta i torrencial. Atès que la planta tropical s'ha convertit en un cultiu agrícola, l'arròs es conrea majoritàriament en camps torrencials. La resta de mètodes es consideren obsolets i s'utilitzen per al cultiu de cereals a petita escala:
- Via torrencial. Aquest és el tipus de cultiu que s'ha descrit anteriorment. Els controls torrencials es mantenen constantment inundats, i després de la collita s'escorre l'aigua. Fins al 90% del gra cultivat d'aquesta manera entra al mercat mundial.
- Plantacions d'estuari. Aquest és el mètode més antic que faig servir als països del sud-est asiàtic. L'arròs es conrea durant les inundacions i es sembra a les badies dels rius. Aquest cultiu d'arròs és ineficient.
- Tipus sec. Es practica en zones amb alta humitat natural del sòl. A les plantacions de terra alta, l'arròs es planta només sembrant llavors. L'avantatge d'aquest cultiu d'arròs és que les plantes no estan exposades a mal alties i el gra té la més alta palatabilitat. Aquest tipus de cultiu d'arròs també es distingeix per la seva facilitat de conreu. Al Japó, després del desenvolupamentregadiu, els camps de terra alta es van convertir en torrencials. Les dificultats de creixement poden sorgir a causa de la sensibilitat de les plantes a la sequera, la necessitat d'eliminar les males herbes i l'esgotament del sòl.
Conclusió
Òbviament, l'arròs és el principal cultiu alimentari de molts països. Tot i les limitacions en la manera de conrear-lo, es menja a tot arreu. Gairebé no hi ha cap racó a la terra on els arrossos fossin desconeguts. Aquest valuós producte s'envia a tot el món i ara està disponible per a tothom.
